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국 끓여 온 식구 먹던 “그 옛날 쇠고기 맛”
웃돈 더 줄 테니 화식우(火食牛·여물을 끓여 먹이는 소) 좀 구해줘요”. 여물을 먹여 키운 소인 화식우(사진)는 사료를 먹은 소에 비해 육질이 부드럽고 감칠맛이 나는 게 특징이다
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[브랜드 혁신] 약초 먹고 자란 한우…육질 연하고 담백
봉화한약우봉화군의 봉화한약우가 2016 소비자선정 최고의 브랜드 대상에서 지역특산품 부문 대상을 차지했다. 3년 연속 수상이다. 봉화군엔 한우에 한약재 부산물을 급여해 사육하는 봉
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[설 선물 특집] 청보리사료 먹고 자라 육즙 많고 맛도 고소해
영광축협 구희우 조합장이 축협 한우프라자에서 청보리한우 정육세트를 들고 있다. 청보리한우는 육질이 부드럽고 육즙이 풍부하며 고소하다. 프리랜서 오종찬송아지를 많이 낳은 암소의 고기
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[목요일에 맛나요] 먼 나라 이웃 입맛 ③ 육개장 vs 굴라시
한국 육개장을 연상케 하는 헝가리식 ‘굴라시’. 국물에 찍어 먹도록 버터 바른 바케트를 구워서 곁들였다. [요리·사진 정신우]한국과 다른 나라의 닮은꼴 요리를 통해 세계 각지의 음
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[biz&issue] 자연순환형 축사로 악취 제거…고기·우유 더 신선하게
우리 축산농가는 친환경축산을 실현하기 위해 노력하고 있다. 무지개농장의 자동포장 및 파각란(破殼卵) 검출기.축산자조금연합에서 선정한 ‘2015 신선에너지 우리축산 우수농가’에 따르
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벌겋게 기운 돋우네 '헝가리 육개장' 굴라시
한국 육개장을 연상케 하는 헝가리식 ‘굴라시’. 국물에 찍어 먹도록 버터 바른 바케트를 구워서 곁들였다. [요리·사진 정신우]한국과 다른 나라의 닮은꼴 요리를 통해 세계 각지의 음
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바삭하게 튀긴 송아지 고기와 새콤 상큼한 샐러드의 궁합
“한국인들에게 오스트리아에서 왔다고 하면 ‘오스트레일리아(호주)’와 혼동하는 경우가 많더라고요. 발음이 비슷해 헷갈릴 만도 하죠. 그럴 때마다 음악가 모차르트, 영화 ‘사운드 오
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100억 인구 어떻게 먹여 살릴 것인가
[뉴스위크]지금 이 순간 지구 위에서 70억 명 이상이 바글거린다. 그 많은 입에 곡물과 채소, 육류를 대기 위해 육지 면적의 40%가 밭과 과수원, 목장으로 사용된다.그러다 보니
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스테이크 칼로리, 석쇠위 브로일드 스테이크…최고의 맛집은
스테이크 칼로리 [사진 중앙 포토] 스테이크 칼로리, 석쇠위 브로일드 스테이크…최고의 맛집은 수요미식회 스테이크가 소개되 스테이크 칼로리가 화제다. 스테이크는 보통 쇠고기 ·송아지
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스테이크 칼로리, 버터에 소금과 후춧가루…'플랭크트 스테이크' 꿀꺽
스테이크 칼로리 [사진 중앙 포토] 스테이크 칼로리, 버터에 소금과 후춧가루…'플랭크트 스테이크' 꿀꺽 수요미식회 스테이크가 소개되 스테이크 칼로리가 화제다. 스테이크는 보통 쇠고
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'수요미식회', 당신을 취향 저격할 스테이크는?
