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  • [이택희의 맛따라기] “흑돼지 구이는 내가 대통령”…고기에 인생 건 국중성의 ‘육통령’

    [이택희의 맛따라기] “흑돼지 구이는 내가 대통령”…고기에 인생 건 국중성의 ‘육통령’

    ‘육통령’에서 가장 많이 팔리는 메뉴는 지례 흑돼지 오겹살로, 전체 매출의 50%를 차지한다. 저온으로 15일 이상 숙성해 100% 대나무 비장탄으로 구운 오겹살이 먹기 좋게 익

    중앙일보

    2017.12.15 00:01

  • 소고기만 스테이크? 그 못잖은 돼지목살

    소고기만 스테이크? 그 못잖은 돼지목살

    |　프리미엄 돼지고기 요리 인기한국인의 힐링푸드 중 하나인 돼지고기. 으레 삼겹살 구이나 목살 넣은 김치찌개만 떠올린다. 하지만 요즘엔 세련된 파인다이닝 레스토랑에서도 메인 요리로

    중앙일보

    2016.12.16 00:03

  • [스타일] 한나절 숙성시킨 회, 활어보다 감칠맛 10배 입에 착착 감기네요

    [스타일] 한나절 숙성시킨 회, 활어보다 감칠맛 10배 입에 착착 감기네요

     ━ 한국식 선어·숙성회 유행…가격 부담 없어 혼술족에게 인기 숙성 음식 전성시대다. 수 세기 전통을 이어온 장·김치 이야기가 아니다. 고기도 숙성이 유행이다. 소·돼지고기뿐 아니

    중앙일보

    2016.11.18 03:00

  • 영동군, 2곳 정비해 와인 시음장화

    충북 영동군 영동읍 매천리 일대에 일제(日帝)가 전쟁용으로 파 놓은 토굴(土窟)이 관광상품으로 본격 개발된다. 영동군은 17일 "올해말까지 2억6000만원을 들여 상태가 괜찮은 토

    중앙일보

    2005.10.17 20:29

  • "버려진 시설로 돈 잘 벌어요"

    "버려진 시설로 돈 잘 벌어요"

    ▶ 김치 숙성고 및 배추 저장 시설로 활용되는 옛 옥천터널. 선박.폐 터널 등 버려진 시설이 돈벌이에 짭짤하게 활용되고 있다. 지방자치단체나 공공기관, 민간기업 등이 수익사업을 위

    중앙일보

    2005.03.22 20:39

  • [week&웰빙] 지하철의 끝 식도락의 시작

    [week&웰빙] 지하철의 끝 식도락의 시작

    ▶ (왼쪽사진)심하연씨는 미식가임을 자칭하는 남편과 까다로운 입맛을 가진 아들 때문에 요리공부는 기본이란다. 10년째 평일이면 분당 일대의 맛집을 찾아 두었다가 주말이면 가족과 함

    중앙일보

    2004.11.04 15:50

  • [Cover Story] 벤치마킹하라, 어머니 손맛

    [Cover Story] 벤치마킹하라, 어머니 손맛

    이달 초 대상이 선보인 '순창 메주로 담근 집된장'은 이 회사 식품연구소의 개발팀이 발품을 팔아 얻은 아이디어로 탄생했다. 개발팀은 실험실에서 숙성 기간을 수차례 달리하며 메주를

    중앙일보

    2004.10.26 18:19

  • [지금 내고장에선] 터널이 김치숙성고 된다

    버려진 고속도로 터널이 김치 저장고로 탈바꿈한다. 화제의 터널은 충북 옥천군의 동이면 우산리~청성면 묘금리 경계에 있는 옛 경부고속도로 옥천터널 상행선(길이 6백92m.너비 9.2

    중앙일보

    2003.11.06 21:32

  • 충남·북지역, 방치된 폐갱도·터널 활용 방안 찾아

    충남·북지역에 그동안 버려져 있던 폐광 갱도·터널이 농산물 저장시설 등으로 본격적으로 개발된다. 또 제주도 곳곳에 산재한 일제시대의 진지동굴들을 관광지로 활용해야 한다는 목소리가

    중앙일보

    2001.02.26 00:00

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