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명절 기름진 음식 질렸다면…추석 연휴 문 여는 맛집 어디 [쿠킹]

올 추석은 주말과 대체휴일까지 포함해, 엿새의 휴일이 이어진다. 모처럼 주어진 긴 연휴, 특별한 계획을 세우지 않았어도 괜찮다. '맛집 탐방'이 기다리고 있기 때문이다. 다행히

중앙일보

2023.09.27 10:00
[Cooking&Food] 비건·이탈리안 레스토랑부터 고깃집까지 … 한가위 긴 연휴 ‘맛집 탐방’ 매력에 빠져볼까

비건 요리, 정통 한식, 들기름막국수 …연휴에 문 여는 푸드별 대표 맛집 소개 올 추석은 주말과 대체휴일까지 포함해, 엿새의 휴일이 이어진다. 모처럼 주어진 긴 연휴, 특별

중앙일보

2023.09.22 00:04
"매운것 안 먹으면 혁명 말 못해" 마오가 즐긴 마라맛

━ [왕사부의 중식만담] 화끈한 쓰촨요리 마파두부. 마파(麻婆)는 곰보할머니를 뜻한다. 한국사람들이 가장 좋아하는 쓰촨요리 중 하나다. 안충기 기자 젊은 시절 가끔 청와

중앙선데이

2023.09.16 00:01
'흑돼지 발골쇼'…예약 대기만 1년, 6시간 먹는 맛집의 비밀 [쿠킹]

한 끼 식사를 위해서 몇 달을 기다려본 경험이 있으신가요. 한 식당을 예약하기 위해 800통이 넘는 전화를 걸고, 10개월이 넘는 오랜 기다림의 시간을 보내기도 하는, 누구보다

중앙일보

2023.09.15 09:00
코스요리는 428 원칙…냉채 4, 큰접시 2, 작은접시 8가지

━ [왕사부의 중식만담] 슬기로운 요리 주문 불도장(佛跳牆). 해삼·전복·오골계·상어지느러미·돼지등심·표고 등이 들어가는 최고급 요리 중 하나다. 푸젠·광둥 같은 남쪽 지

중앙선데이

2023.08.26 00:01
[Cooking&Food] “육우, 착한 가격에 건강에도 좋아 몰라서 못먹는 MZ에게 알릴 것”

육우자조금관리위원회 조재성 위원장에게 듣는다 한우와 품종 다를 뿐 같은 환경서 키워 사육기간 짧아 육질 연하고 맛 담백해 저지방·고단백 식품, 건강관리에 도움 “코로나 이후,

중앙일보

2023.08.25 00:04
육우, 저지방 고단백으로 MZ세대 취향 저격하다 [쿠킹]

코로나 이후, 즐겁게 건강 관리를 하는 소비자가 늘었다. 육우는 사육 기간이 짧아 부드럽고 우유 생산을 위해 개량되어 지방이 적다. 요즘 소비자들이 찾고 있는 저지방 고단백 식품

중앙일보

2023.08.24 09:00
밀·콩·녹두 섞어 만든 생면 ‘동굴 숙성’ 된장 버무려 호로록

━ 이선민의 ‘색다른 식탁’ 사진 1 식당의 개성이 확연히 드러날 수 있게 직접 만든 생면 파스타로 요리하는 이탈리안 레스토랑처럼, 다양한 밀가루와 콩류를 섞은 자가 제

중앙선데이

2023.08.19 05:16
허리띠 넓이 1ｍ 면발 ‘뱡뱡면’ 시진핑·롄잔 만찬 때 즐겨

━ [왕사부의 중식만담] 밀가루 음식 많은 화베이요리 #장면1: 1972년 미국 닉슨 대통령이 중국을 전격 방문했다. 양국은 적대를 청산하고 정식 수교했다. 마오쩌둥 주석

중앙선데이

2023.08.05 00:20
포위된 항우에게 애첩이 끓여준 용봉탕 ‘패왕별희’ 별칭

━ [왕사부의 중식만담] 인물에 얽힌 음식 많은 화중요리 중국 음식은 화중·화북·동남·서남 4개 지역으로 나눠 이해하는 편이 쉽다. 자연환경, 지리, 역사를 고려한 구분이

중앙선데이

2023.07.22 00:20
“남쪽 귤 회수 건너면 탱자 돼” 물길따라 색다른 음식 꽃피워

━ [왕사부의 중식만담] 중국 요리 지역별 특색 팔보채(八寶菜). 산동요리를 대표하는 음식으로 8가지 진귀한 재료를 넣어 만든다는 뜻이다. 권혁재 사진전문기자 중국은 한반

중앙선데이

2023.07.01 00:20
식초조차 가격 올랐다…소름 돋게한 맛집 평양냉면 한 그릇

서울 중구 명동의 한 식당 앞에 냉면 판매를 알리는 배너가 세워져 있다. 뉴스1 서민들이 가볍게 찾는 대표적인 외식 메뉴이자 여름철 대표 음식 중 하나로 꼽히는 냉면 가격이