사진 중앙포토DB 스테이크 칼로리가 온라인상에서 이슈가 되고 있다. 스테이크는 보통 쇠고기, 송아지고기, 양고기의 연한 부분을 구운 것을 말하며, 생선 중에서 대구, 광어, 연어,
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스테이크 칼로리, 1인분에 897칼로리…조리법도 다양하네
스테이크 칼로리 [사진 중앙 포토] 스테이크 칼로리, 1인분에 897칼로리…조리법도 다양하네 수요미식회 스테이크가 소개되 스테이크 칼로리가 화제다. 스테이크는 보통 쇠고기 ·송아지
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수요미식회 스테이크, 스테이크 칼로리 어느정도인지 알고 먹어야 해…
스테이크 칼로리 [사진 중앙 포토] 스테이크 칼로리 "각 부위와 재료별로 천차만별! 안심은?" 수요미식회에서 스테이크가 집중 조명된 가운데 스테이크 칼로리에 네티즌들의 관심도 높
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스테이크 칼로리, 1인분 당 897칼로리…부위와 재료따라 천차만별
스테이크 칼로리 [사진 중앙 포토] 스테이크 칼로리, 1인분 당 897칼로리…부위와 재료따라 천차만별 수요미식회 스테이크가 소개되 스테이크 칼로리가 화제다. 스테이크는 보통 쇠고기
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스테이크 칼로리, 수요미식회 스테이크 주문법 '간단하네'
스테이크 칼로리 [사진 중앙 포토] 스테이크 칼로리, 수요미식회 스테이크 주문법 '간단하네' 수요미식회 스테이크가 소개되 스테이크 칼로리가 화제다. 스테이크는 보통 쇠고기 ·송아지
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수요미식회 스테이크, 스테이크 칼로리 알고나서 먹어야 해…
스테이크 칼로리 [사진 중앙 포토] 스테이크 칼로리 "각 부위와 재료별로 천차만별! 안심은?" 수요미식회에서 스테이크가 집중 조명된 가운데 스테이크 칼로리에 네티즌들의 관심도 높
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스테이크 칼로리, 각 부위와 재료별로 천차만별…맛집은 어디
스테이크 칼로리 [사진 중앙 포토] 스테이크 칼로리, 각 부위와 재료별로 천차만별…맛집은 어디 스테이크 칼로리에 네티즌들의 관심이 높다. 스테이크는 보통 쇠고기 ·송아지고기 ·양고
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무더위를 이긴다. 각양각색 유럽의 보양식
막바지 여름 8월이다. 살얼음 띄운 냉면이나 차가운 팥빙수, 아이스커피를 입에 달고 지내다 보면 임시방편은 되지만 건강은 살뜰히 챙기기 어렵다. 뭔가 새로운 입맛의 음식 리스트는
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[이야기가 있는 음식] 여왕의 와인으로 만든 농부의 밥상
'프랑스식 쇠고기찜' 뵈프 부르기뇽 영화 ‘줄리 앤 줄리아’ 중에서 주인공 줄리를 웃고 울게 만드는 음식 ‘뵈프 부르기뇽’. 줄리가 유명 요리연구가 줄리아 차일드의 525가지 레시
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장흥산 한우고기, 고소한 암소고기 값싸게 팝니다
장흥 토요시장에서는 26개 업소가 한우고기를 시중보다 훨씬 싸게 판매한다. 명절에는 전국에서 주문을 받아 택배로 배송한다. 사진=프리랜서 장정필 수소를 생후 6개월 무렵 거세해 기
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[책 속으로] 싱글맘·가난·폭력, 그래도 가족이다
원 플러스 원 조조 모예스 지음 오정아 옮김, 살림 552쪽, 1만5000원 한 개 가격에 한 개를 더 얹어주는 마트의 할인상품처럼 분량이 푸짐한 소설이다. 그런데 벅차다고 느껴지
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[김대식의 'Big Questions'] 야성과 바꾼 먹이·잠자리 … 가축이 된 동물은 행복할까
네덜란드의 화가 피터 에르젠(Pieter Aertsen)의 1551년 작품. ‘도살장’ “5m 정도 너비의 미끄럼틀로 소들이 밀려 들어왔다. 끝없이 들어오는 동물들의 광경은 신기
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스테이크보다 맛있는 채소 요리를 찾아서
샤토브리앙(프랑스식 최고급 안심 스테이크)과 콩피 드 카나르(프랑스식 오리 고기 조림)에게 작별을! 채소에 초점을 맞추려는 요리사들의 움직임은 채식주의와는 아무런 상관이 없다 단
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이탈리아·한국 음식의 만남 젊은 아저씨들의 지하 아지트
일본식 선술집 이자카야(居酒屋)를 종종 가곤 한다. 한 잔 하면서 밥과 술을 동시에 해결할 수 있기에 그만한 데가 없어서다. 지글지글 굽고 볶는 거한 요리 대신 간단하면서도 깔끔