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전세계 미식가를 사로잡을 모던 한식의 시작, 밍글스 강민구 셰프[쿠킹]

가장 맛있고 귀한 재료를 제대로 다뤄서 손님들께 대접하는 것이 제 기준이에요. 한식 파인다이닝 밍글스, 캐주얼 유로피언 다이닝 페스타 바이 민구, 홍콩에 새로 문을 연 한

중앙일보

2023.03.31 11:15
[윤덕노의 식탁 위 중국] 팔보채(八寶菜) 여덟 가지 보물에 담긴 뜻은...

팔보채. 사진 셔터스톡 헤아릴 수 없을 정도로 다양하다는 중국 음식 중에서도 가장 진귀하고 특별한 요리로 무엇을 꼽을 수 있을까? 독특하기로는 상어 지느러미를 잘라 요리한 샥

중앙일보

2023.03.31 06:00
식전 빵 레시피만 수십 번 바꿔...아웃백, 업계 몰락에도 살아남은 비결

■ Editor's Note 「 ‘패밀리 레스토랑 업계의 몰락에도, 코로나 기간 중 매출 34% 성장을 이뤄낸 브랜드’ 업력 25년 차 아웃백 이야기입니다. 롱런 비결을

중앙일보

2023.03.30 08:00
요즘 섬진강 참게가 제철…이 서민음식엔 양반술이 딱 유료 전용

미식을 완성하는 건 페어링이다. 함께 먹으면 서로의 매력을 돋보이게 하는 힘이 있기 때문이다. 물론 잘못된 조합은 맛을 더하기는커녕 음식과 술 본연의 맛을 해친다. 〈완벽한 한

중앙일보

2023.03.29 10:09
전봇대 뽑자 기적이 시작됐다…외신도 놀란 韓 '생명의 땅'

순천만국가정원 항공사진. 프리랜서 장정필 ━ 전봇대 뽑아 만든 첫 국가정원, 두 번째 박람회 연다 1. 정원박람회가 뭐야? 세계 5대 연안습지인 전남 순천만에서는

중앙일보

2023.03.29 09:02
[국민의 기업] ‘공공급식통합플랫폼’ 확대 후 지난해 역대 최대 거래실적 달성

한국농수산식품유통공사 공사는 지난 1월 공공급식통합플랫폼을 활용하고 있는 해군 제2함대 사령부를 방문했다. 앞줄 왼쪽 다섯 번째가 김춘진 사장. [사진 aT] 한국농수산식품유통공

중앙일보

2023.03.29 00:04
“고객들로부터 받은 사랑, 다시 돌려드릴 수 있도록”…한국 사회에 선한 영향력으로 함께 해온 ‘맥도날드’ 35년

━ 올해 35주년 기념 ESG 활동 영상 공개 등 QSR 업계 선도 서울올림픽이 열리던 1988년 처음 국내에 매장을 열었던 맥도날드가 올해로 35주년을 맞았다. 서울

중앙일보

2023.03.28 00:02
“씹어서 삼켜!” 버럭한 부모…감정 표현도 대물림됩니다 유료 전용

오늘도 아이에게 화를 냈나요? 아이에게 말로 상처 줄까 두려우신가요? 그렇다면, ‘옳은 말’보다 ‘좋은 말’을 위한 부모의 말 습관이 필요한 때입니다. 사랑하는 아이에게 예쁘고

중앙일보

2023.03.27 14:16
[김승중의 아메리카 편지] 종말의 터전에서 마야문명은 싹텄다

김승중 고고학자·토론토대 교수 지난주 동생을 만나러 멕시코 유카탄 반도를 방문했다. 유카탄 반도는 마야문명의 터전으로 유명하다. 마야문명은 17세기 말 스페인 침략자들에 의해 허

중앙일보

2023.03.27 00:37
고객 중심 경영 앞장서고, 친환경차 부품 국산화…제주개발공사·코리아에프티 8연속 수상 영예

━ THE CREATIVE 2023 중앙일보와 중앙SUNDAY가 각 분야에서 창조적인 경영 활동과 성과를 이뤄낸 우수한 경영·브랜드 사례를 선정했다. ‘대한민국 창조경영

중앙선데이

2023.03.25 00:29
"스쿼트 20회씩 5회 하는셈"…뇌에 휴식 주는 스트레스 해소법

템플스테이의 건강 효과 저녁 6시, 어스름한 빛이 물드는 두륜산 자락의 고요한 산사에 법고(북)·운판·목어 두드리는 소리가 울려 퍼진다. 이어 묵직한 타종 소리가 산사를 가득

중앙일보

2023.03.24 20:34
송림민속가든, ‘2022 소비자만족 브랜드 대상’ 한식 부문 1위 수상

송림민속가든이 JY네트워크에서 주최하고 중앙일보가 후원하는 ‘2022 소비자만족 브랜드 대상’에서 ‘한식’ 부문 1위를 수상했다. 송림민속가든은 지리산온천 먹거리타운에 위

