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말로만 전통…된장 항아리 속엔 구더기 '드글'

충북 재래된장 제조업체의 장독 속. 된장 위에 죽은 파리가 여러 마리 보인다. 이 업체는 3000여개의 장독 속에 장을 보관하고 있었다. 시판 된장의 세계에선 ‘재래’가 훈장이다.

중앙일보

2012.09.08 00:20
『엄마를 부탁해』로 ‘맨 아시아 문학상’ 받은 신경숙

신씨가 직접 고른 인터뷰 장소는 서울 신문로 서울역사박물관 내 한식집 ‘콩두’였다. 그는 “수없이 기자회견을 했지만 사진 찍히기는 도무지 익숙해지지 않는다”며 웃었다. [박종근 기

중앙일보

2012.05.05 01:05
창의력은 □다 ③ 수리적 능력이다

아인슈타인, 에디슨, 스티븐 호킹, 빌 게이츠, 뉴턴의 공통점은 수리적 능력을 바탕으로 창의력을 발휘했다는 점이다. 국가수리과학연구소 초대 소장을 역임한 이화여대 조용승(수학과)

중앙일보

2012.04.18 04:25
만 년이 흘러도 모던한 아름다움,우리 옛 그릇

토기를 만들고 썼던 그 옛날 사람들이 이 전시를 보면 무슨 말을 할까? 일상 생활과 각종 의식에 사용하던 실용품이 투명한 유리관 안에서 황홀한 조명을 받고 있는 장면은 분명 그들

중앙선데이

2012.04.07 18:50
[이영미의 ‘위대한 식재료’] 항아리 뚜껑 닫아 발효…곰팡이 꽃 걷어내니 노란 된장이

대중가요 가사처럼 만남은 늘 우연이다. 합천우리식품은 집에서 띄운 맛의 청국장을 찾다가 인터넷 사이트에서 만난 업체였다. 청국장 맛이 만족스러웠는데, 게다가 덤으로 따라온 된장도

중앙일보

2012.04.05 03:40
집에서 담가먹는 어육장

3대째 어육장을 담고 있는 권기옥 명인(오른쪽)과 대를 잇고 있는 며느리 서은미씨는 매일 아침장 보관소에 들러 하루 일과를 시작한다.권기옥(80·경기 용인시 백암면) 어육장 명인은

중앙일보

2012.04.03 10:18
50년 장맛의 비밀, 강남에도 있지요

서울시 전통장 기능보유자 조숙자씨가 서울 세곡동 자택 마당에서 장이 담긴 항아리에 숯과 대추를 넣고 있다. 조씨는 일반인에게 고추장·된장 및 전통음식 만드는 법을 무료로 교육하고

중앙일보

2012.02.14 00:34
[뉴스 클립] Special Knowledge 국보 속에서 숨쉬는 용

임진년(壬辰年) 용의 해가 밝았습니다. 한국인은 상상의 동물인 용을 유난히 사랑했습니다. 지역마다 이무기가 용이 돼 승천했다는 용담(龍潭)이나 못에 대한 전설 하나씩은 있지요. 공

중앙일보

2012.01.05 00:00
햇빛·바람의 조화로 푹 익은 전통 간장 맛보세요

천안시 광덕면 보산원리에 자리한 ‘장인촌’. 80여 개의 항아리가 가득한 앞 마당에 주인장 공영화씨가 빚은 장의 구수한 향기가 흐른다. 언제부턴가 입 소문을 타고 장인촌 장맛을

중앙일보

2011.12.09 02:13
살맛 나는 도시 만들기? 시민 참여가 정답입니다

세계적인 도시컨설팅 전문가인 찰스 랜드리(오른쪽)와 이병훈 아시아문화중심도시추진단장이 광주광역시 아시아문화마루에서 ‘창의적 문화도시 조성’에 대해 이야기를 나누고 있다. [프리랜서

중앙일보

2011.10.20 03:57
[food&] 쌉쌀한 홍삼, 요리하면 별미죠

지금 인삼 수확이 한창이다. 한국인의 힘은 인삼에서 나온다는 말처럼 인삼은 한국인의 대표 보양식품이다. 요즘엔 간편하게 먹을 수 있는 홍삼농축액·홍삼분말·홍삼절편 등이 인기다. 이

중앙일보

2011.09.22 00:17
[NIE] 땅에 떨어진 빗물은 무해한 중성 … 건물에 저장소 두면 침수 피해도 줄죠

올여름 잦은 폭우로 서울이 삽시간에 물바다가 되는 등 비 피해가 잇따랐다. 도심 한복판이 물에 잠기고 산사태도 일어났다. 매년 여름마다 홍수 피해를 겪고 있지만, 우리나라는 유엔

