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  • 제철 가지, 선조들은 어떻게 먹었을까.

    제철 가지, 선조들은 어떻게 먹었을까.

    ‘뭐 해 먹지?’ 반짝반짝 윤기 나는 보라색 가지를 도마 위에 올리는 순간, 고민에 빠진다. 밥상에 흔하게 올라오던 가지나물은 패스. 어쩌다 보니 가지나물보다 더 흔해진 어향가지

    중앙일보

    2021.08.18 10:30

  • 옛 기록에 나오는 떡이 200종…떡 만들기, 문화재 된다

    옛 기록에 나오는 떡이 200종…떡 만들기, 문화재 된다

      수리취떡. [사진 국립민속박물관] 예로부터 아이의 백일상엔 백설기를 올렸다. 깨끗하고 신성한 음식대로 밝고 순진무구하게 자라길 바라는 염원을 담았다. 팥수수경단도 곁들였다.

    중앙일보

    2021.06.08 10:54

  • [분수대] 맥주가 좋은 계절

    [분수대] 맥주가 좋은 계절

    장혜수 스포츠팀장 1871년 6월에 촬영한 것으로 추정되는 사진이 한장 있다. 환한 표정의 조선 남성이 맥주병을 잔뜩 안고 있다. 미국 해군 아시아 함대가 강화해협에 정박했을 당

    중앙일보

    2021.02.16 00:13

  • [박정배의 시사음식] 간장, 문화와 과학 사이

    [박정배의 시사음식] 간장, 문화와 과학 사이

    박정배 음식평론가 우리 음식의 기본은 간이다. 재료가 아무리 훌륭해도 간이 잘 맞아야 한다. 사람도 그렇다. 싱거운 사람, 짠 사람은 환영받지 못한다. 한식의 기본 베이스는 간장

    중앙일보

    2020.10.14 00:23

  • 한국에도 이런 술이 있다…10~20만원대 국내 프리미엄 소주

    한국에도 이런 술이 있다…10~20만원대 국내 프리미엄 소주

    국내 프리미엄 소주 국내 프리미엄 증류식 소주 시장이 꾸준한 성장세를 보이고 있다. 연 평균 20% 이상씩 성장해 2018년에는 매출 규모가 300억원대를 넘어선 것으로 추정하고

    중앙일보

    2019.02.02 10:22

  • 전통주 850종 살아있네

    전통주 850종 살아있네

     ━  WIDE SHOT   술 익는 마을마다 타는 저녁놀 / 구름에 달 가듯이 가는 나그네. 시인 박목월의 시 ‘나그네’의 일부분이다. 시 내용처럼 우리나라 술은 집에서 담가

    중앙선데이

    2018.02.18 01:59

  • 국민 91% ‘한식=건강’ 믿음 … 실상은 메뉴따라 영양 양극화

    국민 91% ‘한식=건강’ 믿음 … 실상은 메뉴따라 영양 양극화

    “메밀이나 밀가루를 반죽해 얇게 풀뿌리 모양으로 자른 뒤 끓인다. 맑아질 때까지 냉수에 씻는다. 여러 매운 향채와 계란, 연한 고기를 가늘게 썰어 섞고 참깨 껍질을 벗겨 즙을 내

    온라인 중앙일보

    2014.04.13 04:15

  • [중앙SUNDAY-아산정책연구원 공동기획] 국민 91% ‘한식=건강’ 믿음 … 실상은 메뉴따라 영양 양극화

    [중앙SUNDAY-아산정책연구원 공동기획] 국민 91% ‘한식=건강’ 믿음 … 실상은 메뉴따라 영양 양극화

    프랑스에서 유통됐던 조선의 사진 엽서. 소반에 받은 이 밥상은 밥·국·장 외에 찌개·조림·나물 3개의 반찬을 곁들인 전형적인 3첩 반상으로 보인다. [사진 주영하 저『식탁 위의

    중앙선데이

    2014.04.13 00:26

  • 집념 어린 옛 요리 연구 ‘모전여전’

    집념 어린 옛 요리 연구 ‘모전여전’

    “문헌으로만 전하는 옛날 음식을 현대음식으로 풀이하는 일이 쉽지 않았어요. 사발이나 동이처럼 정확하지 않은 계량 단위를 사용해 지금까지 전해지는 음식과 비교해가며 연구했습니다. 평

    중앙일보

    2007.12.07 05:52

  • [과학의 향기] 한겨울에 꽃 피운 조선의 온실

    [과학의 향기] 한겨울에 꽃 피운 조선의 온실

    冬月開花出於人爲子(동월개화출어인위자)-겨울에 핀 꽃은 인위적으로 나온 것이다. 조선 성종실록 제 13권에 기록된 왕의 이야기 중 한 부분이다. 1471년 1월 추운 어느 날 궁궐

    중앙일보

    2005.08.12 05:07

  • 조선시대 야채 재배 세계최초 온실 복원 서울종합촬영소서 공개

    세계 최초의 온실인 조선시대 온실이 경기도 남양주시 조안면 삼봉리 서울종합촬영소에 복원됐다. '세계 최초 과학영농시설 복원사업위원회(공동대표 徐英勳)'는 24일 세종대왕 당시 의

    중앙일보

    2002.02.25 00:00

  • '옛 음식책이 있는 풍경전' 마련

    '아주 오랜 옛날에도 요리책이 있었을까.있었다면 어떤 음식을 어떤 식으로 소개했을까'. 낱장을 넘길 때마다 먹음직스러운 요리가 군침을 삼키게 만드는 요즘의 요리책을 보면서 갖게 되

    중앙일보

    2001.11.23 00:00

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