‘농촌진흥청 채소과’
검색결과

뉴스

감칠맛 더하는 대파, 쓰면 안되는 때가 있다 언제? [쿠킹]

대파는 우리 음식에 빠지지 않고 들어가는 조미 채소이자 향신 채소다. 크기별로 부르는 이름부터 좋은 파를 고르는 법, 입맛 돋우는 파채 겉절이를 만드는 법까지, 대파에 관한 여러

중앙일보

2022.02.25 09:34
[쿠킹] 남쪽의 파잎이 녹색을 띠는 지금, 단맛 도는 대파의 계절

우리 집 파전은 대파를 쓴다. 파전에 쪽파를 쓰는 집이 더 많다는 건, 여기저기 쏟아지는 요리 프로그램을 통해 알고 있었지만 어쨌거나 우리 집은 대파를 쓴다. 그런데 며칠 전 지

중앙일보

2022.02.16 09:29
[쿠킹] 딸기 A to Z…흰 그릇에 담아야 하는 이유부터 보관팁까지

최근에는 동네 슈퍼나 마트, 백화점 식품관과 온라인상점에서 딸기 품종을 골라 살 수 있다. 원하는 품종을 취급하는 딸기농장에서 직접 구매하는 것도 방법이다. 국산 품종 종류부터

중앙일보

2022.01.29 09:00
[쿠킹] 상큼함vs달콤함, 당신의 딸기 취향은

딸기를 사러 갔다. 빨갛게 익어 모양 좋게 진열된 딸기에서 달콤한 향이 뿜어져 나온다. 자세히 보니 이름표들이 달려 있다. 그중에 ‘금실’이 눈에 띈다. 그 순간, 누군가 두 개

중앙일보

2022.01.19 09:00
[쿠킹] 배추의 역사란, 배추김치를 먹고 말겠다는 욕망의 서사.

요즘 배추는 배추김치를 잘 만들기 위한 노력의 산물로 태어났다. 사진 세계김치연구소 장보기에 레벨이 있다고 느껴지는 순간이 있다. 예를 들면 매의 눈으로 이거다 싶은 채소를

중앙일보

2021.11.13 09:00
[쿠킹] 김장철, 알면 김치가 더 맛있어지는 배추 상식

올해, 처음으로 김장을 하기로 마음 먹은 당신을 위해 '배추 상식'을 모아봤습니다. 맛있는 김치의 첫걸음은 좋은 배추를 고르는 거니까요. 좋은 배추를 고르는 것부터가 김장의

중앙일보

2021.11.10 09:11