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간장게장 정식

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"우리가 간장게장 하겠다"…버려지는 伊꽃게, 한국이 나섰다

이탈리아에서는 환경파괴범 취급을 받는 푸른 꽃게. AFP=연합뉴스 이탈리아에서 생태계 파괴자 취급을 받던 ‘푸른 꽃게’(학명 Portunuspelagicus)의 국내 수입이

중앙일보

2023.09.11 19:01
서해 암꽃게만 3일간 숙성 간장게장…밥도둑에 지갑 열리네

━ 김석동의 ‘맛있는 노포’ 사진 1 ‘밥도둑’ 하면 가장 먼저 떠오르는 음식이 간장게장이다. 게장은 간장·술·식초 등에 참게를 담가 숙성시켜 먹던 우리 고유음식으로 조선

중앙선데이

2023.07.15 00:28
[전남 방문의 해] '한식대가'가 만들어 짜지 않고 고소한 밥도둑 꽃게장

계곡가든 꽃게장 특허 소유자인 김철호 대표가 개발한 간장게 장·양념게장·전복장을 소개하고 있다. 프리랜서 장정필 전북 군산시의 ‘계곡가든’이 ‘백년가게’로 뽑혀 지난해 11월

중앙일보

2023.01.09 00:04
[남도의 맛&멋] 국내 유일 꽃게장 특허 소유자가 만든 짜지 않고 고소한 별미 간장·양념게장

계곡가든 계곡가든 김철호 사장이 직접 개발한 간장게장과 양념게장·전복장을 소개하고 있다. 프리랜서 장정필 최근 날씨 등의 영향으로 식재료 가격과 인건비가 많이 올랐다. 그럼에도

중앙일보

2022.08.24 00:04
[안혜리 논설위원이 간다] SNS 들끓게한 외식사업가의 실체···간장게장이 폭로했다

━ SNS 달군 유명 외식사업가의 ‘호갱’ 마케팅 코로나바이러스에다 집권당 민주당의 임미리 연구교수 고소로 촉발된 ‘#민주당만_빼고’ 운동의 확산 등 굵직굵직한 뉴스가 연

중앙일보

2020.02.20 00:37
조계산 보리밥? 반찬 16가지 기사식당? 순천 여행 고민되네

━ 일일오끼 - 전남 순천 전남 순천 '산수정'의 '닭꼬미 삼합' 상차림. 닭구이와 꼬막무침, 미나리를 함께 먹어 닭꼬미 삼합이다. 여기에 참

중앙일보

2019.05.02 01:00