‘다금바리 어종’
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대통령·BTS도 '쫄깃함'에 반했다…겨울제철 넘사벽 횟감 '이것' [e슐랭 토크]

━ 찰떡같은 식감에 껍질·간·쓸개 등 특미 지난해 11월 제주 서귀포시 범섬 갯바위에서 잡힌 1m 18cm 길이의 초대형 다금바리. 사진 현관철씨 “제철 다금바리는 아무

중앙일보

2022.02.20 05:00
1m 넘는 대물을 낚싯대 하나로…제주서 잡힌 31kg '다금바리'

현관철씨가 지난 2일 서귀포시 범섬에서 낚시로 잡은 대형 다금바리를 안고있다. 뉴스1 제주 서귀포시 해상에서 30㎏ 넘는 대물 다금바리가 갯바위 낚시로 잡혔다. 30㎏이 넘는 대

중앙일보

2021.11.04 12:12
성한 바위가 없다…휴가지 된 유배지, 거문도의 눈물

청정지역이자 어종의 보고 거문도. 하지만 그곳 갯바위는 성한 곳이 없다. 사람이 발 디딤 할 수 있거나 앉아 있을 수 있는 곳이라면 구멍이 나 있다. 그곳에 납이 채워져 있다.

중앙선데이

2020.07.18 00:21
횟집 수족관서 헤엄친다?···그 민어, 민어일 리 없다

목포 '중앙횟집'의 민어 정식 상차림. 맨 앞의 음식이 부레와 데친 껍질이다. 바로 뒤가 바닷바람에 말린 민어찜이다. 민어회, 민어전, 민어초무침도 같이 나온다.

중앙일보

2018.08.02 01:00
[서소문사진관]무게 30㎏ 대물 다금바리, 해체 작업 '땀뻘뻘'

지난 25일 오전 제주 모슬포 앞바다에서 주낙으로 잡혀 올라온 다금바리가 27일 오후 경기도 성남시 분당 자연산 요리전문점 '청간정'에서 공개되고 있다. 임현동 기

중앙일보

2018.03.28 10:47
[이택희의 맛따라기] 밥보다 회가 더 많은 초덮밥 한 사발 … 삼각지 ‘작은수산시장’

지난달 7일의 ‘작은수산시장’에서 처음 먹은 모둠 초덮밥. 초밥 위에 방어·농어·연어·참치와 성게·연어 알, 고추냉이를 올렸다. 사람을 매료시키기에 충분한 맛이었다. 사진을 페이

중앙일보

2018.01.12 04:15