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안굶어도 살빠진다…세계 최고 지중해 식단 '한국식' 먹는 법

━ 건강 밥상 ‘지중해식 식단’ 비결 지중해식 식단의 특징은 신선한 해산물·채소를 즐겨 먹는다는 점이다. 미쉐린 가이드 그린스타 레스토랑 ‘기가스’의 정하완 셰프가 조개·

중앙일보

2023.05.13 05:00
한국형 지중해식, 탄·단·지 비율 5:2:3 적당…오메가3 많은 고등어·임연수어·들기름 등 좋아

━ 건강 밥상 ‘지중해식 식단’ 비결 지중해식 식단의 특징은 신선한 해산물·채소를 즐겨 먹는다는 점이다. 미쉐린 가이드 그린 스타 레스토랑 ‘기가스’의 정하완 셰프가 조개

중앙선데이

2023.05.13 01:01
“농장서 식탁으로 바로 옮겨 놓은 듯 자연 그대로의 멋·맛 담는 게 핵심”

━ 건강 밥상 ‘지중해식 식단’ 비결 정하완 셰프는 자연 그대로의 신선한 맛을 위해 직접 농사도 짓는 것으로 유명하다. 최영재 기자 미쉐린 가이드 그린 스타 레스토랑 ‘기

중앙선데이

2023.05.13 00:48
톰 크루즈도 반했다…국대 코치∙선수 뭉친 호텔 맛집의 비밀

지난 21일 서울 송파구 시그니엘 서울 스테이 레스토랑에서 심동욱(왼쪽) 조리장과 박동현 셰프가 포즈를 취하고 있다. 최선을 기자 “6년 전 전국의 중·고등학교로 진로 특강을

중앙일보

2023.02.25 06:00
“제발 랍스터 메뉴 빼달라” 이랬던 그들의 신분상승 유료 전용

미식을 완성하는 건 페어링이다. 함께 먹으면 서로의 매력을 돋보이게 하는 힘이 있기 때문이다. 물론 잘못된 조합은 맛을 더하기는커녕 음식과 술 본연의 맛을 해친다.〈완벽한 한 끼

중앙일보

2023.02.22 15:03
기괴한 생김새는 삼엽충 화석… 회·찜 모두 맛있는 부채새우[백종원의사계MDI]

기괴한 생김새는 삼엽충 화석? 에일리언? 절반 자른 바닷가재? 하지만 회 찜 구이 라면 어느 것 하나 빠지지 않는 맛, 부채새우. ■ 「 ‘백종원의 사계 MDI’는 티빙(T

중앙일보

2022.02.26 07:30
[江南人流] 올 송년회엔 특별한 샴페인 바 어때요?

보글보글한 탄산이 보기에 좋은 샴페인은 특별한 날 마시는 대표 술로 꼽힌다. [사진 르 캬바레 도산] 올해도 한 달여 남짓 남았다. 이즈음 수첩에는 한 해가 가기 전 만나야 할

중앙일보

2018.11.22 00:01
'샴페인계 롤스로이스' 크루그 6대손이 말하는 명가의 법칙

프레스티지 샴페인 브랜드 '크루그'의 6대손 올리비에 크루그. ‘샴페인계의 롤스로이스’로 통하는 크루그(Krug)의 창립자 조셉 크루그의 꿈은 ‘매년 달라지는 기후

중앙일보

2018.08.07 00:01
‘옥수수 인간’의 나라 멕시코에서 멕시칸처럼 먹는 법

멕시코 사람들이 쌀밥처럼 즐기는 주식은 옥수수 빈대떡 토르티야다. 반죽을 호떡처럼 얇게 편 뒤 화덕에 굽는다. 유네스코는 나라를 대표하는 유·무형 자산을 ‘유네스코 유산’으로 지

중앙선데이

2018.06.02 01:00
호텔 뷔페, 3만원어치 먹기 vs 30만원어치 먹기

━ 호텔리어 J의 호텔에서 생긴 일 특급호텔 뷔페 레스토랑의 평균 가격은 1인 10만원이다. 잘못하면 3만원어치만 먹고 나올 수도 있고, 요령이 있으면 30만원어치나 먹

중앙선데이

2018.05.26 01:00
[江南人流] 제주의 노란 아카시아 정원서 즐기는 와인 파티, 어때요?

