감자 요리

(14)과정

우리 음식에서의 과정류는 일상적인 후식, 혹은 간식용으로는 일부 상류층 가정의 경우일 뿐 일반에게는 명절·제사를 위한 별식이다. 그러나 재로의 다양함이나 만드는 과정의 치밀함은 어

감자도 주식으로 보급

정부는 세계적 식량난과 미국의 농산물 수출 규제 추세 등에 대비, 76년까지 쌀·보리쌀만 자급키로 했던 현행 식량 자급 계획을 대폭 수정하여 ⓛ콩도 76년부터 자급하고 ②감자를 주

수험생을 위한 부담없는 식사

고등학교· 대학교의 입학시험날이 다가온다. 오랜 시험공부에 지치고 또 신경이 날카로와진 수험생들은 소화능력에 지장을 받게된다. 수험생들의 건강관리를 위해 요리전문가들의 『식탁「힌트

(410)우방 참전부대⑪|프랑스 군 대대(2)

한국에 참전했던「프랑스」군은 스스로 자산의 십자군이라고 자랑하고 있다. 그것은「프랑스」정부가 다른 참전국들처럼 현역이나 일반 지원병을 모집, 파한한 것이 아니라 퇴역 장병들 중에서

오늘의 독일 여성 (3)|여성 운동·사회 활동|장명수 기자 체독기

『독일에서 여성 운동을 하는 사람이 있다면 「난센스」라고 생각한다. 이 나라에서 여성이 못할 일이 무엇이 있는가. 원한다면 무슨 일이나 할 수 있다.』 「본」에서 「프리랜서」「저널

감자·고구마 요리

북적 대표들 서울의 4박5일|본사 기자들이 보고들은 그 전부 방담

L=27년만에 서울 땅을 밟은 북의 54명의 4박5일을 쫓느라 진이 빠진 모습들이군. 4박5일 집에 못 들어간 사람도 있다지? (웃음) 남북이 취재보도 태도에는 큰 차이가 있었지만

②기자림|주요섭

기자림을 코앞에 둔 집에서 자라난 나에게 그거대한 솔밭은 가장 자주 놀러 가는 놀이터였었다. 2, 3백년 나이를 먹은 소나무들이 너무나 빽빽히 서 있는 데다 두 아름도 더되게 굵은

식당에1급 요리사

선수와 임원들이 식사를 할 식당은 벌써 시설이 완비되어 1급 요리사들이 최종 준비를 하고 있으며 11일에는 요리사들이 2백50명의 손님을 받는 가운데 요리솜씨「리허설」을 갖는다고…

미국대통령들은 미식가-백악관 전 요리 장이 말하는 그들의 식성

미국인들은 간소한 음식을 즐기는 자기네들의 식성을 자랑한다. 그러나 백악관 전 요리 장들이 남겨 놓은 「메뉴」들을 잠깐 훑어보면 대다수 미국대통령들이 미식가 적인 취향을 지니고 있

감자

감자는 가난한 사람들이 주식으로 먹기도 하지만 육식을 주로 하는 구미에서는 거의 한끼도 거르지 않고 식비에 오르는 식품이어서 어떤 의미든 부식이라기보다 주식의 역할을 할 정도다.

추석 간소하고 오붓하게

요즘은 특별히 차례를 격식 따라 요란스럽게 지내기보다 간소하고 성의로 추석명절을 맞이하는 가정이 늘어나고 있다. 공휴일에 맞고 오랜만에 온 가족이 오붓하게 지내는 날로, 음식이나

감자요리

피서지의 식단

곧 장마가 끝나면 산과 바다로 나가는 가정이 많아진다. 가족동반으로 며칠씩 휴가를 즐길 때 식사문제가 따르게 마련인데 여유가 있어도 사먹는 것보다는 손수 만들어 즐기는 것이 재미도

햇감자 요리 김성자(주부)

식생활의 근대화

우리 생활이 여러 면에서 근대화되었다는 말을 많이 쓴다. 가옥구조라든지 생활용품의 질이라든지 여기저기 살펴보면 실상 많은 가정의 생활이 근대화된 것 같기도 하다. 신의 전공인 식생

아기도 미각 있다

아기가 생후 5, 6개월이 되면 젖 이외의 다른 음식물을 필요로 하기 시작한다. 아기에게 우유를 먹일 때는 용기의 소독에 신경을 쓰던 엄마도 음식을 담아주는 그릇에는 무심하기 쉬운

병아리「스튜」와 오징어 회

우리 나라에서는 예부터 봄병아리의 약효를 높이쳐 왔다. 요즘 많이 나와있는 봄병아리와 「그린피스」·햇감자·둥근 파 등 야채를 곁들여 영계「스튜」를 만들어 보자. 오징어와 오이로 회

(102)제7화 양식반세기(9)

해방 후 서울엔 미국 물결이 쏟아져 흘러들었지만 양식집은 그리 많지 않았고 「쿠크」의 얼굴도 빤했다. 사람은 먹기 위해 산다. 그러나 건강하게 살기 위해 현명하게 먹어야한다. 그

(95)양식반세기전(2)|이중일

경성역 구내식당의 「웨이터」가 됐지만 나는 아직 「풀·코스」정식을 거둘 순 없었다. 일본인 「웨이터」 들의 잔시중을 들다 한동안은 술로 찌꺼기 고기 담긴 접시만 닦는 것이 내 임

(94)| 양식 반세기 (1)|이중일

【편집자주=필자 이중일씨 (59·현 미장 「그릴」주인)는 반세기를 하루같이 「포크」와 「나이프」가 그의 손에서 떠난 일이 없어 한국의 『살아 있는 양식사』라 불릴만하다. 그보다

스트레스와 비만이 혈압을 올린다

고혈압에 특히 주의해야할 계절이다. 겨울철에는 에너지 소모가 적고 기름기를 많이 섭취하므로 몸에 지방이 쌓이기 쉽다. 또 더운 곳에 있다가 추운 곳에 나가면 혈압이 갑자기 올라 뇌

어떻게 살 것인가

수주일 전, 중앙일보의 「여성을 위한 명저 순례」난을 보그 「퀴리」부인전기를 읽어보았다. 그 책은 「퀴리」부인의 둘째딸에 의하여 씌어진 것이었는데 단순히 「라디움」의 발견으로 「노

잊혀지지 않는 세계의 맛|이기열

어느 음식이나 참 맛을 느낄 수 있는 곳은 역시 그 음식이 생겨난 고향이다. 세계 어느 곳이나 그 고장만의 독특한 음식이 있지만 얼마간의 나그네 생활 중 그때 그곳에서 맛본 따뜻한