중앙일보

2023.06.19 08:04
파키스탄 동네약국에선 스낵김도 판다

━ K푸드, 세계인 일상 속으로 #1. 파키스탄 북동부 라호르 지역에 사는 모하메드 나피즈 바리(44)는 CJ제일제당이 만든 ‘비비고 스낵김’을 사기 위해 약국을 찾는다

중앙일보

2023.06.15 00:17
"불판 위 한우 굽고 싶어요" 스시 집이 부러운 뉴욕 한식당

미국 뉴욕에서 한식당 ‘주아’를 운영하는 김호영 셰프는 2011년부터 한식 ‘파인 다이닝’(고급 식당)을 시도해왔다. 김 셰프는 14일 중앙일보와 인터뷰에서 “K-팝과 K-드라마

중앙일보

2023.06.14 18:51
"한국 김 사러 왔어요" 파키스탄인이 동네약국 단골 된 이유

영국 런던의 고급 식당 ‘아이비 아시아’에서 손님들이 CJ제일제당의 비비고 만두로 만든 메뉴를 즐기고 있다. 사진 CJ제일제당 #1. 파키스탄 북동부 라호르 지역에 사는 모하

중앙일보

2023.06.14 18:37
달팽이 대신 뿔소라, 고추장 닮은 유자 퓌레…파리 뒷골목 백반집 같네

━ 이선민의 ‘색다른 식탁’ 사진1 청담동에 위치한 식당 겸 와인바 ‘오니바(사진1)’에는 일반적으로 고급 프렌치 레스토랑에서 연상되는 화려한 샹들리에와 하얀색 테이블보,

중앙선데이

2023.06.10 00:20
‘기’는 닭 ‘육’은 돼지 ‘초’는 볶음…중국요리 이름 몇 가지 규칙 있다

━ [왕사부의 중식만담] 알쏭달쏭 메뉴판 정복 ‘사부들의 사부’라고 불리는 중식당 ‘진진’의 왕육성 셰프. 권혁재 사진전문기자 나는 50년 넘게 칼과 웍을 잡고 있다. 주

중앙선데이

2023.06.10 00:01
별 다는 돼지국밥 나오나…미쉐린, 서울 이어 부산 찍었다

세계적인 레스토랑 가이드 미쉐린 가이드가 부산편을 발간한다. 2016년 선정된 서울 이후 국내에서는 두 번째 도시다. 미쉐린 가이드는 부산편을 통해 특색 있는 지역 음식을 강

중앙일보

2023.06.01 17:08
스시각 1도만 달라도 안 나간다…서울 온 日미쉐린 3스타 출신 [쿠킹]

한 끼 식사를 위해서 몇 달을 기다려본 경험이 있으신가요. 한 식당을 예약하기 위해 800통이 넘는 전화를 걸고, 10개월이 넘는 오랜 기다림의 시간을 보내기도 하는, 누구보다

중앙일보

2023.05.14 10:00
안굶어도 살빠진다…세계 최고 지중해 식단 '한국식' 먹는 법

━ 건강 밥상 ‘지중해식 식단’ 비결 지중해식 식단의 특징은 신선한 해산물·채소를 즐겨 먹는다는 점이다. 미쉐린 가이드 그린스타 레스토랑 ‘기가스’의 정하완 셰프가 조개·

중앙일보

2023.05.13 05:00
한국형 지중해식, 탄·단·지 비율 5:2:3 적당…오메가3 많은 고등어·임연수어·들기름 등 좋아

━ 건강 밥상 ‘지중해식 식단’ 비결 지중해식 식단의 특징은 신선한 해산물·채소를 즐겨 먹는다는 점이다. 미쉐린 가이드 그린 스타 레스토랑 ‘기가스’의 정하완 셰프가 조개

중앙선데이

2023.05.13 01:01
“농장서 식탁으로 바로 옮겨 놓은 듯 자연 그대로의 멋·맛 담는 게 핵심”

━ 건강 밥상 ‘지중해식 식단’ 비결 정하완 셰프는 자연 그대로의 신선한 맛을 위해 직접 농사도 짓는 것으로 유명하다. 최영재 기자 미쉐린 가이드 그린 스타 레스토랑 ‘기

중앙선데이

2023.05.13 00:48
이선호 실장도 아이디어 냈다는데…CJ ‘K푸드 셰프’ 키운다

2일 서울 필동 CJ인재원에서 열린 Cuisine. K 발족식에서 CJ제일제당 주요 경영진, 농림축산식품부 장관 및 관계자, 국가대표조리팀 대표 선수들이 함께 기념 사진을 촬영하

중앙일보

2023.05.02 15:10
전세계 미식가를 사로잡을 모던 한식의 시작, 밍글스 강민구 셰프[쿠킹]

가장 맛있고 귀한 재료를 제대로 다뤄서 손님들께 대접하는 것이 제 기준이에요. 한식 파인다이닝 밍글스, 캐주얼 유로피언 다이닝 페스타 바이 민구, 홍콩에 새로 문을 연 한

중앙일보

2023.03.31 11:15