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제주도의 속풀이 해장국 8선
1. 몸국: 고기국물에 바다에서 뜯은 '몸'을 넣고 메밀 가루를 풀어 끓인 음식2. 각재기국: 된장을 풀고 텃팥에서 기른 배추를 너푼너푼 썰어 넣은 음식3. 콩국: 해콩가루를 덩어
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[땅이야기 맛이야기] 경북(3) 개운한 국물과 고소한 면발의 맛있는 조화, 국시집
30년 전통의 경주 대표 칼국수집경주시 성건동의 '국시집'은 30년의 전통을 자랑하는 경주 대표 칼국수집이다. 관광도시 경주에는 때마다 유행처럼 반짝 인기를 끈 식당들이 많았지만,
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[커버스토리] ‘해장 천국’ 여기는 제주
| 애주가 부르는 섬 표선어촌식당 송금산(45) 사장이 제주 바다를 배경으로 옥돔국 재료들을 들어보이고 있다.제주에 잘 왔수다. 해장국 순례를 한다고? ‘해장국’이라는 이름이 붙
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[커버스토리] 말곰탕·옥돔국·갈치국…속 풀다가 술잔 기울이겠군요
| 제주 해장국 8선제주는 술맛 나는 섬이다. 산이며 바다며 아름다운 풍경에 물맛까지 좋으니 그야말로 술이 술술 넘어가는 섬이다. 제주는 해장의 섬이다. 어부의 해장 음식이었던 물
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[땅이야기 맛이야기] 충남(3) 할머니 손맛이 바로 이 맛이야, 시골손칼국수
비오는 날 찾게 되는 훈훈한 칼국수'시골손칼국수'의 대표메뉴는 직접 담근 묵은 김치로 만든 김치칼국수다. 깔끔한 멸치육수와 얼큰한 김치국물이 어우러져 어릴 적 할머니가 끓여주던 바
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[땅이야기 맛이야기] 충북(3) 소박한 주인장 정겨운 시골집, 산들가든
그 이름도 유명한 괴산감자'산들가든'의 야채수제비에는 감자가 많이 들어간다. 그런데 그 감자가 그냥 감자가 아니라 지역에서 나는 괴산감자다. 오래 전부터 괴산감자는 맛이 좋기로 유
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‘심심한’ 조선시대 반가 음식, 맛 보려면 두 달 기다려야 해요
| 원 테이블 식당 ‘온지음 식탁’ 경복궁 돌담길을 따라 가면 네모반듯한 현대식 건물 안에 한옥을 품은 재단법인 아름지기의 사옥이 있다. 이곳 지하 1층으로 내려가 작은 문을 열면
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닭·생선 씻을 때 채소·과일에 물 튀지 않게 하세요
때 이른 고온현상과 큰 일교차로 음식관리에 더 신경써야 할 때다. 특히 여름 계절 음식인 냉면, 콩국수 등에 사용되는 육수, 콩국은 병원성 대장균 등 세균이 자라기에 충분한 영양분
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빨강 바지·노랑 셔츠· 색 입는 그들의 다음 편이 궁금하다
‘먹방’·‘쿡방’ 트렌드 덕분에 TV 앞에서 군침 흘리는 시간이 많아졌지만, 한편으론 피곤하기도 하다. 비슷비슷한 포맷에 출연진도 중복되는 경우가 많다. 한식에 이탈리아·중국·프
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명물 ‘부산오뎅’의 고향 … 70여 가지 별의별 어묵 다 있네
영도봉래시장은 같은 자리에서 100년 넘게 이어온 전통시장이다. 점포 대부분이 30~50년 역사를 지니고 있다. 영도는 부산 자갈치시장 건너편에 떠 있는 작은 섬이다. 전체 면적이
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책 속의 인문정신을 파는 곳 … 시대를 논하는 마당 역할도
1 셴펑서점의 우다이산 본점은 군용 벙커였다. 주소 中國 南京市 廣州路 173? 전화 86-25-8371-7276 xianfengbookstore.diandian.com 중국
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한걸음 느린, 먼 마을 산책길
[슈어] 대한민국 구석구석 발자취를 남긴 여행 작가에게, 꿀단지처럼 숨겨두고 나만 가고픈 여행지를 물었다. 1 저자 조경자·황승희 위 볼수록 멋진 옛 사대부 가옥. 아래 한옥에서의
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린뱌오 “난세의 인간은 태평성세의 개만도 못한데…”
1 문혁 초기. 마오쩌둥, 저우언라이와 함께 군부대를 방문한 린뱌오(앞줄 왼쪽). 린뱌오(林彪·임표)는 사교성이 부족했다. 인정머리도 없었다고 하지만 아무에게나 그러지는 않았다.
