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[이택희의 맛따라기] 김현정 셰프와 즐긴 ‘맛의 바다’ 통영(상)…여름 굴, 미더덕파스타

통영 ‘여름 굴’ 큰 것 하나는 500g(껍데기 포함)쯤 나간다. 태화물산에서 국내 처음 양식에 성공한 이 굴은 2년은 자라야 이 정도 크기가 된다. 3배체 굴로 씨 없는 수박처

중앙일보

2017.05.12 00:45
별별메뉴/ 보리굴비를 리조또로 먹는다고?

'파인다이닝 레스토랑'이라는 말을 들으면 어떤 메뉴가 떠오르나요? 투뿔 한우 스테이크, 트러플 오일에 튀긴 감자튀김, 샤프란 리조또…. 아마 대부분 이런 요리를 생각하겠죠. 하지

중앙일보

2017.03.02 00:01
[이택희의 맛따라기] 제철 맞은 도치알탕, 퍼주기 좋아하는 주인…상암동 ‘수산항’

대접에 덜어놓은 도치알탕. 한 마리의 살도 다 들어갔지만 알이 많아 알만 넣은 것처럼 보인다.멍텅구리·뚝지·도치·심퉁이·심퉁어·씬퉁이·싱튀·씽티. 이 여러 단어는 한 물고기의 이름

중앙일보

2016.12.02 00:01
[카드뉴스] "언제 한번 가볼까" 최고의 매운탕 맛집과 그 비법

매운탕 사진설명#1 그대로 #2 1위 메기대감(양재동) 34% 2위 은성회집(예지동) 22% 3위 양평민물고기매운탕(청파동) 공동4위 장성생태탕대구(논현동), 한강집(삼각지)

온라인 중앙일보

2015.11.29 16:47
바삭하게 튀긴 송아지 고기와 새콤 상큼한 샐러드의 궁합

“한국인들에게 오스트리아에서 왔다고 하면 ‘오스트레일리아(호주)’와 혼동하는 경우가 많더라고요. 발음이 비슷해 헷갈릴 만도 하죠. 그럴 때마다 음악가 모차르트, 영화 ‘사운드 오

중앙선데이

2015.11.01 00:27
못 생긴 물메기가 웰빙 식품으로 뜨는 이유?

해양수산부가 2월의 웰빙 수산물로 선정한 물메기의 별칭이 아닌 것은? ①물텀벙 ②꼼치 ③물잠뱅이 ④물곰이 정답은 ②꼼치다. 물메기를 꼼치·곰치와 같은 생선으로 오인하는 사람들이

중앙일보

2015.02.25 11:52
[맛대맛 라이벌] 메기vs대구 매운탕

1·2위 어떻게 선정했나 江南通新은 레스토랑 가이드북『다이어리알』이윤화 대표와 그랜드인터컨티넨탈호텔 배한철 총주방장, 롯데호텔 무궁화 천덕상 셰프, 더플라자 허성구 총주방장, 맛

중앙일보

2014.11.19 00:01
따개비·고동·거북손·홍합·청각 … 갯바위에 찬거리 널려 있네

거문도 바다는 깊다. 깊어서 검다. 이 검푸른 바다 아래에 삼치·감성돔·고등어·갈치 등 숱한 생선이 살고 있다. 절벽 끝의 거문도 등대가 오후 햇살을 받아 반짝인다. 여행기자가 거

중앙일보

2014.09.26 00:10
자개로 수놓은 백룡과 청룡 마치 용솟음치듯

1 독수리 작품 앞에 선 길정본 작가 2 민속진열장 백룡과 청룡이 비늘을 반짝이며 살아있는 듯 꿈틀거리고, 현무(玄武)와 물고기가 헤엄치는 바다에는 무궁화가 피어난다. 백룡과 청

중앙선데이

2013.10.05 12:20
속이 너무 꽉 찬 배추, 절이기 힘들어요

재료를 꼼꼼히 골라야 맛있는 김장 김치를 담글 수 있다. 8일부터 선착순으로 1인당 18통까지 판매하고 있는 이마트 용산점의 김장 배추 예약판매 현장. [사진 이마트] 김장을 맛있

중앙일보

2012.11.09 00:42
[이영미의 ‘위대한 식재료’] 기장 생멸치

기장멸치축제(4월 19~23일) 첫날, 날이 저물어서야 멸치잡이 배가 귀항했다. 한 이틀 정신없이 멸치가 잘 잡히더니만, 이날은 멸치 떼를 찾아 꽤 오래 헤맨 모양이다. 어둑해지는

중앙일보

2012.05.04 03:30
[이번 주 HOT 아이템] 전어

집 나간 며느리도 다시 돌아오게 한다는 전어(사진)가 돌아왔다. 4~6월에 산란기를 마친 전어는 다른 물고기와 달리 산란기를 지나야 오히려 맛이 좋아 지금이 제철이다. 그 이유는

