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요리사에 최고 훈장, 미식의 수도 리옹…개구리 튀김에 깜짝
━ [중앙일보·프랑스관광청 공동기획] 프랑스 론-알프스 프리미엄 여행 지난 5월 중순 둘러본 프랑스 론-알프(알프스) 지역은 맛과 멋이 넘쳤다. 알프스산맥과 론 강으로 이
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여덟 코스, 극상의 프랑스 요리…미슐랭 스타 비결은 텃밭이었다
프랑스는 ‘미식의 나라’라는 이미지가 강하다. 세계적인 농업 국가답게 지역별로 다양한 재료와 요리가 넘친다. 이에 어울리는 고품질 와인이 가장 다양하게 생산되는 나라이기도 하다.
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"먹을 걸로 큰 돈 벌었다면 가짜"
미국 최고의 치즈 장인인 소영 스칼란 '안단테 데어리'대표. 제대로 된 수제 치즈를 한국에 소개하고 치즈 맛에 대한 알맞은 한국어 표현을 찾기 위해 2월 13일 서울 강남구 신사
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김영란법 지키는 호텔 ‘영란선물세트’ 뭐가 있나
밀레니엄힐튼의 4만9000원짜리 와인. [사진 밀레니엄힐튼서울]다음달 28일부터 부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률(김영란법)이 시행된다. 이번 추석 연휴(다음달 14~
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[서현정의 High-End World] 미국내 컬트 와인의 본고장 나파밸리
미국은 프랑스, 이탈리아, 스페인에 이어 세계 4번째 와인 생산국이다. 아직 구대륙의 역사와 명성에는 미치지 못한다고 하지만, 스크리밍 이글(Screming Eagle), 할란 에
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[셰프가 쓰는 셰프이야기] 고향 자연에서 ‘무한 미각’ 영감 32세에 요리 명장 타이틀
기 라소제(Guy Lassausaie·54) 84년부터 현재까지 ‘기 라소제’의 오너 셰프 93년 프랑스 요리 국가 기능장인(MOF·Meilleur Ouvrier de Franc
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[셰프가 쓰는 셰프이야기] 리옹의 대자연을 닮은 요리사, 기 라소제
퀴즈 하나를 내보겠다. 비행사이자 『어린 왕자』의 저자인 생택쥐베리, 필름 영화를 처음 만든 뤼미에르 형제, 1800년대 아시아 고대 유물과 미술품을 수집해 파리 기메 박물관을 세
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[서현정의 High-End Europe]프랑스 남부 미식 투어 ①리옹의 전설적인 셰프 폴 보퀴즈
여행이 업이지만 몇 번을 가도 새로운 모습으로 다가오고, 또 그만큼의 감동을 주는 나라가 있다. 바로 프랑스이다. 근대 유럽의 문화를 이끌었고, 현대 예술의 중심인 나라 프랑스.
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[셰프가 쓰는 셰프이야기] 칼 같은 정리정돈 주방에선 완벽 추구 아랫 사람에겐 따듯
토마스 켈러(59) 현재 프렌치 론드리(미슐랭 3스타), 퍼 세이(미슐랭 3스타), 부숑(미슐랭1스타) 오너 셰프.레스토랑 오너였던 어머니 영향으로 일찍 요리에 입문. 프랑스의
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[셰프가 쓰는 셰프이야기] 미국인 첫 미슐랭 별 셋 셰프 '더 프렌치' 토마스 켈러
토마스켈러(59) 현재 프렌치 론드리(미슐랭3스타), 퍼 세이(미슐랭3스타), 부숑(미슐랭1스타) 오너셰프. 레스토랑 오너였던 어머니의 영향으로 일찍 요리에 입문. 프랑스의 미슐랭
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[당신의 역사] 일반인은 와인 구경도 못한 70년대, 대한민국 1호 소믈리에가 탄생했다
와인 테이스팅 중인 서한정씨. 목에 걸고 있는 은색 목걸이는 그가 1976년 소믈리에가 됐을 때부터 사용하고 있는 와인 시음용 잔(tastevin)이다.세계의 많은 예술가와 철학자
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[짤막 소식] 그랜드 힐 外
‘맥주 한잔으로 더위를 날리자’. 서울시내 특급호텔들이 맥주 이벤트를 잇따라 선보이고 있다. 무제한 생맥주, 맥주를 곁들인 세트메뉴 등을 즐길 수 있는 이벤트 등이 그것이다. ■그
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[SHOPPING] 부담없이 쏘세요, 호텔 야외 바비큐
교외로 멀리 나가고 싶지만, 시간이 허락하지 않는 이들을 위해 서울 시내 호텔들이 ‘야외 바비큐’를 열었다. 제한된 시간 안에 식사와 와인을 마음껏 먹을 수 있어 도심 직장인 사