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"난세의 인간은 태평성세의 개만 못해"…가족 소식에 몸 단 린뱌오
린뱌오와의 일전을 앞두고 총참모장 바이충시(白崇熙)와 함께 부대을 검열하는 장제스. 1947년 가을, 동북(東北). 린뱌오와의 일전을 앞두고 총참모장 바이충시(白崇熙)와 함께 부대
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[직접 먹어봤다]한식 뷔페 3곳 비교해보니
계절밥상에서 손님들이 쟁반에 음식을 담고 있다.한식 뷔페의 인기 이유를 알아보기 위해 계절밥상(용산점)·자연별곡(압구정점)·올반(센트럴시티점) 3곳을 다녀왔다. 객관적으로 비교하기
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소박한 밥상이 모두에게 이로운 까닭
저자: 이순자 출판사: 청강문화산업대 출판부 가격: 비매품 남 해먹이기 좋아하는 사람이 있다. 집으로 사람 부르기를 주저하지 않는다. 게다가 무슨 음식을 해도 뚝딱이고, 맛있기까
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더위 잡는 파전·콩국수 … 오미자 수박화채는 배탈 막아줘
일부 지역에선 30도가 넘는, 때 이른 더위가 기승을 부리고 있다. 더위를 잘 견디려면 균형 있는 영양 섭취와 적당한 운동·휴식을 하는 것이 중요하다. 찬 음식만 찾다가는 입맛을
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더위 잡는 파전·콩국수 … 오미자 수박화채는 배탈 막아줘
일부 지역에선 30도가 넘는, 때 이른 더위가 기승을 부리고 있다. 더위를 잘 견디려면 균형 있는 영양 섭취와 적당한 운동·휴식을 하는 것이 중요하다. 찬 음식만 찾다가는 입맛을
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[커버 스토리] 강남 재래시장의 고수들
재건축된 고층 아파트가 뒤로 보이는 잠실 새마을시장. 모델은 시장 상인 최재옥씨.강남 3구(강남·서초·송파구)는 고급 백화점과 대형마트의 각축장입니다. 경제력에 걸맞게 주민들 입맛
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[뉴스 클립] Special Knowledge 사라져가는 전통 먹거리
이지영 기자세상이 빠르게, 편리하게 바뀌면서 잃어버린 맛들이 있습니다. ‘슬로푸드 국제본부’에서는 1997년부터 세계 곳곳에서 소멸 위기에 놓인 전통 먹거리들을 찾아 ‘맛의 방주(
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아워홈, 찌개 7종 출시하며 '국물요리' 강화
아워홈(대표 이승우)은 1인 가구, 맞벌이 등 소가족의 간편한 식사 해결을 위해 가정간편식(HMR) 찌개 제품을 대거 출시, 국물요리 시장 강화에 나선다고 7일 밝혔다. 새로 출
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양지훈 셰프가 추천하는 수험생 건강 요리 ④ 끝 속 편안하게 하는 음식
수능이 코앞으로 다가왔다. 남은 1주일은 어느 때보다 컨디션 조절에 신경 써야 한다. 특히 시험 생각으로 긴장하고 체하기 쉬운 만큼 맵고 짠 음식이나 기름진 음식은 피하는 것이 좋