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[맛있는 월요일] 토종닭은 질기다? 여태껏 속았네
경기도 이천 소재 농장의 청리 토종닭(오른쪽)과 이 닭을 튀기고 쪄서 만든 사오지. 이걸 칼질한 뒤 찜기에 다시 찌고 소스를 뿌리면 궈사오지가 된다. [사진 김진영] 한국인의 식탁
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[맛있는 월요일] 남은 김장 양념 쓱쓱 '고구마 깍두기' 어때요?
고구마 깍두기(左), 가지 김치(右) 어린 시절 김장이 끝나면 마당 한쪽에 누르푸르스름한 배추 잎들이 나뒹굴었다. 무채 썰고 남은 밑동과 무청도 수북했다. 어머니는 하나도 허투루
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[Saturday] “박 대통령, 담백한 흰목이버섯탕·다금바리찜 좋아해”
장빙량 중국 인민대회당 총괄 셰프가 자신의 대표 요리인 ‘고탕 전복’을 소개하고 있다. 이 요리는 전복을 삶기 전 껍데기째 뒤집은 뒤 지지는 방식으로 내장의 맛과 향을 극대화했다.
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어린이에게 주면 안 되는 음식 11가지
[뉴스위크]자녀에게 무엇을 먹일 것인가는 어느 부모에게나 무척 신경 쓰이는 문제다. 아이의 축구 연습이 시작되기 전 급하게 저녁을 준비하거나 이른 아침 도시락을 싸거나 입맛이 까다
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중국집 짬뽕 비결은 화력, 육수 미리 펄펄 끓여놓으세요
진속림(왼쪽) 천산 총괄 셰프가 짬뽕 면 담는 법을 설명하고 있다. 그는 “짬뽕 면은 내기 전 뜨거운 물에 살짝 데쳐내면 온기가 오래간다”고 말했다. [김경록 기자]중식 볶음, 특
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[커버스토리] 최고급 식재료, 럭셔리 분위기 임금님 잔칫상 안 부러워요
마카오 미슐랭 스타 레스토랑은 최고의 식재료로 최상의 맛을 끌어내는 셰프들의 경연장이다. 사진은 광둥요리 전문점 디 에이트의 해물영양밥. 『미슐랭 가이드』는 프랑스 타이어 제조업
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[이영지 기자의 한끼라도] 튀김 요리 완전 정복!!
80년대 초반에 태어난 아이들이 공통적으로 좋아하는 추억의 홈메이드 간식이 몇 가지 있습니다. 그중 하나가 튀김입니다. ‘튀김 작업’은 대개 입이 궁금하고 별다른 바쁜 일이 없는
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[맛있는 월요일] 하늘엔 기내식, 땅엔 기차식
지난 20일 오후 서울역에 정차한 KTX-013 열차에서 셰프와 일반인 등 4명으로 구성된 시식단이 서울역에서 판매하는 기차도시락의 맛을 평가하고 있다. 왼쪽부터 대학생 정이든씨
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스타 셰프 최현석과 마카오 미식 기행
[여성중앙] 다이내믹한 역사만큼 다양한 음식이 공존하는 곳, 마카오. 그곳에 요즘 가장 핫한 셰프 최현석이 떴다. 마카오 만다린 오리엔탈 호텔의 수석 셰프 도미니크와 한판 요리 대
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[뉴스클립] 뉴스 인 뉴스 JTBC ‘냉장고를 부탁해’ 화제의 요리
신도희 기자요즘 TV에는 요리 프로그램이 넘칩니다. 이중 가장 눈에 띄는 것은 셰프들이 일대일 요리 대결을 펼치는 JTBC ‘냉장고를 부탁해’입니다. 파인다이닝(정찬)에 등장할 만
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[윤경희 기자의 미장원 수다] 살찌는 마법의 주문 '이건 괜찮아'
보쌈 저는 요즘 점점 왕성해지는 식욕 때문에 고민입니다. 보통 날씨가 더우면 입맛이 떨어진다고 하는데 한여름이 가까워질 수록 입맛이 붙는 이유는, 모 개그 프로그램에서 나온 유행어
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프라이드 치킨 칼로리…"이 정도일줄은" 치맥족 심장 떨려
프라이드 치킨 칼로리 프라이드 치킨 칼로리…"이 정도일줄은" 치맥족 심장 떨려 '프라이드 치킨 칼로리' 칼로리가 가장 높은 프라이드 치킨은 교촌 프라이드 치킨으로 조사됐다. 한
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프라이드 치킨 칼로리…"이 정도일줄은" 상상을 초월하네
프라이드 치킨 칼로리 프라이드 치킨 칼로리…"이 정도일줄은" 상상을 초월하네 '프라이드 치킨 칼로리' 칼로리가 가장 높은 프라이드 치킨은 교촌 프라이드 치킨으로 조사됐다. 한국
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프라이드 치킨 칼로리…"상상초월" 이제 금식해야하나
프라이드 치킨 칼로리 프라이드 치킨 칼로리…"상상초월" 이제 금식해야하나 '프라이드 치킨 칼로리' 칼로리가 가장 높은 프라이드 치킨은 교촌 프라이드 치킨으로 조사됐다. 한국소비
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프라이드 치킨 1인분 칼로리 269kcal…"해물과 비슷하고 탕수육보다 낮다?"
