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능이버섯찌개

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10가지 야생버섯찌개, 장금이도 감탄할 ‘자연의 감칠맛’

━ 이택희의 맛따라기 김범수(오른쪽)·이두남씨 부부. [사진 이택희] 가을 버섯 철이 막바지다. 대개 백로(9월 8일)부터 한로(10월 8일)까지 한 달을 절정기로 본다.

중앙선데이

2023.10.14 00:01
‘일미칠근’…우주가 담긴 제철음식 먹는 게 수행이요 명상

━ [지혜를 찾아서] ‘사찰음식의 대가’ 대안스님 대안스님이 금아재에서 사찰음식에 담긴 의미를 설명하고 있다. 최기웅 기자 “언니, 나 수녀 되려고 피정(가톨릭 신자의 수

중앙선데이

2023.03.11 00:20
버섯 11가지 전골에 산채 18가지 정식, 모두 직접 채취·재배

━ 이택희의 맛따라기 산채 정식에는 18~22가지 나물 반찬과 찌개가 나온다. [사진 이택희] 이런 음식은 처음이다. 문화적 호기심과 식탐 탓으로 색다른 음식을 찾아다닌

중앙선데이

2022.09.24 00:20
8가지 야생버섯 전·찌개…입안 가득 ‘맛의 무지개’

━ [이택희의 맛따라기] 자연산 버섯 숨은 고수 야생버섯의 계절이 막 지나가고 있다. 절정은 대략 백로(9월 8일 무렵)부터 한로(10월 8일 무렵) 사이다. 올해는 음력

중앙선데이

2020.10.10 00:02
야생버섯의 계절… 능이는 간데없고 ‘버섯되비지탕’에 홀리다

━ 이택희의 맛따라기 - 충북 보은 영농법인 ‘고시랑장독대’ 충북 보은의 영농법인 '고시랑장독대'의 지민정 대표가 끓인 버섯되비지탕. 첫술을 뜨니 버섯 향

중앙선데이

2018.09.01 01:00
[심식당] 압구정동서 37년째…북한까지 소문난 평양만두집

‘어디로 갈까’ 식사 때마다 고민이라면 소문난 미식가들이 꼽아주는 식당은 어떠세요. 가심비(價心比)를 고려해 선정한 내 마음속 최고의 맛집 ‘심(心)식당 ’입니다. 이번 주는 해

중앙일보

2018.06.06 00:01