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[문정훈의 푸드로드] 콜라 ‘제로제로’ 전쟁

문정훈 서울대 농경제사회학부 교수·푸드비즈니스랩 소장 전국 2만명의 소비자 패널로 식음료구매 빅데이터를 구축한 빅데이터 기업 ‘마크로밀엠브레인’과 서울대학교 푸드비즈니스랩의 공동

중앙일보

2024.04.04 00:44
[문정훈의 푸드로드] 진화하는 단백질 푸드테크

문정훈 서울대 농경제사회학부 교수·푸드비즈니스랩 소장 동서양의 옛 유물을 보면, 꽤 살이 붙은 모습이 아름다움의 기준이었던 시기가 있었다. 부러운 시절이다. 21세기 초 대한민국

중앙일보

2024.02.29 00:26
[문정훈의 푸드로드] 오마카세, 한우를 만나다

문정훈 서울대 농경제사회학부 교수·푸드비즈니스랩 소장 ‘오마카세(お任せ)’라는 단어가 우리 생활 깊숙이 들어와 있다. 오마카세는 ‘(셰프에게) 맡긴다’는 뜻의 일본어로, 손님이

중앙일보

2024.01.25 00:20
[알림] 새해 새 칼럼…통찰과 재미, 더 풍성해집니다

━ 중앙일보 오피니언 지면에 최고 전문가 필진 14명 합류 오피니언 필진 오피니언 필진 국내 신문 중 가장 넓고 강한 중앙일보 오피니언 지면이 새해부터 더욱 깊고 다채로워

중앙일보

2023.12.27 00:07
김관진 “협상 결렬” 문 박차자, 김양건 “뭔 결렬” 팔 붙잡았다 [박근혜 회고록 18] 유료 전용

2014년 1월 1일 김정은 북한 국방위 제1위원장(당시)은 신년사에서 “북남 사이 관계 개선을 위한 분위기를 마련해야 한다”며 “남조선 당국은 자주와 민주, 조국통일을 요구하는

중앙일보

2023.11.08 09:41
파바는 500호점, CJ는 수출용 ‘김오튀’…해외 영토 확장하는 K-푸드

세계 각국의 파리바게뜨 매장. 왼쪽 위부터 시계방향으로 해외 매장 500호점인 싱가포르 창이공항 T2랜드사이드점, 미국 캘리포니아 DTLA점, 중국 상하이 홍췐점, 프랑스 파리

중앙일보

2023.10.22 17:21