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[레드스푼 5] 돼지갈비 1위는 한약재 양념에 사과·배즙으로 단맛 낸 집
천연 단맛이 나는 감초와 과일 양념을 두 번 끓여서 숙성하는 봉피양의 돼지갈비. 갈빗살과 목살을 섞어 쫄깃하게 씹는 맛이 뛰어나다.다이아몬드 칼집을 낸 봉피양 돼지갈비.江南通新이
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탱글탱글 감칠맛 남원 흑돼지 … 110년 전 미국서 왔대요
왼쪽부터 삼겹살, 뒷다리살, 목살.지리산 앞자락인 남원은 식품회사에서 일하던 시절 매년 여러 차례 방문했다. 아카시아꽃이나 밤꽃이 필 무렵 토종꿀 생산자를 만나러 가곤 했다. 그런
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[맛있는 월요일] 이젠 보리를 잊었다, 꼬릿한 바닷바람의 맛
냉동시설이 없던 예전엔 굴비를 겉보리를 채운 항아리에 보관했다. 그래서 ‘보리굴비’라 했다. 요즘엔 겨우내 해풍을 받으며 말린다. 이렇게 말린 보리굴비에선 진한 숙성의 향과 맛이
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유통기한 지난 폴란드산 삼겹살 25톤 판매하려던 일당 덜미
유통기한이 지난 수입산 냉동 삼겹살을 가공해 판매하려한 혐의로 축산물 가공업체 대표 등 6명이 경찰에 붙잡혔다.서울 마포경찰서는 경기도청 특별사법경찰관과 협조해 축산물 유통업자
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[레드스푼 5] 딤섬 1위는 신선한 속살, 톡 터지는 육즙이 마음에 점 찍는 곳
중국 딤섬은 허기를 달래는 간단한 음식을 말한다. 그중 가장 대표적인 게 만두다. 돼지고기나 찹쌀 등을 넣어 만드는 ‘샤오롱바오’, 새우를 넣은 ‘하가우’, 부추와 새우를 넣어 만
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[Saturday] “무항생제 한국산 닭고기, 이탈리아 음식과 궁합 맞아”
지난 21일 한국 1호점인 이탈리 판교점을 찾은 루카 바피고 이탈리 대표는 “음식은 우리의 삶이자 열정” 이라며 음식 예찬론을 펼쳤다. 그는 “가장 단순하고 건강한 음식이 진짜 이
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돼지고기 보관법, 절대 하지 말아야 할 것은? 맛도 없어짐
‘돼지고기 보관법’. [사진 중앙포토] 최근 무더운 날씨와 높은 습도로 인해 식품의 보관 방법에 관심이 집중되고 있다. 이 가운데 돼지고기 보관법에 대한 관심이 높아지고 있다. 세
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돼지고기 보관법, 1~5℃에서 보관…절대 하지 말아야 할 것은?
‘돼지고기 보관법’. [사진 중앙포토] 최근 무더운 날씨와 높은 습도로 인해 식품의 보관 방법에 관심이 집중되고 있다. 이 가운데 돼지고기 보관법에 대한 관심이 높아지고 있다. 세
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돼지고기 보관법 꿀팁은?…이렇게 보관하면 맛이 완전 다르다!
돼지고기 보관법 돼지고기 보관법 꿀팁은?…이렇게 보관하면 맛이 완전 다르다! 돼지고기 보관법 돼지고기 보관법이 화제인 가운데 부위별 명칭이 눈길을 끌고 있다. 돼지고기는 천연
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돼지고기 부위별 명칭은?…돼지고기 보관법 '꿀팁'
돼지고기 보관법 진한 육즙, 쫄깃쫄깃 씹는 맛이 일품…돼지고기 보관법 꿀팁은? 돼지고기 보관법 돼지고기 보관법이 화제인 가운데 부위별 명칭이 눈길을 끌고 있다. 돼지고기는 천연
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돼지고기 보관법+부위별 효능은? '눈길'
돼지고기 보관법 진한 육즙, 쫄깃쫄깃 씹는 맛이 일품…돼지고기 보관법 꿀팁은? 돼지고기 보관법 돼지고기 보관법이 화제인 가운데 부위별 명칭이 눈길을 끌고 있다. 돼지고기는 천연
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돼지고기 보관법, 이렇게 간단해? '오호라'
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진한 육즙, 쫄깃쫄깃 씹는 맛이 일품…돼지고기 보관법 꿀팁은?
