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갖가지 치즈, 진짜 자연치즈 고르는 방법은?

브리치즈, 블루치즈, 카망베르 치즈, 체더 치즈, 모짜렐라 치즈, 리코타, 파마산 치즈…. 서구식 식문화가 널리 퍼지면서 치즈를 식재료로 찾는 소비자들이 늘고 있다. 특히 최근엔

중앙일보

2015.07.14 15:36
‘생명의 흔적’ 각인 시키는 짜릿함

사람들은 나를 주당이라 부른다. 술은 혼자서도 여럿이도 마신다. 주당은 술 좋아하는 무리를 일컫는 말이니 함께 마신 사람들까지 싸잡아 들여야 안심이다. 멀쩡한 남자치고 술 싫어하

중앙선데이

2015.06.13 16:43
윤광준의 新 생활명품 싱글 몰트 위스키 ‘글렌리벳’…온 몸의 반응 이끄는 짜릿함

사람들은 나를 주당이라 부른다. 술은 혼자서도 여럿이도 마신다. 주당은 술 좋아하는 무리를 일컫는 말이니 함께 마신 사람들까지 싸잡아 들여야 안심이다. 멀쩡한 남자치고 술 싫어하는

중앙일보

2015.06.13 14:47
국내 첫 드라이에이징 돼지고기 고기고#(샵) 오픈

냉장고가 없던 시절, 고대 중세인들은 고기를 건조하거나 자연숙성하면 오래 보관할 수 있다는 사실을 알아냈다. 바로 '드라이에이징' 기법. 드라이에이징 한우 전문점 '고기고'에 이어

온라인 중앙일보

2015.06.08 11:27
번개 맞은 아이스크림, 입 벌린 붕어빵 …

맛볼 음식을 미리 알고 가면 한 골목만 따라 걸어도 여러 종류의 음식을 차례대로 맛볼 수 있다. 한 손에 음식을 잡고 다음 먹거리 장소로 이동할 수 있다. 사람들이 맛을 보기 위해

중앙일보

2015.05.19 00:01
길 따라 맛보는 각양각색 푸드

맛볼 음식을 미리 알고 가면 한 골목만 따라 걸어도 여러 종류의 음식을 차례대로 맛볼 수 있다. 한 손에 음식을 잡고 다음 먹거리 장소로 이동할 수 있다. 사람들이 맛을 보기 위해

중앙일보

2015.05.19 00:00
[맛있는 월요일] 알싸한 문배술엔 스파게티 … 청량한 솔송주엔 뭘 먹을까?

(왼쪽부터) 이승훈 전통주 잡지 기획자, 이지민 페이스북 ‘대동여주도’ 콘텐트 제작자, 강지영 『미식가의 도서관』 저자·음식평론가, 전진아 농촌진흥청 발효식품과 연구원. 감홍로(4

중앙일보

2015.05.04 00:41
순수 우유로 빚은 자연치즈, 샐러드·리조토에 듬뿍

눈길 끄는 웰빙 요리 한 끼를 먹더라도 건강을 고려한 메뉴를 선택하겠다는 사람들이 늘고 있다. 어떤 요리인가보다 어떤 식재료로 만들었느냐가 더 중요해진 것이다. 이러한 웰빙 트렌

중앙일보

2015.04.28 00:02
눈길 끄는 웰빙 요리

한 끼를 먹더라도 건강을 고려한 메뉴를 선택하겠다는 사람들이 늘고 있다. 어떤 요리인가보다 어떤 식재료로 만들었느냐가 더 중요해진 것이다.이러한 웰빙 트렌드에 맞춰 외식?유통 업

중앙일보

2015.04.28 00:00
훈훈한 겨울 간식

1 안흥찐빵 강원도 안흥에서는 찐빵을 만들 때 설탕, 소금으로 밀가루 반죽을 하고 막걸리를 넣어 발효시킨다. 반죽은 따뜻한 곳에서 1시간 동안 숙성을 거치는데 이 과정을 거쳐야

온라인 중앙일보

2015.01.23 00:05
엄마 기자가 알아본 육아 시크릿

“아이 유산균 뭐 먹여?” 여섯 살 아이를 키우고 있는 기자가 또래 엄마들에게 자주 듣는 질문이다. 최근 엄마들의 최대 관심사는 유산균이다. 아이에게 비타민보다 유산균을 챙겨 먹이

중앙일보

2014.10.14 00:00
미식가와 애주가의 입맛 돋우는 별난 안주

애주가의 입맛을 돋우는 술안주는 나라별로 특성을 갖고 있다. 이탈리아에선 감베로 로쏘, 참치, 쿨라텔로는 꼭 먹어봐야 할 안주로 유명하다. 돼지의 종아리근육으로 만든 쿨라텔로 (왼