중앙일보

2011.09.09 00:26
[food&] 입맛 궁금하다, 지구촌 연말 음식

올리볼른 그저 일년 중 하루일 뿐인데도 한 해의 마지막 날은 세계 어디나 특별한 의미를 부여하고 뜻깊게 지낸다. 다가올 새해에 액운 없이 건강과 부귀를 누리도록 비는 것이 이날

중앙일보

2010.12.28 00:07
[뉴스 클립] Special Knowledge 속담속 음식

‘가을 비는 떡비요, 겨울 비는 술비다’. 가을의 풍요로움을 은유한 우리 속담입니다. 이처럼 우리네 속담엔 먹을거리들의 출연 빈도가 높습니다. 특히 사계절 절식(節食)들이 속담에

중앙일보

2010.11.19 00:03
백화점·대형마트 바이어들이 추천하는 추석선물 ②

추석이 닷새 앞으로 다가왔다. 아직도 추석 선물로 무엇을 할지 정하지 못했다면 각 유통업체 바이어들이 추천하는 상품에서 힌트를 얻는 것도 방법이다. 지난주에 이어 이번에는 신선식

중앙일보

2010.09.17 00:21
집에서 담근 간간한 멸치젓갈 ㆍ호박잎ㆍ물미역에 싸 먹으면 별미

멸치를 모르는 한국인은 없겠지만 생멸치를 보지 못한 한국인은 의외로 많을 것이다. 가공된 형태로 나온 식재료만 보아온 도시 사람들이, 애초에 그 재료가 어떤 모양이었는지 짐작하는

중앙선데이

2010.05.30 00:09
속 좁은 밴댕이, 맛·영양은 그만이네

"중앙선데이, 디시전메이커를 위한 신문" ‘밴댕이 소갈머리(소갈딱지)’라는 말은 속이 좁고 잘 삐치는 사람을 가리킨다. 여기서 밴댕이는 성질 급하기로 유명한 바다 생선 이름이다.

중앙선데이

2009.06.07 10:58
속 좁은 밴댕이, 맛·영양은 그만이네

‘밴댕이 소갈머리(소갈딱지)’라는 말은 속이 좁고 잘 삐치는 사람을 가리킨다. 여기서 밴댕이는 성질 급하기로 유명한 바다 생선 이름이다. 그물에 걸리면 스트레스를 견디지 못해 온

중앙선데이

2009.06.07 00:41
내 밥상 위의 자산어보 ③ 망어(蟒魚·삼치)

큰놈은 8~9자. 몸은 둥글고 둘레는 3∼4뼘 정도다. 머리와 눈이 작다. 비늘도 아주 잘고 등은 검다. 매우 용감해 수십 자를 뛴다. 맛은 신맛이 짙고 텁텁해 좋지 않다. 여러

중앙일보

2009.04.16 00:03
팔딱팔딱 뛰는 붕어가 기운 펄펄 매운탕으로

40년 동안 맨손으로 물고기를 잡아온 배대열씨. 강에서 잡은 참붕어는 비린내가 나지 않아 참붕어 해장국의 깊은 맛을 더해준다. (사진) 프리미엄 황정옥 기자 ok76@joonga

중앙일보

2009.02.24 10:35
[MD가 추천합니다] 무는 쭉쭉, 배추는 빵빵 올 김장 보나마나 꿀맛

‘김장 김치는 겨우내 반식량’이라는 말이 있다. 그만큼 김장 김치는 중요한 먹거리다. 요즘은 한겨울에도 김치 재료를 살 수 있어 김장을 따로 하지 않는 집도 있지만, 여전히 겨울철

중앙일보

2008.11.14 00:33
[week&쉼] 영광 법성포 - 인파 탈출

저 혼자 숨어 있는 곳에 발길을 내딛기란 쉬운 일이 아니다. 수려한 경관을 품은 곳이라면 절로 사람이 들끓는다. 감탄이 절로 나는 절경은 아니라도 덜 붐벼 마음 편한 나만의 명소를

중앙일보

2006.12.21 17:34
[Family리빙] 맥가이버 주부

아귀찜 등의 요리를 할 때는 콩나물 대가리를 따내야 한다. 이때 일일이 손으로 따지 말고 콩나물 뿌리 쪽을 모아 손으로 잡고 다른 한 손으로는 빗으로 빗어주면 손쉽고 빠르게 대가리

중앙일보

2006.12.05 22:15
[Family] 자기 한번, 나 한번 … 알콩달콩 사랑을 요리해요

'신부수업'이란 단어야 이제 고리타분한 어감만 남긴 채 사라져가고 있지만, 결혼 전 요리 몇 가지 익혀야 할 필요성은 21세기에도 여전하다. 물론 예비신랑도 이젠 요리 공부에서

중앙일보

2006.09.19 21:16