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[이택희의 맛따라기] 평양냉면·만두, 함경도순대…탈북 요리사 윤종철의 ‘동무밥상’
‘동무밥상’은 간판도 따로 없어 처음 가면 찾기 쉽지 않다. 이동식 현수막이 유일한 표지다.평양 ‘옥류관’에서 요리를 배운 함경도 출신 요리사 윤종철(59)씨를 만나러 갔을 때,
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[TONG] [통DIY]여름 칵테일④ 복숭아의 상큼한 변신 ‘패션 모히또’
흔한 ‘먹부심’ 사진 보며 부러워하고 있나요? 보기엔 멋있는데 실제로는 따라하기 곤란한 요리 영상이나 공유하며 언젠가 해보리라 상상 속 만족만 하고 있나요?TONG 독자들을 위해
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[TONG] [통DIY]여름 칵테일③ 더위엔 역시 수박! ‘썸머 시브리즈’
흔한 ‘먹부심’ 사진 보며 부러워하고 있나요? 보기엔 멋있는데 실제로는 따라하기 곤란한 요리 영상이나 공유하며 언젠가 해보리라 상상 속 만족만 하고 있나요?TONG 독자들을 위해
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[TONG] [통DIY]여름 칵테일① 망고를 사랑한다면 ‘패션 오브 트로피컬’
TONG 독자들을 위해 한국외식과학고 학생들이 특별히 개발한 무알콜 칵테일(non-alcoholic cocktail)을 소개합니다. 이 정도는 해야 ‘모히또 가서 몰디브 한잔’
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[틴틴 경제] 식용곤충이 뜨는 이유는 뭔가요
Q. 요즘 곤충을 요리로 만들어 주는 식당이 있다고 들었어요. 정부에서도 식용 곤충을 미래 성장동력으로 정했다는 이야기도 신문에서 읽었고요. 왜 곤충이 식용으로 각광받고 있나요.
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[경영학자 5인이 본 이재용 2년] 방향 뚜렷하게 잡았으니 길게 보고 밀고 나가야
화학·방산 계열사 6개를 팔았다. 광고 회사도 매각 협상 중이다. 건설·외식 사업도 매각설이 돈다. 이재용 삼성전자 부회장이 실권을 잡은 지 불과 2년 사이에 삼성 그룹에 일어난
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[커버스토리] 비단실 뽑는 누에…몸통은 명태 맛, 내장선 녹차 향 나요
곤충을 먹는 것은 불가능에 도전한 사람들만의 몫이었죠. 영국의 서바이벌 전문가 베어 그릴스는 사막에서 살아남기 위해 메뚜기를 잡고, 쥐라기 숲에 떨어진 병만 족장은 단백질을 보충하
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결혼의 사회경제학
프란치스코 교황이 안젤루스 기도를 하는 동안 한 신자가 아기예수상을 들고 있다. 교황은 성탄절 시즌에 들어가면서 아기예수상을 축복했다. 선진국에선 결혼하거나 아이를 갖는 사람이 갈
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당뇨병과 함께 즐거운 인생을
삼성서울병원 당뇨병센터(센터장 이문규)는 개원 20주년을 맞아 당뇨관리 실용서 2권을 발간했다. 당뇨병 환자가 당뇨에 대해 쉽게 이해할 수 있는 과 건강식을 위한 활용 지침서인
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다양한 형태로 진화한 이색 쌈 집 5선
“새로지은 밥을 강된장과 함께 부드럽게 찐 호박잎에 싸먹으면 밥이 마냥 들어간다. 그리고 마침내 그리움의 끝에 도달한 것처럼 흐뭇하고 나른해진다. 그까짓 맛이라는 것, 고작 혀끝에
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[진로 찾아가기] 호텔리어
청소년이 선망하는 직업을 생생하게 소개하는 ‘진로 찾아가기’ 시리즈를 연재합니다. 다양한 직업 현장을 찾아 그 일에 종사하는 사람이 구체적으로 무슨 일을 하는지, 또 그 직업을 갖
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조미료 안 쓰고, 숨쉬는 장으로 간하고 … 건강밥상 이네
지난해 요식업계의 화두가 ‘집밥(가정식)’이었다면, 올해는 ‘모던 한식’이 새롭게 주목받고 있다. ‘모던 한식(Modern Korean Cuisine)’이란 전통적인 한식의 틀을
