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[커버스토리] 규슈서 만난 ‘미쉐린의 맛’
| 일본 장인의 손맛 ‘미쉐린(미슐랭) 가이드’의 계절이 다가온다. 두 달 뒤 서울편이 발간된다는 소식에 관련 업계가 들썩이는 걸 보고 옆나라 일본을 떠올렸다. 이미 5권의 ‘미쉐
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[커버스토리] 후쿠오카·사가현 미쉐린 식당 탐방 ① 스시 교텐
| 하루 10명에게만 허락된 별 3개 스시 입에 사르르~ 서슬 퍼런 칼이 1마리에 40만원짜리 참치의 살을 가르고 있다. 미쉐린 3스타 스시야 스시 교텐은 최고급 식재료만 엄선해
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[커버스토리] 후쿠오카·사가현 미쉐린 식당 탐방 ② 덴푸라 텐코
| 튀김 인생 40년 - 덴푸라 텐코 ★★ 덴푸라 텐코를 알기 전까지만 해도 튀김은 정색하고 경험해야 하는 수준의 음식이 아니었다. 튀김으로 미쉐린 별을 두 개나 받았
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[커버스토리] 후쿠오카·사가현 미쉐린 식당 탐방 ③ 요류테이
| 일본 정통 요정의 세계 - 요류테이 ★★ 요정(料亭)이라는 말이 있다. 한국에서는 불편한 의미가 섞여 있지만, 일본에서는 다르다. 일본식 정찬 가이세키를 내는 요리집을 이른다.
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[커버스토리] 후쿠오카·사가현 미쉐린 식당 탐방 ④ 사카나 시와
| 만족도 최고 시골 식당 - 사카나 시와 ★‘미쉐린 가이드’는 식당 내력에 관심이 없다. 오로지 음식만 평가한다. 그래서 지역 주민이 의아해 하는 식당이 뽑히기도 하지만, 미쉐린
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[커버스토리] 후쿠오카·사가현 미쉐린 식당 탐방 ⑤ 스시 츠쿠타
| 시장 옆 미쉐린 스시야 - 스시 츠쿠타 ★★ ‘스시 츠쿠타(つく田)’는 가라쓰 시내에 있는 스시야다. 미쉐린 2 스타 스시야 옆집이 동네 재래시장이다. 의자 8개가 전부인 좁은
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[커버스토리] 후쿠오카·사가현 미쉐린 식당 탐방 ⑥ 치쿠린테이
| 최고의 료칸 치쿠린테이 ‘미쉐린 가이드’에서 소개하는 숙박업소는 모두 130곳이다. 숙박업소는 별로 등급을 매기는 식당과 달리 파빌리온으로 등급을 평가한다. 식당은 별 3개