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  • [일일오끼] 모르면 손해랍니다… 추워야 제맛 내는 과메기와 모리국수

    [일일오끼] 모르면 손해랍니다… 추워야 제맛 내는 과메기와 모리국수

     ━  일일오끼-경북 포항   경북 포항은 과메기의 고장이다. 구룡포 삼정리 해변을 걷노라면 해풍 맞으며 꾸덕꾸덕 마르고 있는 꽁치를 쉬이 볼 수 있다. 경북 포항으로 여행을 떠

    중앙일보

    2020.12.10 05:00

  • 부산 피난 시절 박고석의 카레 식당, 동업자 이중섭은…

    부산 피난 시절 박고석의 카레 식당, 동업자 이중섭은…

     ━  황인의 ‘예술가의 한끼’   부산 피난시절 삼총사였던 이중섭·박고석·한묵(왼쪽부터)의 1950년대 모습. [사진 현대화랑] 박고석(1917~2002)은 평양의 기독교 집안

    중앙선데이

    2018.12.15 00:07

  • [땅이야기 맛이야기] 경북(2) 민물고기 보양식 진짜 '어탕'을 맛보다, 석이네어탕

    [땅이야기 맛이야기] 경북(2) 민물고기 보양식 진짜 '어탕'을 맛보다, 석이네어탕

    갈지 않고 된장으로 우려낸 어탕육수'석이네어탕'의 대표메뉴는 어탕손수제비와 어탕칼국수다. 일반적으로 어탕국수는 생선을 뼈째 갈아서 국물을 내는데, 이곳은 육수를 달여서 음식에 활용

    중앙일보

    2017.02.01 00:01

  • [설날 歲饌의 건강학] 떡국·족편·숙육·동치미…선조들이 전해준 현대판 웰빙식

    [설날 歲饌의 건강학] 떡국·족편·숙육·동치미…선조들이 전해준 현대판 웰빙식

    설날 차례 상과 세배 손님 대접을 위해 차리는 세찬(歲饌)은 요즘 기준으로 봐도 웰빙식(食)일까? 먼저 어느 집에서나 내놓는 떡국부터 따져 보자. 떡국의 주재료는 멥쌀가루를 찐

    중앙일보

    2015.02.14 17:03

  • [맛대맛 라이벌] (31) 수제비 - 서민음식에서 별미음식으로

    [맛대맛 라이벌] (31) 수제비 - 서민음식에서 별미음식으로

    따뜻한 국물에 밀가루 반죽을 뚝뚝 떼 끓인 수제비는 춥거나 비오면 생각나는 음식이죠. 하지만 농촌에서는 여름철에 즐겨 먹던 음식이랍니다. 가을 수확을 앞두고 쌀·보리가 떨어질 무렵

    중앙일보

    2014.10.22 00:02

  • 탈북女 박사 1호 "할머니 뼈다귀 해장국 섬뜩"

    탈북女 박사 1호 "할머니 뼈다귀 해장국 섬뜩"

    “통일은 밥상에서부터 시작돼야 합니다. 그 단추를 하나씩 꿰가는 데 일조하는 것 같아 기쁩니다.” 　탈북 여성으론 처음 한국에서 박사학위를 받은 이애란(49·사진) 북한전통음식문화

    중앙일보

    2013.01.22 00:00

  • 이 땅의 국수를 찾아서 ⑪ 제주도 고기국수

    이 땅의 국수를 찾아서 ⑪ 제주도 고기국수

    제주 자연사박물관 근처에 가면 제주도 토속음식인 고기국수를 파는 식당이 10여 곳 몰려 있는 국수거리가 있다. 뭍 사람들이 말하는 돼지국수로, 제주도에서는 고기라고 하면 쇠고기가

    중앙일보

    2009.09.17 00:07

  • 일산 동구 ‘약산 도토리묵’

    일산 동구 ‘약산 도토리묵’

    (사진) 프리미엄 전영기 기자 　“비가 추적추적 내리는 토요일 오후, 근처 도토리 묵 집에 들렀다. 우리가 주문한건 도토리 묵 정식.(8000원, 2인이상) 도토리 죽·도토리밀전

    중앙일보

    2009.03.03 11:19

  • 쓰는 자의 고통이 읽는 자의 행복으로 남기를

    쓰는 자의 고통이 읽는 자의 행복으로 남기를

    관련기사 매니어 독자 거느린 전방위 작가 경기도 포천시에서 백운계곡을 건너 강원도 화천군으로 들어갔다. 많은 제대 군인들의 추억이 서린 사창리를 거쳐 상서면 다목리 ‘감성마을’에

    중앙선데이

    2008.11.08 23:24

  • 이외수 인터뷰…불가사의한 이외수의 몸

    이외수 인터뷰…불가사의한 이외수의 몸

    작가 이외수가 화려하게 조명받고 있다. 지난달 한국대학신문이 창간 20주년을 맞아 전국 대학생 2000명을 대상으로 한 설문조사에서 ‘좋아하는 문인’ 1위는 황석영도 이문열도 조

    중앙선데이

    2008.11.08 10:45

  • [week&] 젓가락 대행진

    [week&] 젓가락 대행진

    오분자기 돌솥밥"제주 음식의 매력은 신선한 재료의 맛을 고스란히 느낄 수 있다는 거죠. 푸른 바다로 둘러싸여 있는 데다 여기저기 산과 들이 펼쳐져 있잖아요. '제주도=식재료 창고'

    중앙일보

    2007.03.15 14:48

  • [week&길] 마산 통술거리 … 싱싱한 해물 한가득

    [week&길] 마산 통술거리 … 싱싱한 해물 한가득

    꽁치, 해삼, 전어, 갈치, 산 낙지, 데친 오징어…. 무려 20여 가지 음식을 올린 상차림이 한식상이 아닌 술안주상이라면 믿기실까. 경남 마산시 문화동.반월동 일대의 '통술거리'

    중앙일보

    2006.11.16 16:11

  • [여행쪽지] 세발낙지 넣고 끓인 수제비 술안주로 그만

    ◇ 맛집 = 서해안의 7~8월은 세발낙지철로 지금이 제철이다. 태안에서는 옛부터 보리고개를 넘기기 위해 박을 넣고 삶는 수제비에 낙지를 넣어 끓여 먹었다. 수제비국에 넣는 낙지라

    중앙일보

    1999.08.04 00:00

  • [맛집]태안 특유의 '밀국낙지' 갓잡은 생선회 별미

    서해안의 7~8월은 세발낙지철이다. 태안사람들은 옛부터 보리고개를 넘기기 위해 박을 넣고 삶는 수제비에 낙지를 넣어 끓여 먹었다. 그래서 수제비국에 넣는 낙지라 해서 '밀국낙지'

    중앙일보

    1997.07.24 00:00

  • 삼청동 수제비 영동점

    수제비는 적당히 졸깃거리는 밀가루 반죽도 중요하지만 시원한 국물맛이 우선이다.이집 메뉴의 특징은 모든 국물과 양념장에 멸치소스가 들어간다는 점.우선 수제비는 멸치와 다시마를 10시

    중앙일보

    1996.11.22 00:00

  • 泰安 밀국낙지집 "원풍식당"

    「밀국낙지를 아시나요」. 낙지는 서해안에 많이 서식하고 있는 해산물.태안사람들은 세발낙지를 밀국낙지라 부른다.예부터 이곳 사람들은 보릿고개에는 박을 넣고 삶는 수제비에 뻘에서 잡은

    중앙일보

    1995.02.23 00:00

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