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심층기획 - 한식, 세계를 요리하라

중앙일보는 지난해 1월 말 ‘한식 세계화’를 어젠다로 제안했다. 1년이 지난 지금, 정부에 전담부서가 생겼고 민간에서도 의욕적인 시도가 이뤄지고 있다. 하지만 삐걱거리는 소리도 들

중앙일보

2010.02.11 03:41
[데스크의 현장] 정용진 부회장 ‘오각경영’으로 승부하라

올 늦봄 웨스틴조선호텔 일식당 스시조. “스피드를 즐기시는데, 요즘도 오토바이를 타시느냐”고 묻자 손사래를 친다. 대신 아령과 역기를 든다고 했다. 그것도 서울 한남동 집에서. 그

중앙일보

2009.12.02 00:06
식당 사람들 ‘친절 상황극’ 무대에 서다

6일 대구 엑스코에서 열린 ‘식당 친절서비스 시연대회’에서 대구 달서구의 ‘롯데스카이온’ 직원들이 친절을 주제로 한 연기를 선보이고 있다. [프리랜서 공정식]5일 대구시 북구 산격

중앙일보

2009.11.09 01:18
[월드@나우] 도쿄 골목 음식점들 “영어 메뉴판 덕에 …”

도쿄 니혼바시(日本橋)의 꼬치구이집 이치큐(一久). 카운터석 너머 화로에서 지글지글 닭 꼬치구이 익는 소리가 정겹게 들린다. 저녁시간엔 퇴근길 회사원과 단골 손님들이 닭꼬치구이를

중앙일보

2009.03.28 01:09
[SHOPPING] 신라호텔·롯데호텔 30돌 초대합니다

대표적인 토종 호텔 두 곳이 올해 개관 30주년을 맞았다. 주인공은 신라호텔과 롯데호텔. 신라는 1979년 3월 8일, 롯데는 이틀 뒤인 10일 문을 열었다. 두 호텔 모두 외국에

중앙일보

2009.03.06 00:33
“음식은 보물이 가득한 숲과 같아 … 우리 손으로 제대로 캐내야”

　중앙일보 연중 시리즈 ‘한식, 세계를 요리하라(본지 1월 28~30일 4·5면)’를 계기로 내로라하는 전문가들이 모여 좌담회를 열었다. 한식과 세계 각국의 고급 음식 문화에 일가

중앙일보

2009.02.09 01:26
다다미·기모노·우키요에 … 뉴욕 일식당은 작은 ‘일본 문화원’

미국 뉴욕의 타임워너센터 4층에 자리 잡은 일식당 ‘마사’. 긴자 요리사 출신의 다카야마 마사가 2004년 문을 연 이곳은 커다란 대나무 발이 여기저기 걸려 있고, 벽에는 서예 병

중앙일보

2009.01.29 04:14
호텔인터불고 엑스코 17일 문 열어

대구시 산격동 호텔인터불고 엑스코가 17일 문을 연다. ㈜호텔인터불고 엑스코는 착공 2년 7개월 만에 건물을 완공해 이날 준공식과 함께 영업을 시작한다고 밝혔다. 대구 엑스코 서쪽

중앙일보

2008.12.09 01:34
[week&CoverStory] 이들, 중화요리의 전설

“스푸(師父)!” “따거(大哥)!” 25일 오후 3시 서울 순화동 중앙일보 사옥 앞. 사부님과 큰형님을 뜻하는 중국어가 여기저기서 들려왔다. 68세 원로 장홍기씨가 모습을 드러낸

중앙일보

2008.11.28 11:28
[커버스토리] 이들, 중화요리의 전설

“스푸(師父)!” “따거(大哥)!” 25일 오후 3시 서울 순화동 중앙일보 사옥 앞. 사부님과 큰형님을 뜻하는 중국어가 여기저기서 들려왔다. 68세 원로 장홍기씨가 모습을 드러낸

중앙일보

2008.11.27 15:24
맛 스파이단, 호텔 일식당 습격사건

　4일 웨스틴조선호텔의 ‘스시조’가 10개월간의 리노베이션을 마치고 재개장했다. 이로써 ‘국내 최고의 일식당’ 자리를 놓고 신라·롯데·조선 3개 특급호텔의 한판 싸움이 벌어지게 됐

중앙일보

2008.11.06 15:44
[사진] 가을 山, 단풍에 물들고 선율에 취하다

아침에는 한강변을 중심으로 짙은 안개가 끼고 낮엔 맑게 개는 가을 날씨가 이어지고 있다. 토요일인 18일 오전 북한산 북쪽 사기막골 초입에 모인 시애라 회원들이 가볍게 몸을 푼