돼지고기 보관법 진한 육즙, 쫄깃쫄깃 씹는 맛이 일품…돼지고기 보관법 꿀팁은? 돼지고기 보관법 돼지고기 보관법이 화제인 가운데 부위별 명칭이 눈길을 끌고 있다. 돼지고기는 천연
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셰프 컬렉션과 함께하는 건강한 식탁 > 샘킴 셰프
샘킴 셰프가 삼성 셰프 컬렉션을 활용한 식재료 보관법에 대해 설명하며 환하게 웃고 있다. 서울 강남구 신사동에 있는 이탤리언 레스토랑 ‘보나세라’의 총괄셰프 샘킴. JTBC의 예능
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[맛있는 월요일] 스타 셰프 ‘장보기를 부탁해’
지난 12일 오전 서울 강서구 이마트 가양점의 쌈채소 코너에서 이원일 셰프(왼쪽)가 주부 김정민씨에게 어린잎을 구별하는 방법을 설명하고 있다. [최승식 기자] 요리의 시작은 재료다
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[맛있는 월요일] 양평서 만난 이북의 맛 ‘옥천냉면’
굵은 메밀면에 돼지고기 육수로 맛을 낸 ‘옥천냉면 황해식당’의 물냉면. 냉면과 함께 먹는 편육과 완자(큰 사진부터 시계 방향). [프리랜서 박신웅] 쫄면을 연상케 하는 굵은 면발,
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모르고 먹으면 안 '돼지'…돼지고기의 부위별 효능 7가지
돼지고기 [사진 중앙포토] 돼지고기는 소고기·닭고기와 함께 대중에게 가장 친숙한 육류다. 예로부터 가격도 저렴하고 맛도 좋아 우리 밥상에 자주 오르내리곤 했다. 하지만 최근 ‘한우
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키 크려면 안심, 다이어트 하려면 등심 … 부위별 효과 알고 드세요
돼지고기만큼 대중에게 친숙한 육류는 없다. 착한 가격, 다양한 조리법으로 밥상을 풍성하게 채워준 일등 공신이다. 돼지고기는 부위마다 버릴 곳이 없는 ‘영양소의 보고’이기도 하다.비
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'햄도 건강하다' CJ제일제당 육가공 공장 탐방
불고기와 삼겹살. 세계적으로 찾아보기 힘든 한국인만의 선호 고기다. 한국에서 햄·소시지는 이 둘에 항상 밀렸다. 심지어 소시지는 한때 부잣집 아이 도시락 반찬으로 여겨졌다. 겨우
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마트와인 정복기
대형마트 와인들이 ‘카트족’의 발길을 붙든다. 이달 초 빅데이터 전문기업 솔트룩스는 트위터ㆍ블로그 게시물 등 4억4000만 건을 분석해 와인 구매자들의 소비행태를 조사했다. 그
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황사 때도 환기 필요 … 물 많이 마시면 해독작용
지난달 22일 서울 남산에서 바라본 한남대교와 강남지역. 미세먼지로 인해 뿌옇게 보인다. 이달 중엔 대형 황사가 몰려올 가능성이 있다. [중앙포토] 설 연휴 직후 미세먼지를 잔뜩
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[황사철 건강법 ] 열량 섭취 약간 늘리고 감정조절 잘해야
설 연휴 직후 미세먼지를 잔뜩 머금은 황사가 전국을 뒤덮었다. 이달 중에도 대형 황사가 몰려올 가능성이 크다. 황사가 심하면 호흡기내과·이비인후과에 환자가 몰린다. 황사가 기관지
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[뉴스클립] 뉴스 인 뉴스 〈260 〉 江南通新 ‘맛대맛 라이벌’ 명사들 단골집
송정 기자중앙일보 江南通新의 인기 콘텐트인 맛대맛 라이벌에 지금까지 소개된 식당은 역사가 오래된 만큼 전직 대통령부터 재계 인사, 연예인, 문화예술인까지 단골이 많았다. 이들은 맛
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홍준표 경남도지사 -차기 대권무대는 춘추전국, 시대정신 만나면 뜰 수 있다
지도자의 조건은 ‘세 가지 액체론’에 있다. 피, 땀, 눈물이 그것이다. 이 세 가지 액체를 얼마나 많이 흘렸느냐에 따라 그 그릇의 크기가 커지고 그 영혼의 깊이가 깊어진다. 이