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산지서 바로 온 재료로만 주문 들어와야 조리 시작…그는 대형 냉동고가 없다
정두원한 그릇의 음식에 담긴 인연과 철학, 셰프가 주목하는 또 다른 셰프를 통해 맛집 릴레이를 이어 갑니다.돌이 갓 지났을 때부터 피자를 먹었다고 하니 나는 피자 집을 할 운명이었
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신선한 닭고기 조각이 어느새 노릇노릇해지면
여러 종류의 꼬치구이. 가장 맛있게 먹는 방법은 구워져 나왔을 때 최대한 따뜻한 상태에서 바로 먹는 것이다. 꼬치에서 빼서 먹는 것보다 그냥 놔둔 채 입으로 한 조각씩 빼 먹는
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[경제 브리핑] 프랑스 아이스크림 맛집 ‘아모리노’ 1호점
아이스코드는 프랑스의 아이스크림 맛집 ‘아모리노’를 들여와 서울 신사동 가로수길에 1호점을 냈다. 27일 시범운영을 시작해 다음달 정식 오픈한다. ‘아모리노’를 상징하는 장미 꽃잎
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프랑스서 단련된 수제 육가공 … 고기 살이 실크처럼 부드러워 셰프들이 찾아가는 ‘심야식당’
김대천 셰프. 한 그릇의 음식에 담긴 인연과 철학, 셰프가 주목하는 또 다른 셰프를 통해 맛집 릴레이를 이어 갑니다.요즘 시간 나면 경기도 여주 쪽 땅을 보러 다닌다. 장인·장모님
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[레드스푼 5] 사각사각 배 위에 윤기나는 고기, 육회 1위
‘육회자매집’이 처음 육회를 팔던 1970년대엔 육회 한 접시가 1000원이었다. 요즘엔 1만2000원이다. 채 썬 배를 깔고 그 위에 육회를 얹은 다음 달걀 노른자를 얹어 준다.
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한 방울, 한 방울…시간이 내린 부드러움, 콜드브루 커피
480잔. 한 사람의 한국인이 1년 동안 마시는 커피의 양이다. 커피 애호가들이 늘면서 프리미엄 커피를 찾는 사람도 많아지고 있다. 요즘엔 분쇄한 원두를 차가운 물에 적셔 추출하는
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[레드스푼 5] 짜장면 1위집은 간짜장·일반짜장 없어요, 삼선 하나에 집중
짜장면 맛은 소스가 좌우한다. 기름을 넉넉히 두른 팬에 양파·돼지고기·춘장을 넣고 센 불에서 볶아내면 고소한 맛과 냄새의 짜장 소스가 완성된다.루이 ‘삼선짜장면’짜장면만큼 손쉽게
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[커버 스토리] 뜨는 골목길 3단계
당신은 어느 골목길에 가시나요 일부 젊은층이 찾는 골목이 입소문 타며 부상서촌 일대 상가 임대료 4년간 4배 이상 급등가로수길, SPA 브랜드가 디자이너 상점 대체대형 브랜드만으
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[레드스푼 5] 삼겹살 1위는 고기도 손맛도 '두툼 고소' 제주산
최근엔 껍질이 붙어 있는 오겹살이 인기다. 오겹살은 물이 좋은 제주도에서 돼지고기를 먹던 방식으로 멜젓(멸치젓)에 찍어 먹으면 감칠맛이 난다. 사진은 근(600g) 단위로 제주돼지
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[레드스푼 5] 딤섬 1위는 신선한 속살, 톡 터지는 육즙이 마음에 점 찍는 곳
중국 딤섬은 허기를 달래는 간단한 음식을 말한다. 그중 가장 대표적인 게 만두다. 돼지고기나 찹쌀 등을 넣어 만드는 ‘샤오롱바오’, 새우를 넣은 ‘하가우’, 부추와 새우를 넣어 만
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[레드 스푼 5] 수제버거 1위는 화려하지 않아도 자꾸 생각나는 소박한 그 맛
뜨거운 철판에서 구운 쇠고기 패티와 치즈, 볶은 양파로만 맛을 낸 서래마을 ‘브루클린더버거조인트’의 치즈버거. 기름기가 많지 않아 끝맛이 깔끔하다. 江南通新이 ‘레드스푼 5’를
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스테이크 칼로리, 석쇠위 브로일드 스테이크…최고의 맛집은
스테이크 칼로리 [사진 중앙 포토] 스테이크 칼로리, 석쇠위 브로일드 스테이크…최고의 맛집은 수요미식회 스테이크가 소개되 스테이크 칼로리가 화제다. 스테이크는 보통 쇠고기 ·송아지
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스테이크 칼로리, 각 부위와 재료별로 천차만별…맛집은 어디
스테이크 칼로리 [사진 중앙 포토] 스테이크 칼로리, 각 부위와 재료별로 천차만별…맛집은 어디 스테이크 칼로리에 네티즌들의 관심이 높다. 스테이크는 보통 쇠고기 ·송아지고기 ·양고
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최고의 딤섬 맛집을 뽑아주세요 추첨 후 선물 드립니다
江南通新이 사람들이 좋아하는 요리와 이 요리로 입소문 난 유명 맛집을 선정해서 소개하는 ‘레드스푼5’를 시작합니다. 江南通新이 관련 분야 전문가와 유명 맛집 블로거 등에게 추천 받
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최고의 수제버거 맛집을 뽑아주세요 추첨 후 선물 드립니다
江南通新이 사람들이 좋아하는 요리와 이 요리로 입소문난 유명 맛집을 소개하는 ‘서울의 5대 맛집’을 시작합니다. 화덕피자·떡볶이·딤섬·삼겹살 등 다양한 음식을 소개할 예정입니다.
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최고의 맛집을 뽑아주세요 추첨 후 선물 드립니다
江南通新이 사람들이 좋아하는 요리와 이 요리로 입소문난 유명 맛집을 소개하는 ‘서울의 5대 맛집’을 8월 19일부터 시작합니다. 화덕피자·파에야·딤섬·삼겹살 등 다양한 음식을 소개
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[이야기가 있는 음식] 행복한 순간 케이크를 찾는 건 인생이 씁쓸하기 때문일까
케이크, 영화 ‘서양골동양과자점 앤티크’ 중에서 오세백 조리장이 만든 과일 생크림 케이크. 생크림 케이크는 한국인들이 가장 좋아하는 케이크로 과일과 잘 어울린다. [김경록 기자]
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임대료 난민 해결한 서촌 사람들
서울 경복궁역 인근 금천교시장 건물주와 세입자 대표들이 19일 한데 모였다. 이들은 지난 4월 지나친 임대료 인상을 자제하자는 ‘상생’ 협약을 맺었다. [오종택 기자]지난 12일