중앙일보

2023.03.24 17:01
[THINK ENGLISH] 김치는 배추를 좋아하는 사람들만을 위한 것이 아니다: 새로운 종류의 김치가 주목받고 있다

Basil Kimchi [ON 6.5] 바질 김치 [온 6.5] Kimchi isn’t just for cabbage lovers: New varieties are s

중앙일보

2023.03.24 08:59
"佛음식에 넣자 맛이…" 미쉐린 3스타 셰프가 반한 K조미료

야닉 알레노 “프랑스 요리에 ‘한국적 맛’을 섞는 것을 좋아합니다. 다양한 시도로 경계를 허물고, 창의적 음식으로 고객의 만족을 얻을 수 있도록 말이죠.” 22일 서울 송파구

중앙일보

2023.03.24 05:00
[쿠킹&푸드] 낚을 때 손맛 좋고, 먹을 때 입맛 사로잡는 ‘참돔’

지금이 최고, 제철 식재료 3명의 박사에게 듣는 참돔의 모든 것 육식성이라 잡내가 없어 맛이 깔끔해 회로 먹으면 특유의 쫄깃함 느낄 수 있어 다이어트에 좋은 고단백 저지방 식품

중앙일보

2023.03.24 00:03
[쿠킹&푸드] 참돔 한 마리를 통째로 … 오메가3와 타우린 풍부

요리 선생님 히데코 추천 그리스식 참돔구이 참돔에 대해 알아봤다면, 이제 근사한 요리를 해볼 차례다. 서울 연희동에서 요리교실 ‘구르메 레브쿠헨’을 운영 중인 나카가와 히데코 요

중앙일보

2023.03.24 00:03
한 끼 60만원 메뉴 뭐길래…'미쉐린 15스타' 셰프 한 달 준비했다

야닉 알레노 셰프가 22일 시그니엘 서울 스테이 레스토랑에서 ‘갈라 디너’를 진행했다. 사진 호텔롯데 “프랑스 요리에 ‘한국적인 맛’을 섞는 것을 좋아합니다. 다양한 시도를 통

중앙일보

2023.03.23 18:50
[쿠킹] '쉼과 맛'의 즐거움으로 재탄생한 오뚜기 창업주의 자택

[요즘 뜨는 이곳] 하루가 멀다고 새로운 브랜드 팝업이 열린다. 팝업 전성시대라고 해도 과언이 아니다. 경험 소비를 즐기는 MZ세대에게 호감을 얻기 위해서다. 식품 회사들도 앞

중앙일보

2023.03.23 09:00
바닷속에 야자수 놨더니 참치가 잡혔다…다이빙 섬의 기적

━ 태국 코타오 여행 ② 지속 가능 관광 태국 남부의 작은 섬 코타오는 세계적인 스쿠버다이빙 명소다. 한 해 50만~60만 명이 찾던 다이빙 명소는 친환경 섬으로 거듭나기

중앙일보

2023.03.23 05:00
韓 없어서 못먹는데…이집트 정부 "닭발 먹자"에 분노 폭발 왜

이집트에서 닭발이 정치·경제적 불만에 불을 붙일 뇌관으로 떠오르고 있다. 19일 BBC는 이집트의 닭발 논란을 전하며 “제발 닭발을 먹으라고 하지 마세요”라는 이집트 남성

중앙일보

2023.03.20 20:25
오징어·수육과 곁들여라…체내 노폐물 빼주는 '디톡스 음식' [건강한 가족]

무탈하게 봄 나는 방법 눈·피부, 미세먼지·꽃가루에 취약 일조량 많아져 체력 소모 늘어나 나른함 느낄 땐 두통약·커피 피해야 봄바람이 불면 유난히 괴로운 사람들이 있다. 건조

중앙일보

2023.03.18 23:11
농수산식품유통공사, ‘K-푸드 수출확대 추진단’ 출범

농수산식품유통공사, 김춘진 사장이 15일 취임 2주년을 맞았다. 그동안 농수산식품 수출은 지난해 120억 달러를 달성하며, 취임 첫해인 2021년에 100억 달러를 최초로

중앙일보

2023.03.15 20:15
"국내산 쌀은 신동진" 미슐랭2스타 셰프 김밀란 리조토의 비밀

이탈리아 2스타 레스토랑에서 일하며 책 『김밀란 리조또』를 펴낸 김밀란(본명 김민석) 셰프가 8일 오후 서울 마포구 아트와떵 레스토랑에서 중앙일보와 만났다. 김종호 기자 “국

중앙일보

2023.03.13 05:00
'8학군 아빠' 된 육아고수 중국남자…중대 연영과 출신, 쟈오리징 [사공관숙의 한국 속 중국]

■ 「 “나라의 사귐은 국민 간의 친함에 있다(國之交在於民相親)”한중이 또 다른 30년을 여는 첫해 2023년을 맞아‘이사 갈 수 없는 영원한 이웃’ 중국에서 건너와 한국에

중앙일보

2023.03.11 06:00