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미각 살리는 조리법

미각기능을 살리는 음식 궁합이 따로 있을까. 차움 이기호 교수는 “전통적인 한국의 집밥이 미각력을 좋게 하는 최상의 궁합”이라고 극찬했다. 전통 한식은 제철 식재료를 사용하고 집에

중앙일보

2015.09.22 00:00
한여름, 휘리릭 파스타

한여름, 휘리릭 파스타 인스타그램 팔로어 3만5000명, 피프티팟 특유의 감성 식탁은 수많은 SNS 유저의 마음을 움직였다. 주부나 전문가가 아니어도 요리로 소통할 수 있음을 보여

온라인 중앙일보

2015.09.13 00:01
체력은 '쑥' 혈압은 '뚝' 텃밭 가꾸는 게 명약

도시농부 100만 명 시대. 남녀노소 모두가 텃밭 가꾸는 재미에 빠졌다. 텃밭은 도심에서 잊혀진 향수를 자극한다. 촉촉한 흙과 따뜻한 햇빛, 시원한 바람은 절로 마음을 편안하게 한

온라인 중앙일보

2015.09.07 14:27
[커버스토리] 체력은 ‘쑥’ 혈압은 ‘뚝’ 텃밭 가꾸는 게 명약

텃밭을 가꾸면 신체 움직임이 활발해져 운동 효과를 얻을 수 있다. 건강 증진과 유아의 정서 발달에도 도움이 된다. 하씨는 평소 서울 강동구에 위치한 공동체 텃밭에서 작물을 경작하며

중앙일보

2015.08.31 00:01
영일만 기적 47년 … 세계 톱10 자동차, 한국 쇳물로 만든다

지난 10일 오전 포스코 광양제철소의 제1고로(高爐). 폭염 속에서 용광로까지 펄펄 끓는다. 무쇠 같은 남자들이 묵묵히 쇳물과 마주하고 있다. 고로는 철광석과 코크스, 석회석을 녹

중앙일보

2015.08.18 01:42
올바른 생활로 면역력 키워 건강 지키세요

중동호흡기증후군(MERS·메르스)사태를 겪으며 전 국민의 관심사가 된 ‘면역력’. 바이러스의 침입을 막고 체내 병원균과 싸우는 면역력은 건강한 삶을 위해 꼭 필요한 인체 방어 시스

중앙일보

2015.08.11 00:00
[우리농식품사랑캠페인] 이원일 셰프의 '우리농식품사랑캠페인'…통가지전과 겉절이

찌는 듯 한 더위로 입맛과 기력이 떨어지기 쉬운 요즘. 이원일 한식연구가가 신선한 우리 농산물을 활용해 여름철 입맛을 돋우는 레시피를 소개했다. 그가 소개할 요리는 통 가지전과

중앙일보

2015.08.07 17:37
나도 '그릭요거트 셰프'

호주 출신 다니엘 셰프가 다논 그릭 플레인 요거트를 활용해 만든 드레싱을 샐러드에 뿌리고 있다. 셰프가 요리하는 프로그램이 대세다. 독특한 개성으로 연예인 못지않은 인기를 얻는 셰

중앙일보

2015.07.28 00:00
“철마 한우버거 개발” 롯데리아 햄버거 컨설팅 현장 가보니

9일 서울 갈월동 롯데리아 숙대입구점에서 이상정 조리 명장이 롯데리아 연구원들에게 햄버거 조리법을 시연하고 있다. [사진 롯데리아] 지난 9일 오후 2시 서울 남영동 롯데리아 본사

중앙일보

2015.07.16 16:35
'비 오는날엔 파전' 속설 사실로 드러나

'비가 오는 날엔 파전에 막걸리를 먹는다'는 속설을 실천하는 이들이 많은 것으로 나타났다. CJ제일제당이 최근 3년간 장마철 강수량과 비가 오는 날의 ‘음식’ 관련 검색어, 부침가

중앙일보

2015.07.09 13:44
빙수기 대신 방망이, 팥 없으면 양갱 … 쉽다, 빙수

‘얼음 쟁반에 얼음 사탕(氷糖)을 담아 손님을 접대한다’. 　조선 효종 때 활동한 문인 조경은 1643년 통신부사로 일본에 다녀온 뒤 쓴 기행문 『동사록』에 이렇게 적었다. 얼음

중앙일보

2015.07.06 00:24
[커버 스토리] 브런치 대중화 10년, 뉴욕 스타일에서 강남 스타일로

10년째 인기인 수지스의 오믈렛(왼쪽)과 지난해 문을 연 멜팅샵의 카프레제 파스타(이탈리아식 카프레제 샐러드에 면을 더한 요리). [사진=김경록 기자, 그릇 협조=이딸라] 미국 가