아름다운 꽃을 보며 꽃내음을 맡다 보면 일상의 스트레스가 풀린다. 하지만 서울의 봄 하늘은 미세먼지로 잔뜩 흐리다. 화창한 봄날을 만끽할 수 있는 봄꽃 여행 일번지 제주도로 눈을

중앙일보

2018.04.05 09:37
[여행기자의 미모맛집]39 바다만큼 화려한 사이판의 맛

한국에서 4시간만 날아가면 닿는 사이판. 바다가 깨끗하고 치안도 좋지만 아쉬운 점이 있다. 물가가 높다는 것. 필리핀이나 태국에서처럼 몇 천원으로 배가 두둑해지는 경험을 하긴 어

중앙일보

2018.02.12 00:01
토론토 여행, 혼자여도 좋아 '시티패스'만 있다면

캐나다 최대 도시 토론토에는 '최대'라는 수식어가 붙는 관광명소가 많다. 박물관, 동물원 등을 빠짐없이 보려면 시티패스를 이용하면 된다. [사진 캐나다관광청] 토론토는 원주민 말

중앙일보

2017.03.22 00:01
[이주의 호텔] 남산에서 벚꽃엔딩 맞으려면 지금 호텔 예약해야

본격적으로 봄이 시작하는 3월, 전국 호텔에서 봄맞이 패키지와 레스토랑 프로모션을 출시했다. 딸기 농장과 연계해 무료로 딸기 수확 체험을 진행하는 호텔도 있고 갖가지 간식거리를 담

중앙일보

2017.03.08 14:47
설에도 문 여는 서울시내 음식점

떡국·갈비찜·잡채·전 같은 명절 음식은 한 끼 이상 먹기엔 질린다. 명절내 음식 하느라 고생했다면 더욱 외식 생각이 간절하다. 다행히 28일(토) 설 당일에도 문을 여는 레스토랑이

중앙일보

2017.01.28 01:33
[라이프] 광둥식 볶음밥은 담백함이 생명 … 줄기콩·게살 삶은 뒤 볶아요

━ 江南通新 독자와 함께한 ‘유유안’ 쿠킹 클래스 미쉐린 1스타의 맛 훔쳐보기새우빵 튀기고 쇠고기 흑후추볶음향신료 최소화, 재료 본연의 맛 살려넓은 영토에서 나는 다양한 식재료와

중앙일보

2017.01.25 00:01
[식객의 맛집] 알고 먹으면 더 맛있는 파에야…스페인서 반한 바로 그 맛

|　약사 정재훈의 ‘떼레노’7~8가지 음식 모음 ‘테이스팅 메뉴’ 즐겨허브·레드프릴 텃밭서 직접 재배해 신선얇게 튀긴 국수 얹은 염장 대구요리 별미 한 가지 음식에 ‘꽂힐 때’가

중앙일보

2017.01.11 00:01
고덕동 ‘스테이지28’

넓은 정원과 레스토랑, 카페, 박물관은 물론 캐주얼 비즈니스를 위한 널찍한 장소까지 갖췄다. 네모지고 딱딱한 호텔이나 회의실에서 이뤄지는 비즈니스에 지친 사람들이 자연스럽게 어울리

온라인 중앙일보

2016.08.28 00:01
호주정부관광청 '내가 푹 빠진 호주 이야기' 캠페인 론칭

호주정부관광청(지사장 스콧 워커)이 호주의 해변과 해양 세계의 매력을 알리는 ‘내가 푹 빠진 호주 이야기(Aquatic and Coastal)’ 캠페인을 새롭게 론칭하고, 이를

중앙일보

2016.06.01 17:07
낙원에서 즐기는 달콤한 휴식, 포시즌스 리조트 랑카위

포시즌스 리조트 랑카위 전경.말레이시아 최북단에 있는 랑카위는 99개 섬이 모여 있는 군도이다. 생겨난 지 5억 년이 넘는 랑카위 군도는 전체가 유네스코 지질공원으로 지정됐는데,

중앙일보

2016.04.22 00:09
특급호텔에서 봄날의 만찬 즐길까

리츠칼튼 서울 일식당 하나조노가 선보이는 봄 특선 가이세키 요리.만물이 생동하는 봄을 맞아 각 특급호텔이 미식 프로모션을 진행하며 식객 유혹에 나섰다.더 플라자(hotelthepl

중앙일보

2016.03.15 18:21
모든 쾌락 맛본 그들, 죽음도 손에 넣으려는데…

윌렘 칼프의 ‘스틸 라이프 위드 드링킹-혼(Still Life with Drinking-Horn·1653), 사람이 꼭 배가 고파서 먹는 게 아니다. 외로워서도 먹고, 화가 나서

중앙선데이

2016.03.13 00:39
[호텔 더 레스토랑] 특별한 연말 만찬을 원한다면…

연말에는 챙겨야 할 사람도 많고 참석해야 할 모임도 줄을 잇는다. 평소와는 다른 기분을 내기 위해 특별한 레스토랑을 섭외하려고 공을 들이는데, 신경 쓰이는 것이 이만저만이 아니다.

중앙일보

2015.11.26 00:01
[커버스토리] 전문가 10인이 추천한 연말 모임 장소

[촬영 협조 = 더 플라자 ‘세븐스퀘어’]올 송년회 여기 어떠세요어느새 11월 말입니다. 닷새 후면 올해의 마지막 달 12월이네요. 각종 송년 모임들이 늘어나는 때이기도 합니다.

중앙일보

2015.11.25 00:10