프라이드 치킨 칼로리 '프라이드 치킨 칼로리' 칼로리가 가장 높은 프라이드 치킨은 교촌 프라이드 치킨으로 조사됐다. 한국소비자원에서 발표한 자료에 따르면 프라이드 치킨 한조각의
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프라이드 치킨 칼로리, 1인분 269kcal…최강자는 '양념치킨'?
프라이드 치킨 칼로리 프라이드 치킨 칼로리 칼로리가 가장 높은 프라이드 치킨은 교촌 프라이드 치킨으로 조사됐다. 한국소비자원에서 발표한 자료에 따르면 프라이드 치킨 한조각의 평
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프라이드 치킨 vs 양념 치킨, 칼로리 더 높은 치킨은?
프라이드 치킨 칼로리 프라이드 치킨 칼로리 칼로리가 가장 높은 프라이드 치킨은 교촌 프라이드 치킨으로 조사됐다. 한국소비자원에서 발표한 자료에 따르면 프라이드 치킨 한조각의 평
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프라이드 치킨 1인분 칼로리 269kcal…'치킨 > 해물탕 > 탕수육 > 깐풍기 순?'
프라이드 치킨 칼로리 '프라이드 치킨 칼로리' 칼로리가 가장 높은 프라이드 치킨은 교촌 프라이드 치킨으로 조사됐다. 한국소비자원에서 발표한 자료에 따르면 프라이드 치킨 한조각의
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닭고기 조리법에 따라 콜레스테롤 함량 차이나
닭ㆍ오리고기도 조리법에 따라 콜레스테롤 함량이 크게 차이나는 것으로 나타났다. 반면 비타민A(레티놀) 함량은 조리 뒤 오히려 줄어드는 것으로 나타났다. 27일 사단법인 한국식품커
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[블루오션으로 떠오른 ‘할랄’] 2700조원 할랄 시장 잡아라
[이코토미스트]18억 무슬림 구매력 커지며 글로벌 경쟁 치열 … 국내 120개 업체 430개 품목 할랄 인증 국내외를 막론하고 ‘할랄(Halal)’ 바람이 거세다. 아랍어로 ‘(신
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감자칩 못잖은 비빔밥 지방 … 채소, 기름에 볶지 마세요
▷여기를 누르시면 크게 보실 수 있습니다지피지기면 백전백승이라는 속담은 음식 섭취에도 적용된다. 자신이 얼마나 먹고 있는지 알아야 줄이기도 쉽다. 한국영양학회에서 권장하는 지방섭취
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서진덕 본촌인터내셔날 대표 - 한국식 치킨으로 전 세계를 날다
뉴욕타임스, 워싱턴포스트, CNN 등 해외 유수언론이 미국을 휩쓸고 있는 ‘한국식 치킨’ 열풍을 소개하고 있다. 세계적으로 본촌치킨 브랜드를 알린 주인공은 본촌인터내셔날 서진덕 대
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[윤경희 기자의 미장원 수다] 닭가슴살만 먹어도 살이 쪄요
`치느님` 미워요. "다이어트하려면 닭가슴살 먹으라고 하는데, 그럼 프라이드 치킨의 닭가슴살을 먹어도 되지 않나요?" 저희 집에는 '마술 옷장'이 있습니다. 안에 옷을 넣어두면 믿
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[이야기가 있는 음식] 인종차별 넘은 … ‘치느님’은 사랑입니다
영화 ‘헬프’에서 치킨은 백인과 흑인의 벽을 무너뜨리는 역할을 한다. 흑인 가정부 미니가 백인 주인 셀리아를 위해 닭을 튀겨낸다. 셀리아는 다른 백인 주인과 달리 미니와 마주 앉아