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"카페에서 일하실 분, 치매 있어도 괜찮아요" 日 치매와 공존 실험

“식기 전에 맛있게 드세요.” 지난 15일 일본 아이치(愛知)현 오카자키(岡崎)시. 역에서 도보로 15분 남짓 떨어진 주택가에 자리 잡은 ‘지바루 식당’을 찾았다. 앞치마를 두른

중앙일보

2024.01.31 05:00
[윤덕노의 식탁 위 중국] 갑진년 용의 해와 바닷가재 롱샤(龍蝦)

롱샤(龍蝦)로 만든 다양한 요리들이 원형 테이블에 올려져 있다. 섣달 그믐날 저녁에는 가족이 둘러앉아 소원을 빌며 새해맞이 음식을 먹는 것이 중국의 오랜 전통이다. 단원반(團圓飯

중앙일보

2024.01.26 07:00
가문 음식 28종 395품목…종가 ‘370년 장맛’의 가르침

기순도 명인의 양진재 종가 손님맞이 9첩 반상의 본보기 차림. 실제 식탁에서 식사할 때는 다섯 가지 음식을 더 차렸다. [사진 이택희] 종가의 상차림 목록을 살펴봤다. 28종 3

중앙선데이

2024.01.06 00:01
바지락·홍합·미더덕 품은 육수와 쫄깃한 면의 만남…찬바람 불면 생각나네

━ 김석동의 ‘맛있는 노포’ 사진 1 밀가루가 귀하던 시절, 칼국수는 보통 때는 먹기 어려운 별미요리였다. 그러나 6·25전란 이후 밀가루가 흔해지면서 가정집에서 언제든

중앙선데이

2023.11.25 00:01
장수 상징 국수, 노인 앞에서 가위로 자르면 경을 친다

━ [왕사부의 중식만담] 식사 예절 서울 강남에서 VIP를 모실 일이 있었다. 약속 시각이 오후 6시였다. 먼저 도착하는 게 예의인지라 강북에서 2시간 전에 출발했다. 그

중앙선데이

2023.10.07 00:01
[윤덕노의 식탁 위 중국] 양귀비 피서법(?) 북경의 언 밤(氷栗子) 언 감(凍枾)

사진 셔터스톡 무더운 여름에 먹으면 좋은, 멋들어진 한식 디저트 중 하나가 언 감이다. 아삭아삭 살얼음이 씹혀 시원하고 상쾌한 데다 달달하면서 품격도 높아 격조 있게 식사를 마무

중앙일보

2023.08.18 06:00