중앙일보

2015.05.27 00:02
육식을 잠시 멈춰보세요, 자연의 담백한 맛이 살아납니다

사찰음식 중 면류도 인기가 많다. 사진은 콩과 잣을 함께 갈아 만든 잣콩국수. [사진 한국불교문화사업단] 초여름 입맛 돋우는 사찰음식 제철 미나리 살짝 데치면 감칠맛 표고ㆍ다시마

중앙일보

2015.05.20 00:01
[이야기가 있는 음식] 소설 『상실의 시대』와 집밥

미도리가 차려낸 집밥을 더 플라자 일식당 무라사키의 이선호 조리장이 재연했다. 이 조리장은 미도리가 한 대로 약하게 간을 해 재료 본연의 맛을 살리는 일본 관서지방의 가정식 스타일

중앙일보

2015.04.29 00:02
딸기의 귀여운 변신…‘아까워서 어떻게 먹지?’

딸기와 사과를 이용해 만들어 볼 수 있는 재밌고도 간단한 디저트 레시피가 있다. 바로 ‘딸기 모자를 쓴 귀여운 병아리’다. 준비물은 화채스쿱, 딸기와 사과, 초콜릿, 소금물, 작

중앙일보

2015.04.21 18:45
제철 딸기로 담근 고추장

[레몬트리] 김영빈의 딸기고추장 생으로 먹고 잼으로 먹는 제철 딸기로 고추장을 담갔다. 매콤하고 알싸한 고추장에 딸기를 졸여 넣었더니 요리의 풍미를 결정짓는 별미 고추장이 완성되었

온라인 중앙일보

2015.04.05 00:05
건강 챙기는 제철음식, 어떤 음식들이 있을까?

건강 챙기는 제철음식이 네티즌 사이에서 화제다. 쭈꾸미·우엉·바지락·취나물 등 건강 챙기는 제철음식이 특히 화제가 되고 있다. 건강 챙기는 제철음식 가운데 쭈꾸미는 봄에 꼭 맛봐

온라인 중앙일보

2015.03.29 10:14
건강 챙기는 제철음식, 내 몸은 내가 스스로 챙기자

건강 챙기는 제철음식이 네티즌 사이에서 화제다. 쭈꾸미·우엉·바지락·취나물 등 건강 챙기는 제철음식이 특히 화제가 되고 있다. 건강 챙기는 제철음식 가운데 쭈꾸미는 봄에 꼭 맛봐

온라인 중앙일보

2015.03.28 19:52
건강 챙기는 제철음식, 몸에 건강한 음식은 무엇이 있을까?

건강 챙기는 제철음식이 네티즌 사이에서 화제다. 쭈꾸미·우엉·바지락·취나물 등 건강 챙기는 제철음식이 특히 화제가 되고 있다. 건강 챙기는 제철음식 가운데 쭈꾸미는 봄에 꼭 맛봐

온라인 중앙일보

2015.03.28 19:33
건강 챙기는 제철음식, 건강미 넘치는 몸 만드려면 이 음식을 꼭 먹자

건강 챙기는 제철음식이 네티즌 사이에서 화제다. 쭈꾸미·우엉·바지락·취나물 등 건강 챙기는 제철음식이 특히 화제가 되고 있다. 건강 챙기는 제철음식 가운데 쭈꾸미는 봄에 꼭 맛봐

온라인 중앙일보

2015.03.28 19:17
건강 챙기는 제철음식, 제철음식 만으로도 몸짱이 가능해…

건강 챙기는 제철음식이 네티즌 사이에서 화제다. 쭈꾸미·우엉·바지락·취나물 등 건강 챙기는 제철음식이 특히 화제가 되고 있다. 건강 챙기는 제철음식 가운데 쭈꾸미는 봄에 꼭 맛봐

온라인 중앙일보

2015.03.28 19:06
건강 챙기는 제철음식, 음식이 만들어내는 놀라운 효과

건강 챙기는 제철음식이 네티즌 사이에서 화제다. 쭈꾸미·우엉·바지락·취나물 등 건강 챙기는 제철음식이 특히 화제가 되고 있다. 건강 챙기는 제철음식 가운데 쭈꾸미는 봄에 꼭 맛봐

온라인 중앙일보

2015.03.28 18:46
건강 챙기는 제철음식, 몸짱 될 수 있을까?

건강 챙기는 제철음식이 네티즌 사이에서 화제다. 쭈꾸미·우엉·바지락·취나물 등 건강 챙기는 제철음식이 특히 화제가 되고 있다. 건강 챙기는 제철음식 가운데 쭈꾸미는 봄에 꼭 맛봐

온라인 중앙일보

2015.03.28 18:33
건강 챙기는 제철음식, 제철음식으로 몸짱이 가능해?

건강 챙기는 제철음식이 네티즌 사이에서 화제다. 쭈꾸미·우엉·바지락·취나물 등 건강 챙기는 제철음식이 특히 화제가 되고 있다. 건강 챙기는 제철음식 가운데 쭈꾸미는 봄에 꼭 맛봐

온라인 중앙일보

2015.03.28 18:23