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버터 브레첼이 식상한 당신에게

━ 빵요정 김혜준의 빵투어: 서울 군자동 ‘초이고야’ 빵집 베이커들과 대화를 나눌 때가 있다. 살짝 낯을 가리는 나는 몇 번 얼굴을 익히고 시간이 흘러야 이야기를 편하게

중앙선데이

2018.11.03 02:00
혀로 느끼는 가을 … 밤 타르트에 차 한 잔

━ 빵요정 김혜준의 빵투어: 서울 삼성동 ‘플랑플랑’ 디저트숍 ‘플랑플랑’은 지하철 9호선 삼성중앙역 부근 아파트 단지 뒤편, 조용한 골목길에 있다. 케이크와 구움과자류

중앙선데이

2018.10.20 02:00
파리 어느 골목의 고소한 버터향

━ 빵요정 김혜준의 빵투어: 서울 서초동 ‘루엘 드 파리’ 매일 아침 밀가루 반죽이 구워지고 버터 향이 가득 퍼져나오는 작은 빵집을 그려 본다. “타다닥”하며 껍질을 터

중앙선데이

2018.10.06 02:00
혀는 기억하고 있다

━ 빵요정 김혜준의 빵투어: 서울 서초동 ‘초초 베이크숍’ ▶초초 베이크숍 서울시 서초구 서초동 1449-1 초초베이크숍ㅠ 9:00-22:00 (토요일 9:30 오픈),

중앙선데이

2018.09.15 02:00
[먹자GO] 발뮤다 필요 없다…죽은 빵 갓 구운 빵처럼 되살리려면

아무리 유명한 빵집의 빵일지라도 갓 구워 나와 따뜻한 빵만큼 맛있진 않다. 따뜻한 빵을 손으로 찢어 먹다 보면 눈 깜짝할 사이에 사라진다. 하지만 집에서 직접 빵을 굽거나 빵집에

중앙일보

2018.09.07 00:01
불혹의 베이커, 흔들리지 않는 호밀빵 맛

━ 빵요정 김혜준의 빵투어: 서울 서초동 ‘장티크 베이커리’ 흔들리지 않는 나이라 하여 불혹(不惑)이라 했던가. 평균수명 82세에 이르는 요즘 시대라면 마흔은

중앙선데이

2018.09.01 02:00
레어 치즈 케이크, 그 순백의 정갈한 유혹

━ 빵요정 김혜준의 빵투어: 서울 서교동 ‘미카야(MICHAYA)’ 마메마차 판나코타 폭염의 테러에도 꿋꿋이 채워나가고 있는 여름의 일상. 그래도 가끔은 현실에서

중앙선데이

2018.08.18 02:00
슬리퍼 끌고 가서 맛보는 최고의 샌드위치

━ 빵요정 김혜준의 빵투어: 서울 자양동 ‘브레드팩토리 빵야’ 어느 날 아침이었다. 문득 흰 우유 한 잔과 진한 향의 마늘 바게트가 먹고 싶어졌다. ‘어느 빵집을 가야

중앙선데이

2018.07.21 02:00
맛만큼 재미난 요리에 왕관을 주다

━ 세계 미식 가이드 ‘월드 50 베스트 레스토랑’ 시상식 가보니 '오스테리아 프란체스카'의 테이스팅 메뉴 다른 나라에 가면 한 두 끼 정도는 그곳에서 손꼽

중앙선데이

2018.07.14 02:00
명란 바게트가 왜 폭신폭신하지?

━ 빵요정 김혜준의 빵투어: 서울 연남동 ‘브레드 랩’ 2011년 7월, 억수같이 내리는 장맛비를 창밖으로 바라보며 여의도로 향하는 버스 안에 있었다. 그날은 ‘브레

중앙선데이

2018.07.07 02:00
여름을 기다리게 하는 복숭아 디저트

━ 빵요정 김혜준의 빵투어: 연남동 ‘스퀘어 이미’ 내 얘기를 조금 하자면, 수많은 그리고 다채로운 디저트들을 맛보는 걸 업으로 삼고 있다. 프랑스 제과 학교를 졸업한

중앙선데이

2018.06.23 02:00
서핑족들의 '비상 식량'을 만들다

━ 빵요정 김혜준의 빵투어: ‘프라이데이 무브먼트(Friday Movement)’ 유년 시절 특별한 추억이 있다. 강태공 못지 않은 낚시광이었던 아버지를 따라나선 토요