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[틴틴경제] HMR
[일러스트=강일구] Q주말에 대형마트에 엄마·아빠를 따라갔다가 ‘HMR’이라 적힌 문구를 봤어요. 1인가구가 늘면서 HMR 시장이 폭발적으로 커진다는 기사도 읽은 것 같습니다. H
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‘프랜차이즈 성공 비법’ 만화로 만난다
-김승민 덕성여대 교수 ‘프랜차이즈 창업의 신(神)’ 발간 -김가네, 본죽, 치어스, 원할머니보쌈 성공 스토리 담아 대한민국 1등 외식 기업들의 창업 성공 비법을 담은 책이 나와
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위·대장암 걸려 장기 8개 떼어낸 60대, 9년째 생존 비결이…
암과 싸워 이기는 가장 강력한 무기는 무엇일까. 최고 실력의 의료진과 암을 극복한 사람은 항암제도, 최신 의료기술도 아니라고 말한다. 살아야 한다는 긍정의 힘이라고 강조한다. 국립
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김가네 “프랜차이즈 육성이 국가 경쟁력의 초석”
김가네 김용만(사진) 회장이 2012 한국프랜차이즈대상에서 지식경제부장관이 주는 개인공로상을 수상했다. 김용만 회장은 1998년 사단법인 한국프랜차이즈협회 창립 발기인으로 시작해
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[이번 주 경제 용어] 미스터리 쇼핑
‘금감원은 9~10월 30개 금융회사의 600개 점포를 대상으로 펀드 ‘미스터리 쇼핑’을 한 결과 평균 76.6점이 나와 지난해보다 7.7점 하락했다고 밝혔다.’ 지난달 21일
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음식업이냐 외식산업이냐 … 업계, 명칭 변경 요청
남상만 회장 “요식업에서 음식업으로, 다시 외식산업으로 발돋움하려는 데 정부가 자꾸 제동을 걸어요.” 국내 최대인 회원 수 40만의 동업자 조합인 음식업중앙회가 ‘외식산업’이란
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[일·만·나 인생2모작] 재취업 컨설팅 의뢰인 김석찬씨
김석찬씨가 노사공동 재취업지원센터에서 구직 게시판을 살펴보고 있다. 김씨는 이 센터의 전담컨설턴트와 함께 3개월간 취업전략을 세운다. [최승식 기자]김석찬(52)씨는 ‘삼성맨’이다
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호서대학교 평생교육원, 실습 위주 수업에 실무능력 ‘쑥쑥’
호서대 평생교육원 평생교육원은 1998년 학점은행제를 도입해 11년째 시행 중이다. 학점은행제 식품조리학과의 호텔외식조리 전공 학생들이 호텔주방장 출신 교수 지도로 감자·양송이버섯
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호텔리어·컨벤션 경영…“진로 탐색 즐거워요”
경희대 본관 계단에 모여 앉아 이야기를 나누고 있는 박현준·오형석씨와 박태영군·이지원·예원양(왼쪽부터). (사진)프리미엄 최명헌 기자 choi315@joonang.co.kr 학생
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283조원 어디 쓸까 與野政 치열한 전쟁
국회 예결특위의 2009년도 예산안 심사가 19일 시작됐다. 의원들이 국회 예결위 회의장에서 정책질의를 벌이고 있다.연합뉴스 283조8000억원. 정부가 7일 국회에 제출한 ‘2
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[J-Style] W호텔 총주방장 "왜 한식은 스타일리시하지 못한가"
W호텔(광진구 광장동)의 총주방장 키아란 히키(Ciaran Hickeyㆍ43)에게 오트 퀴진을 주문했다. 까다로운 조건도 함께 내걸었다. 최고급 전위 음식이라는 정통 오트 퀴진의
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[J-Style] ‘오트 퀴진’을 향한 한식 요리의 변신
당신의 경험과 상상을 뛰어넘는 음식의 세계가 있다. 오트 퀴진(haute cuisine) 얘기다. 1960년대 프랑스에서 탄생한 이 말은, 영어로 ‘high(-end) cookin