‘김치발효종균’
검색결과

뉴스

탄산가스 붙잡아 성공···'세기의 발명' 된 한국 최초 포장김치

종가집 횡성공장에서 근로자가 김치를 만들고 있다. 사진 대상 ━ 국내 최초 포장김치 ‘종가집’ 김치는 한국인의 밥상에서 빠지지 않는다. 사계절 내내 식탁에 오르는 기본

중앙일보

2020.06.27 08:00
[맛있는 도전] 항바이러스 효능 밝혀진 김치 유산균(락토바실러스플란타륨 DSR M2) 특허출원하고 제품화에 성공

미국 ‘헬스’지에 세계 5대 건강식품으로 선정된 바 있는 김치는 무궁한 기능성 소재를 개발할 수 있는 천연 원료로 주목받고 있다. [사진 대상] 김치의 인플루엔자 바이러스 억제

중앙일보

2020.03.26 00:02
[맛있는 도전] 100% 국내산 재료 원칙 고수 … ‘김포족’ ‘혼밥족’ 입맛 사로잡는다

김치를 집에서 담가 먹는 것이 당연했던 시절, 전통음식인 김치의 세계화를 꿈꾸며 등장한 제품이 있다. 포장김치 브랜드 ‘종가집’이다. 종가집은 포장김치 시장의 형성과 성장에

중앙일보

2019.11.28 00:02
천연발효빵은 그냥 빵이 아닙니다. 과학입니다.

━ [더,오래] 우효영의 슬기로운 제빵생활(5) ■ 「 두 효모간의 짧은 대화가 있습니다. 그들은 당분을 먹고 자신들의 배설물에 질식해가며 인생이란 무엇인가에 대

중앙일보

2019.11.10 15:00
[맛있는 도전] ‘맛의 중심, 종가집’100% 국내산 재료로 세계인 입맛 사로잡다

최근 포장김치 시장이 활력을 더해가고 있다. 국내 포장김치 시장은 2015년 1482억원, 2016년 1816억원, 2017년 2097억원 규모로 3년 새 40% 이상 성장했다.

중앙일보

2018.09.21 00:03
[맛있는 도전] 독보적 발효기술력, 맛 변하지 않는 포장… 미국·유럽 등 한식 세계화 앞장

포장김치 시장경쟁이 치열해질수록 종가집의 기술력이 부각되고 있다. 대상 종가집은 차별화된 30년 발효기술력은 물론 국내 최초 포장김치라는 사명감으로 시장을 선도한다는 전략이다.

중앙일보

2018.03.28 00:02