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한 끼 100만원인데 손님 꽉 찼다…호텔 '갈라 디너' 뭐길래
지난달 28일 서울 서초구 반포동 JW 메리어트 호텔 서울의 ‘더 마고 그릴’에서 열린 갈라 디너에서 셰프들이 분주히 요리를 준비하고 있다. 사진 JW 메리어트 호텔 서울 지
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’맛의 나라’ 프랑스가 찍었다…한국 최고 레스토랑 36곳 어디
서울신라호텔이 자사 파인다이닝 레스토랑 4곳이 모두 프랑스 미식 가이드 '라 리스트 2023'에 이름을 올렸다고 29일 밝혔다. 사진은 '라 리스트 2023'에 선정된 서울신라호
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“요리, 사진만 찍지 말고 음미하라” 세계 최고 요리사의 조언 [인터뷰]
세계 최고 셰프(요리사)로 평가받는 피에르 가니에르. 십대 시절 아버지가 하는 식당에서 요리를 시작해 프랑스 리옹 근처 생테티엔(Saint Etienne) 지방에 자신의 식당을
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'별 거래' 논란 미쉐린 가이드···새로 별 단 식당 9곳 어디
지난 11월 14일 발간된 레스토랑 가이드북 '미쉐린 가이드 서울 2020'. 윤경희 기자 올해의 스타(별) 식당은 어디일까. 14일 오전 미쉐린 코리아가 서울 광
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[라이프 트렌드] 훤한데 집에 가려니…퇴근길 호텔서 한잔?
해가 길어진 요즘, 오후 6~7시가 돼도 환하다. 시원한 바람까지 솔솔 불면 귀가하기엔 억울한 심정마저 든다. 퇴근 후 한잔이 절로 생각나는 계절이다. 호텔 업계는 이런 직장인의
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호텔 로비서 서성이는 당신, 어느 레스토랑 찾는지 안다
━ 호텔리어J의 호텔에서 생긴 일 - 테이블 매너① 서양 레스토랑 호텔 레스토랑에 슬리퍼를 신고 가는 건 예의가 아니다. 객실용 슬리퍼는 더욱 그렇다. 샌들도 입
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해외 스타 셰프가 만든 고추장 파스타, 갈비양념 스테이크
한식의 다양성을 세계에 알리기 위해 2010년부터 ‘서울고메’를 열고 있는 한혜정 위원장. [사진 서울고메] “다큐멘터리 제작을 위해 해외에 자주 나갔는데 현지 식당에서 한식을
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음식도 과학입니다, 다양한 김치 맛 놀라워
질소가스를 이용한 분자요리 기법을 선보이고 있는 세키구치 교수. [우상조 기자] “일본에선 요리할 때 과학적으로 접근하는 데 관심이 많고 실제로 가장 많은 노력을 쏟고 있습니다.
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미쉐린 별 새로 딴 4곳, 그중 3곳이 모던한식당
‘미쉐린 가이드 서울 2018’에서 스타 레스토랑 24곳 중 13곳이 한식당 또는 모던한식 당으로 지난해에 이어 올해도 한식이 강세를 보였다. 사진은 별 1개를 받아 새롭게 미쉐
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미쉐린 레스토랑, 새로 별 받은 곳은 어디?
한식의 강세는 올해도 이어졌다. '미쉐린 가이드 서울 2018' 얘기다. 미쉐린 코리아는 8일 시그니엘 서울(신천동)에서 열린 '미쉐린 가이드 서울 2018'에서 별 1~3개를
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[라이프 스타일] 미쉐린 별 따자 … 한식당에 공들이는 특급호텔들
빠르게 바뀌는 한국의 식음 트렌드와 달리 호텔 레스토랑에선 크게 달라지는 모습을 발견하기가 어려웠다. 그런데 최근 확연하게 눈에 띄는 변화가 읽힌다. 바로 한식당의 부상이다.
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"돈 안된다"며 문 닫더니, 한식당 속속 여는 특급호텔
빠르게 바뀌는 한국의 식음 트렌드와 달리 호텔 레스토랑에선 크게 달라지는 모습을 발견하기가 어려웠다. 그런데 최근 확연하게 눈에 띄는 변화가 읽힌다. 바로 한식당의 부상이다.
