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반건조 민어
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위로·위안의 묘약, 시와 음식을 ‘창작’하다
━ 이택희의 맛따라기 그의 시와 음식은 생존의 근원과 삶의 원형질에서 캐내는 ‘날것’이다. 고향인 전라도 섬 사투리가 퍼드덕거리며 가슴으로 다가오는 시, 재료의 맛을 잘
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![[쿠킹] 26년차 요리선생님의 원칙…“변화를 거부하면 발전할 수 없어요”](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202203/25/610de1fa-d22b-407f-a821-e55fedc20c38.jpg/_ir_410x230_/aa.jpg)
[쿠킹] 26년차 요리선생님의 원칙…“변화를 거부하면 발전할 수 없어요”
많이 경험하고, 소통해야죠. 요즘처럼 변화가 빠른 시대에 내 고집만 내세우며 변화를 거부해선 안 돼요. 그래서 일부러 시간을 내서 다른 셰프의 매장도 찾아가고, 유행하는 맛집도
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![[남도의 맛&멋] 살이 쫀득한 부세 보리굴비, 담백한 반건조 민어 … 구워도 맛있고 쪄도 별미](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202009/15/314fd7c6-a39d-4f1d-b78a-484d7fc7204a.jpg/_ir_410x230_/aa.jpg)
[남도의 맛&멋] 살이 쫀득한 부세 보리굴비, 담백한 반건조 민어 … 구워도 맛있고 쪄도 별미
‘본가효굴비’ 문동식 사장의 부인 백형미씨가 부세 보리굴비를 보여주고 있다. 조리하기 편하고, 1마리씩 비닐 파우치로 포장해 보관하기 좋다. 작은 사진은 반건조 민어. 프리랜서
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![[라이프 트렌드&] 해풍에 말려 더 쫄깃한 반건조 민어, 전국으로 배달합니다](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202005/26/fe27c460-8ab2-46f0-acd1-421caada6a35.jpg/_ir_410x230_/aa.jpg)
[라이프 트렌드&] 해풍에 말려 더 쫄깃한 반건조 민어, 전국으로 배달합니다
본가효굴비가 자연 바람에 말린 반 건조 민어를 6마리, 또는8마리를 포장해 10만원에 판다. [사진 본가효굴비] 바닷가 사람들은 민어나 우럭·조기 등을 천일염 간을 한 다음 바람
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![[남도의 맛&] 감칠맛에 살은 쫀득 … ‘반건조 민어’ 명절 선물로 인기](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202001/09/97788b8b-f12e-4225-acc5-2b7f7bf92271.jpg/_ir_410x230_/aa.jpg)
[남도의 맛&] 감칠맛에 살은 쫀득 … ‘반건조 민어’ 명절 선물로 인기
전남 여수 남도명품관에서 길이 50~52㎝짜리 민어를 반건조하고 부위별로 포장해 고급선물세트를 만들었다. 프리랜서 장정필 ‘민어는 맛이 달고 성질이 따뜻해 여름철 냉해지기 쉬운
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![[이택희의 맛따라기] 신과 함께 나눠 먹는 신성한 황소 한 마리…넙도 내리 당제와 설 음식](https://pds.joongang.co.kr//news/component/htmlphoto_mmdata/201802/26/688476fd-4ad2-43ac-b414-c67017c304ca.jpg/_ir_410x230_/aa.jpg)
[이택희의 맛따라기] 신과 함께 나눠 먹는 신성한 황소 한 마리…넙도 내리 당제와 설 음식
넙도 내리 당제에 희생으로 바친 소의 머리와 족이 제물로 당에 올라가자 일찍 나와 작업을 하던 주민들은 고기를 구워 아침 대신 먹었다. 1시간쯤 전에는 살아있던 소의 고기 맛은
![[쿠킹] 26년차 요리선생님의 원칙…“변화를 거부하면 발전할 수 없어요”](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202203/25/610de1fa-d22b-407f-a821-e55fedc20c38.jpg/_ir_556x312_/aa.jpg)
![[남도의 맛&멋] 살이 쫀득한 부세 보리굴비, 담백한 반건조 민어 … 구워도 맛있고 쪄도 별미](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202009/15/314fd7c6-a39d-4f1d-b78a-484d7fc7204a.jpg/_ir_556x312_/aa.jpg)
![[라이프 트렌드&] 해풍에 말려 더 쫄깃한 반건조 민어, 전국으로 배달합니다](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202005/26/fe27c460-8ab2-46f0-acd1-421caada6a35.jpg/_ir_556x312_/aa.jpg)
![[남도의 맛&] 감칠맛에 살은 쫀득 … ‘반건조 민어’ 명절 선물로 인기](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202001/09/97788b8b-f12e-4225-acc5-2b7f7bf92271.jpg/_ir_556x312_/aa.jpg)
![[이택희의 맛따라기] 신과 함께 나눠 먹는 신성한 황소 한 마리…넙도 내리 당제와 설 음식](https://pds.joongang.co.kr//news/component/htmlphoto_mmdata/201802/26/688476fd-4ad2-43ac-b414-c67017c304ca.jpg/_ir_556x312_/aa.jpg)
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