중앙일보

2011.08.10 03:10
[책꽂이] 회복탄력성이 높은 사람들의 비밀 外

인문·사회 ◆회복탄력성이 높은 사람들의 비밀(조앤 보리센코 지음, 안진희 옮김, 이마고, 183쪽, 1만 1000원)=회복탄력성은 각종 위기·재난·고통을 이겨내도록 도와주는 우리

중앙일보

2011.07.16 00:10
장 담그기 달인들

볕 좋은 날에 평촌마을 사람들과 슬로시티 위원들이 모여 간장을 담갔습니다. 바람 많은 음력 2월을 피하고, 뱀 날도 피하고, 하늘이 맑은, 말 날에 담가야 장맛이 좋다는데 오늘이

중앙선데이

2011.03.13 01:32
외국인이 반한 한국 (21) ‘홍콩 식신’ 추아람의 맛여행

홍콩에서 음식에 관해 최고의 권위를 자랑하는 ‘홍콩 식신’ 추아람(蔡瀾·69)이 한국 음식에 관한 글을 보내왔다. 추아람은 30차례 이상 한국을 방문한 대표적인 지한파 인사로,

중앙일보

2011.02.25 03:15
희귀원소 찾는 중이온가속기 … 핵폐기물 확 줄인다

‘수소의 양성자를 빛의 속도의 절반 정도인 초속 14만㎞로 가속할 수 있는 사이클로트론’ ‘자연계 원소 중 가장 무거운 우라늄 이온을 초속 20만㎞로 가속할 수 있는 초전도 터널

중앙일보

2011.01.21 00:14
[뉴스 클립] 뉴스 인 뉴스 [157] 2011, 토끼의 해로 보는 토끼

2011년 새해는 신묘년(辛卯年) ‘토끼의 해’입니다. 옛 사람들은 토끼를 통해 지혜와 평화의 의미를 되새겼습니다. 만물의 생장·번창·풍요를 상징했죠. 전통문화 속 토끼는 몸집은

중앙일보

2010.12.28 00:19
하야리아 터 문화재 무더기 출토

시민공원으로 조성되는 부산 부산진구 범전동 하야리아 터에서 문화재가 출토돼 공원조성에 차질이 우려된다. 　매장문화재 전문 조사기관인 동양문물연구원은 하야리아 부지에 대한 시굴조사를

중앙일보

2010.12.02 01:40
또 다른 한류의 꿈, 공예문화상품 ⑦ 징광옹기·손내옹기의 디자인 실험

옹기가 위기를 맞은 건 아파트가 생기면서부터다. 앞마당이 없으니 장독대가 사라졌고, 장독도 쓸 일이 없게 됐다. 장독이 주를 이룬 옹기는 용도폐기될 운명에 처했다. 한데 이 우직

중앙일보

2010.09.27 00:02
[j View] 성석제의 인생 도취

내가 술이 무슨 맛인지 조금이라도 알게 된 건 할머니가 집에서 빚은 막걸리 덕분이었다. 할머니는 모내기, 김매기, 추수 같은 농번기나 특별한 일이 있어서 일꾼들에게 주기 위해 막걸

중앙일보

2010.09.18 00:18
[food&] 휘영청 달빛 아래, 식구끼리 한 잔 색다르게 즐기는 추석 술

추석까지 한 주 남았다. 이제 김치도 담그고, 술도 준비해야 할 때다. 원래 추석엔 첫 수확한 햅쌀로 만든 ‘신도주’를 마셨다고 하나 요즘은 마트에서 사온 청주나 전통소주로 차례

중앙일보

2010.09.14 00:09
추석이다, 손님 온다 … 후다닥 인테리어

화분·꽃·과일 등으로 꾸민 거실. 키 큰 화분으로 중심을 잡고 집안 곳곳에 과일 담은 옹기와 바구니, 꽃 등을 놓아두면 가을 정취를 느낄 수 있는 인테리어가 된다. 곧 추석이다.

중앙일보

2010.09.13 00:15
[food&] 냉면 맛집 한 바퀴, 저만치 가는 여름

서울시내 평양냉면 ‘사대천왕’을 꼽으라면 을지로 주변에 자리잡은 평양면옥, 을지면옥, 필동면옥, 우래옥이다. 함흥냉면의 메카는 오장동이다. 그런데 모든 사람이 식사시간마다 강남에

중앙일보

2010.08.10 00:01
조선 국가 제사에 쓴 명품 분청사기 제기

분청사기상감귀갑문작(粉靑沙器象嵌龜甲文爵), 조선 15세기, 높이 15.2㎝. 괴수의 얼굴이 새겨진 제사용 술잔. [호림박물관 제공] 조선시대에 국가 제사인 길례(吉禮)는 왕실의 권

중앙일보

2010.06.01 01:28