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"초밥을 쥐지만 일식은 아니다"…한국식 발효에 빠진 오마카세 [쿠킹]

한 끼 식사를 위해서 몇 달을 기다려본 경험이 있으신가요. 한 식당을 예약하기 위해 800통이 넘는 전화를 걸고, 10개월이 넘는 오랜 기다림의 시간을 보내기도 하는, 누구보다

중앙일보

2024.04.28 06:00
위협 받는 '검은 반도체'…바다 아닌 육상서 초대형 물레 돌린다 [창간기획-붉은 바다]

전남 신안군 지도읍의 김 육상채묘 시설. 사진 형제수산 ━ [붉은 바다, 위기의 탄소저장고] ⑪기후변화로 주목 받는 지속가능한 양식 전남 신안군 지도읍의 한 창고 안에

중앙일보

2023.10.04 05:00
폭염에 우럭·광어 58만마리 폐사…수산물 가격 심상찮다

폭염으로 바다가 뜨거워지면서 벌써 60만 마리 가까운 양식어종이 폐사해 수산물 물가를 더 자극할 것이란 우려가 나온다. 사진은 고수온 주의보가 내려진 18일 오전 경남 거제시 동

중앙일보

2023.08.23 00:03
뜨거운 바다, 광어·우럭 60만 마리 폐사했다…수산물 물가 급등

2일 오전 경남 통영시 산양읍 연화리 중화마을 앞 해상 가두리 양식장에서 한 어민이 햇빛 차단용 덮개를 열고 물고기를 살피고 있다. 연합뉴스 국내 바다가 폭염에 뜨거워지면서 벌써

중앙일보

2023.08.22 16:29
전복 가격 반토막, 어민 파산 신청...수출로 돌파구 찾는다

‘바다의 황제’라고 불릴 만큼 고급 수산물로 알려진 전복 가격이 지난해보다 절반 가까이 하락하면서 어민들 시름이 깊어지고 있다. 전복은 국내 생산량의 99.4%를 전남이 차지하고

중앙일보

2023.08.22 14:03
"오염수 방류 전에 실컷 먹자"…'복날' 민어횟집은 만석 됐다

지난 11일 오전 노량진수산시장 경매장에서 한 경매사가 경매를 진행하고 있다. 이영근 기자 11일 오전 3시 노량진수산시장 경매장. 전국 산지로부터 각종 활어와 패류를 실은 트

중앙일보

2023.07.12 18:25