중앙선데이

2018.06.09 02:00
자주 먹어도 속이 편하네

━ 빵요정 김혜준의 빵투어: 베이커 로드(Baker Road) 지금으로부터 7~8년 전, 여의도의 한 작은 빵집에서 만났던 여성 제빵사를 기억한다. 일본 동경제과학교를

중앙선데이

2018.05.26 02:00
지속가능성의 요리, 한 접시에 담기다

━ 한일 특급 레스토랑의 콜라보: 일본 플로릴래쥐와 한국 밍글스 최근 미식업계에 가장 자주 등장하는 단어는 ‘지속가능성(sustainabilty)’과 ‘컬래버레이션(col

중앙선데이

2018.05.19 02:00
내 가족이 먹는 빵, 그 이상

━ 빵요정 김혜준의 빵투어: ‘토모니 베이커리’ 2013년에 『작은 빵집이 맛있다』라는 이름으로 책 한 권을 냈다. 25곳의 작은 베이커리, 디저트숍의 기술자들과 그들의

중앙선데이

2018.05.12 02:00
맛없는 비건 디저트는 잊자

━ 빵요정 김혜준의 빵투어 ‘플랜트(Plant)’ 동물과 환경에 대한 관심이 커지면서 채식주의를 실천하는 이들도 많아진다. 채식주의자(Vegetarian)의 종류도 여

중앙선데이

2018.04.28 02:00
‘그날, 바다’ ‘봄이가도’… 세월호 4주기, 모두의 상처 ‘영화로 돌아보다’

세월호 참사 4주기를 맞아 다양한 세월호 영화들이 관객들을 찾아갈 전망이다. 이미 세월호 침몰 원인을 과학적으로 분석한 다큐멘터리 ‘그날, 바다’, 오멸 감독의 세월호 희

중앙일보

2018.04.16 06:16
몬트리올식 베이글이 궁금하다면

━ 빵요정의 빵투어: '코끼리 베이글' 십여 년 전 유학시절의 사진 폴더를 정리하다가, 사진 한 장을 발견했다. 큼직하고 호쾌하게 생긴 베이글 위에 지금은 상상할 수

중앙선데이

2018.04.14 02:00
[심식당] 피자 도우를 먼저 굽고 토핑 올리는 '고메 피자'

━ [심식당] 몰토베네 도우를 구운 후 토핑 재료를 올려 재료별 풍미를 즐길 수 있는 라구 피자. [사진 몰토베네] 소문난 미식가들이 가심비를 고려해 선정한 내 마음

중앙일보

2018.04.10 00:42
미쉐린 2스타를 주고 싶은 크루와상

빵과 과자에는 해당사항이 없지만, ‘파인 다이닝 레스토랑(fine dining restaurant)’이라는 이름으로 운영되는 외식업계에는 『미쉐린 가이드(Michelin Guid

중앙선데이

2018.03.31 02:00
커피냐 빵이냐, 어떤 것도 포기할 수 없다면

동네마다 ‘독일 빵집’ ‘뉴욕 빵집’ 등의 이색적인 간판이 달려있던 시절이 있었다. 큰 쇼케이스 안에 한껏 멋을 뽐내며 만들어진 장미꽃이 장식된 2단 버터크림 케이크나 돌돌 말린

중앙선데이

2018.03.17 02:00
[심(心)식당] 화덕피자와는 달라요… ‘고메피자’ 맛집

어디로 갈까’ 식사 때마다 고민이라면 소문난 미식가들이 꼽아주는 식당은 어떠세요. 가심비( 價心比)를 고려해 선정한 내 마음 속 최고의 맛집 ‘심(心)식당’입니다. 이번 주는 자

중앙일보

2018.02.28 00:01
한국조사기자협회 12월 1일 '공공영상문화유산' 정책세미나

사단법인 한국조사기자협회(회장 유영식)와 행정안전부 국가기록원(원장 이소연)은 오는 12월 1일 오후 4시부터 서울시 중구 한국프레스센터 18층 외신기자클럽에서 ‘공공영상문화유산

중앙일보

2017.11.30 15:39
[범죄예방 대상] 함께하는아버지들, 아빠가 주도하는 우리 동네 안전 프로젝트

함께하는아버지들과 자율방범대가 안전한 동네 만들기 행사를 하고 있다.비영리단체인 함께하는아버지들이 안전한 마을 지킴이로 나섰다. 프로젝트 ‘아빠제다이의 우리 동네 안전 프로젝트:자

중앙일보

2016.12.15 00:01