중앙선데이

2008.10.18 00:00
‘불도저’ 호텔리어의 힘

조선호텔이 올 추석 선물 매출 8억6000만원을 기록했다. 지난해 2억5000만원의 세 배를 훌쩍 넘는 액수다. 테이크아웃 와인의 경우 3.3배의 매출을 냈다. 호텔업은 한정된 시

중앙일보

2008.09.18 00:25
다양한 전통주, 담백한 사케 … 어떤 잔을 들까

고급 일본 사케(사진 왼쪽)는 차게 마셔야 제 맛을 살릴 수 있다. 사케는 담백하고 가벼운 맛이 특징이다. 반면 한국 전통주(사진 오른쪽)는 맛이 깊고 다양하다. 사케를 찾는 사

중앙선데이

2008.07.27 02:50
“관광 서울 경쟁력은 식당·음식부터”

서울관광마케팅㈜의 구삼열 사장은 “관광객 유치에는 시민의 참여가 중요하다”고 강조했다. [사진=최승식 기자]“제가 요즘 국내외에 있는 지인들로부터 e-메일을 엄청나게 받습니다. 서

중앙일보

2008.05.06 01:22
이승엽 “나는, 스트레스 덩어리” 올림픽 예선 앞두고 ‘진솔 인터뷰’

이승엽이 베이징 올림픽 예선을 앞두고 타이중 구장에서 타격 훈련을 하고 있다. [타이중=이호형 기자] ‘국민타자’의 속내는 스트레스 덩어리였다. 새로 사람을 만나는 것도, 소속팀

중앙일보

2008.03.04 05:24
[짤막소식] 월간외식경영 外

■월간외식경영(대표 김현수)은 다음달 23일 도쿄로 출발하는 ‘야키니쿠 벤치마킹 투어단’을 모집한다. 도라지·쇼타이엔 등 일본 굴지의 야키니쿠 체인점을 방문해 그들의 경영노하우 등

중앙일보

2007.12.27 15:05
[week&CoverStory] 손

지금도 한해 750벌을 만든다. 지치지 않는 '칠십 청년' 디자이너 앙드레 김 　“여~보~세요.” 전화기 너머로 그의 음성이 들려온다. 느릿느릿하게 말을 늘이며 끝을 올리는 말투.

중앙일보

2007.09.06 15:08
[한국기업은지금] 섬유기업도 IT기업도 환경산업이 새 동력

이런 기업도… 회접시 밑 무채 줄이고 이면지로 연습장 만들고 　‘자원 절감’을 통해 온난화 방지에 힘을 보태는 기업들도 있다. SK㈜는 한 번 인쇄나 복사를 했다가 버리는 종이 재

중앙일보

2007.06.20 14:51
한인들 '일본 스시 인증제' 화났다 '김치 검증제 만들자' 반격

일본 농수산성이 오는 4월부터 1년간 '스시 경찰'을 해외로 파견해 '진짜 인증제'를 실시하겠다고 나서자 타운내 일식당 주인들은 물론 일반일들도 '너무 황당하다'는 반응을 보이고

중앙일보

2007.03.17 09:03
[짤막소식] 한국 소믈리에 대회 外

■ 맛 ■ ◆프랑스 농수산부 국립 포도주 사무국과 농식품 진흥공사(SOPEXA)는 한국 최고의 와인 전문가를 뽑는 한국 소믈리에 대회를 연다. 다음달 11일 1차 예선을 시작해 최

중앙일보

2007.03.15 14:40
[JOBs] 52. 아워홈

아워홈의 젊은 사원들이 본사가 입주해 있는 서울 역삼동 메리츠타워 구내식당의 배식대에서 포즈를 취했다. 아워홈은 LG.GS그룹 전 사업장 등 280여 개 기업과 학교.병원 등 모두

중앙일보

2007.02.12 19:19
추석이 괴로운 사람들을 위한 맛집

혼자라서, 바빠서, 피할수 없는 맞선 자리…. 추석이 괴로운 사람들이다. 서울 시내엔 이들을 위해 연휴에도 문을 닫지 않는 맛집들이 있다. 하지만 추석 당일(10월6일) 오전에는

중앙일보

2006.10.04 08:34
[week&] '맛캉스' 전국 일주

여름휴가를 떠나는 길엔 먹을 것이 많다. 산 속으로 들어가면 풋풋한 산나물 밥상이 펼쳐지고, 바닷가로 달려가면 싱싱한 생선회상이 반긴다. 강이나 들로 나가면 뜰체로 들어올린 천렵

중앙일보

2006.07.13 17:55