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"여자라 차별? 죽을만큼 일해서인지 그런 건 없더라"
고든 렘지, 피에르 가니에르, 조엘 로브숑, 알랭 뒤캉스 등 세계적으로 손꼽히는 스타셰프의 공통점? 남성이다. 국내도 마찬가지다. 미쉐린(미슐랭) 가이드 서울편에서 별을 받은 레
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입양아 출신 프랑스 셰프 “감자탕은 어메이징 푸드”
파크 하얏트 부산 조리과의 다미앙 셀므 과장이 자신이 만든 요리를 선보이고 있다. [송봉근 기자] “입양됐어도 한국 사람입니다.” 한국 대표 요리사를 뽑는 대회에서 프랑스 출
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“입양됐어도 난 한국인” 요리대회 한국 대표된 프랑스 셰프 다미앙 셀므
지난 9월초 하얏트호텔앤리조트가 주최 아시아태평양 지역 본선 진출 국내 하얏트호텔 요리경연대회에서 우승을 차지한 입양아 출신 파크하얏트부산 조리과 데미안 셀므 과장.송봉근 기자
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가니에르 "먹는 방송 나오면 TV 꺼버린다"
프랑스 셰프 피에르 가니에르는 "셰프는 기쁨과 감정을 만드는 직업"이라고 했다. 최근 나온 책『감정의 법칙』에서도 그는 "어린 시절 나의 요리를 먹고 친구들이 기뻐했던 장면을 떠
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서울·부산·제주에서 각각 맛보는 프렌치 갈라 디너
미쉐린 3스타 셰프 피에르 가니에르가 방한해 롯데호텔서울에서 프렌치 정통 코스 요리를 선보인다. [사진 롯데호텔서울] 프렌치 미식 세계를 경험할 수 있는 특급호텔의 식음 프로
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[강남인류] 이세돌은 졌지만, 미쉐린 셰프는 지지 않는다?
세계적인 레스토랑 평가서 '미쉐린(미슐랭) 가이드'는 식재료의 수준, 요리법과 풍미의 완벽성, 요리의 창의적 개성 등을 평가해 등급을 매긴다. 미쉐린 가이드를 발간하는 모든 도시에
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2017.02.05-This week Guide
책 동전 하나로도 행복했던 구멍가게의 날들 동전 하나로도 행복했던 구멍가게의 날들 그림ㆍ글: 이미경 출판사: 남해의 봄날 가격: 1만7000원 옛 시절 동네 골목마다 있던 구멍가게
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[책 속으로] 스타셰프의 비결, 손맛 아닌 사랑
감정의 법칙피에르 가니에르·카트린 플로이크 지음이종록 옮김, 한길사356쪽, 2만2000원열여섯살 소년이 냉장고 속 재료를 모아 간단한 요리를 했다. 새해 전날 파티를 즐기다가 배
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[커버스토리] 강남 미식 지도를 다시 그리다
| ‘미쉐린 가이드 2017 서울’ 분석해보니 서울 강남구 도산대로에 있는 호림미술관. 이곳 M층엔 ‘미쉐린(미슐랭) 가이드 2017 서울 편’에서 별 세 개를 받은 모던 한식당
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[라이프 트렌드] 국산 식재료 쓴 정통 프랑스 맛…셰프의 감성 담은 이탈리아 맛
━ LG V20와 함께하는 ‘미쉐린 가이드 서울 2017’ 맛집 ② 프렌치·이탤리언 식당 유럽인 셰프나 유럽에서 공부한 한국 셰프가 운영하는 정통 서양식 음식점이 많아졌다. 중앙
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국산 식재료 쓴 정통 프랑스 맛…셰프의 감성 담은 이탈리아 맛
유럽인 셰프나 유럽에서 공부한 한국 셰프가 운영하는 정통 서양식 음식점이 많아졌다. 중앙일보 라이프 트렌드가 유명 맛집 평가서 ‘미쉐린 가이드 서울 2017’에 선정된 프렌치·이탤
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[식객의 맛집] “초록색 고추장에 바삭한 블랙 광어회…셰프가 도사 맞네”
| 푸드스타일리스트 김민지의 ‘도사’라스베이거스 VIP들 사로잡은 개성 있는 셰프스모그·조명 더한 한입요리는 화려함의 극치청각까지 즐거운 아삭아삭 참치 피자도 일품 김치 타피오카칩