온라인 중앙일보

2014.10.04 00:02
다양한 형태로 진화한 이색 쌈 집 5선

“새로지은 밥을 강된장과 함께 부드럽게 찐 호박잎에 싸먹으면 밥이 마냥 들어간다. 그리고 마침내 그리움의 끝에 도달한 것처럼 흐뭇하고 나른해진다. 그까짓 맛이라는 것, 고작 혀끝에

중앙일보

2014.09.26 00:10
유산균도 '토종'이 좋다’는 과학적 근거 제시

“유산균도 우리 ‘토종’이 좋은 것이야….” 국산 유산균이 수입 유산균에 비해 생강ㆍ파ㆍ고추 등 세균을 죽이는 각종 향신료들에 대한 저항성이 훨씬 큰 것으로 밝혀졌다. 이는 국산

중앙일보

2014.09.11 17:37
미각 변방 스웨덴 청정 자연의 맛으로 음식 신흥강국 변신

스웨덴 중부 쇠름란드 지역의 버섯 채취. 가을의 숲엔 버섯이 천지로 널려 있다. 스웨덴은 모든 이에게 ‘접근권’을 인정해 버섯 채취를 할 수 있도록 했다. 음식과 관광의 자연스러

중앙선데이

2014.06.07 16:23
11년 된 호텔 안에 30년 전통 한식당

메이필드 호텔 한식당 낙원 서울 강서구에 있는 메이필드 호텔 한식당 ‘낙원’이 오픈 30주년을 맞이했다. 호텔은 11주년밖에 안 됐는데 그 안에 있는 한식당이 30주년을 맞았다니,

온라인 중앙일보

2014.04.30 21:54
사과·토마토·가지에 치즈 올리니 아이들 간식에 딱이네

빵집에서 빵 냄새가 나듯 치즈집에선 치즈 냄새가 나야 한다. 서울 종로구 통인동에 위치한 치즈 전문점 ‘유로 구르메’가 바로 그런 곳이다. 문을 열자마자 따뜻한 온기와 함께 구수한

중앙일보

2014.01.17 00:03
웰빙식품엑스포·흥타령 축제 … 지역경제 파급 효과 2411억원

천안국제웰빙식품엑스포와 흥타령춤축제가 천안을 대표하는 국제 축제로 자리매김했다. 단국대·백석대 산학협력단이 웰빙식품엑스포와 흥타령축제를 평가한 결과 경제 파급효과가 2411억원에

중앙일보

2013.12.17 00:05
한식 느낌 제대로 살리는 건 … 스타일 달라도 역시 청자빛

3 전통 뒤주 위에 차린 디저트 상. 청자빛과 옹기빛의 조화가 돋보인다. 촬영협조=르크루제 정통 한식, 퓨전 한식에 이어 이젠 모던 한식이 대세다. 상다리 휘어지도록 거하게 차린

중앙일보

2013.11.01 00:10
한방 치료로 비염 잡고 키 쑥쑥

박승만 하이키한의원 대표원장(왼쪽)이 저신장 어린이의 키를 재고 있다. 저신장 어린이 30%는 알레르기 비염을 앓고 있다.일교차가 큰 가을 초 환절기엔 알레르기 비염으로 훌쩍이는

중앙일보

2013.10.15 00:20
기혼 여성 10명 중 6명…식사준비가 부담스러워 ‘눈길’

민족 대 명절 한가위가 다가오고 있다. 그러나 대한민국 주부들의 마음은 편하지만은 않다. 명절 부담 중 가장 큰 비중을 차지하는 것이 바로 '요리'. 가족이 모두 모이는 자리인 만

온라인 중앙일보

2013.09.04 13:50
특급호텔서만 살 수 있는 추석맞이 선물

추석을 2주 앞두고 특급 호텔들은 다양한 추석 선물을 준비했다. 올 추석 특급 호텔 선물 세트의 주제는 희소성이다. 호텔 소속 셰프와 소믈리에가 직접 엄선한 아이템부터 호텔이 자체

중앙일보

2013.09.04 00:20
진기·명기 세계 식품 한자리에 … "맛보고 즐기고 체험하세요"

국내를 비롯해 세계 건강식품을 한눈에 볼 수 있는 ‘2013천안국제웰빙식품엑스포’가 열리는 천안삼거리공원 모습. 세계 장수인들의 웰빙식품과 생활상도 들여다볼 수 있어 주제 전시관은

중앙일보

2013.08.30 00:33
뚜껑 특수코팅 처리, 내용물 묻지 않으니 … 하루 25만개 판매

서울우유협동조합의 ′목장의 신선함이 살아있는 요구르트` 4종. 왼쪽부터 블루베리, 복숭아, 딸기, 플레인. 서울우유협동조합(이하 서울우유)에 따르면 지난해 11월 출시된 발효유 ‘

중앙일보

2013.04.25 03:50