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[쿠킹&푸드] 참돔 한 마리를 통째로 … 오메가3와 타우린 풍부

요리 선생님 히데코 추천 그리스식 참돔구이 참돔에 대해 알아봤다면, 이제 근사한 요리를 해볼 차례다. 서울 연희동에서 요리교실 ‘구르메 레브쿠헨’을 운영 중인 나카가와 히데코 요

중앙일보

2023.03.24 00:03
생선엔 역시 레몬이지? 봄철 ‘금귤’ 콧방귀 뀐다 유료 전용

“그대가 무엇을 먹는지 말하라. 그러면 나는 그대가 누군지 말해 보겠다.” 프랑스 법관이자 미식가로 알려진 장 앙텔므 브리야사바랭이 남긴 말이다. 17세기 유명인의 말이 최근에야

중앙일보

2023.02.27 15:13
삼겹살도 못 먹는 카타르…손흥민 기력 보충 '벤투호 보양식'[카타르 통신]

월드컵 개최국 카타르는 종교적 율법에 따라 술은 물론 돼지고기를 섭취할 수 없는 이슬람 국가다. 식재료로 쓸 수 없을 뿐만 아니라 자국 내 반입을 포함한 유통 자체가 불가능하

중앙일보

2022.11.18 18:28
다어이트 중인 당신을 위해…고단백 저지방 ‘참돔’의 모든 것 [쿠킹]

집마다 식문화야 다르지만 참돔이 밥상에 오르는 일은 고등어에 비하면 확실히 드물어 보인다. 평범한 밥상보다는 주로 고급 횟감, 또는 제사상에 올릴 생선찜 요리가 먼저 떠오르곤 한

중앙일보

2022.04.08 06:00
[쿠킹] 잡기는 까다롭지만 쫄깃하고 단맛 나는 제철 참돔

물고기 생김새를 보고 이름을 척척 댈 수 있으면 좋을 텐데. 어째서인지 생김새와 이름이 매칭되지 않으면 맛도 먹을 때뿐이다. 그래서일까 도미 머리 구이를 먹은 기억도 한참 만에

중앙일보

2022.03.28 09:00
日서 더 고급어종 취급…기름지고 부드러운 맛 '제주 붉조기' [백종원의사계MDI]

생선이라고 다 담백하다? 천만의 말씀 기름지고 고급스러운 생선 No.1, 제주 붉조기 티빙 '백종원의 사계' 제주 붉조기편. 인터넷 캡처 ■ 「 ‘백종원의 사계 MDI’

중앙일보

2022.03.26 07:30
[쿠킹] 인생을 바꿀 용기가 필요한 당신에게 추천하는 우리 술

이지민의〈전통주 테라피〉 전통주 전문가 이지민 대동여주도 대표의 ‘한국술 카운슬링 시리즈’를 시작합니다. 고민 중인 사연과 평소 즐기는 술 취향을 보내주시면 개인별 맞춤 카운슬링

중앙일보

2022.03.18 09:44
구렁이인가…'자산어보'에 2m넘는 괴물로 묘사된 생선 [백종원의사계MDI]

물고기인가, 구렁이인가 자산어보에 2m 넘는 괴물로 묘사된 생선 양념장 뿌리고 김에 싸 먹으면 그만인 이것, 통영 대삼치 ■ 「 ‘백종원의 사계 MDI’는 티빙(Tving)

중앙일보

2022.03.05 07:30
[쿠킹] 누구나 좋아할 맛…상큼한 한라봉 소스를 더한 닭봉구이

아이의 뒤를 쫓다 보면 엄마의 하루는 금세 지나가죠, 신혜원씨는 ‘엄마가 잘 먹어야 아이도 잘 키운다’는 생각으로, 대충 한 끼를 때우거나 끼니를 거르지 않으려 노력합니다. 거창

중앙일보

2022.03.04 07:00
[쿠킹] 도미 한 마리가 통째로! 비주얼 끝판왕 안주

나카가와 히데코 요리 선생님이 운영하는 연희동 요리 교실 ‘구르메레브쿠헨’엔 다양한 커리큘럼이 있지만 이 중에서도 ‘술안주 클래스는 단연 인기다. 실제로, 술을 너무도 좋아해 그

중앙일보

2022.02.26 09:00
79만원 가격에도 줄지어 산다…'특급호텔 셰프' 차례상 보니

더 플라자 서울의 '종가전통차례상' 세트. [사진 더플라자서울] '차례상 차리기'가 명절 스트레스의 원흉이란 말까지 나오는 가운데, '사 먹는 게 낫다'는 인식이 확산되며 특급호

중앙일보

2022.01.25 06:59
[더오래]‘어두육미’에 눈·껍질 영양 듬뿍…봄이 제철인 생선

━ [더,오래] 강병욱의 우리 식재료 이야기(12) 해산물을 좋아하시던 아버지 덕분에 어릴 적부터 많은 해산물을 접할 기회가 있었다. 그중에서도 도미가 가장 기억에 남

중앙일보

2021.02.05 10:00
닭 껍질 튀김, 돼지꼬리 구이…괴상한 음식에 빠진 10~20대

KFC가 판매를 시작한 ‘닭 껍질 튀김’. [최연수 기자] 지난달 19일 오전 9시 40분 KFC 서울 강남역점. 개점시간은 오전 10시지만 35석 중 이미 27석은 차 있었다

중앙일보

2019.07.02 00:02
닭껍질 튀김, 돼지꼬리 구이···1020 왜 '괴식'에 열광하나

19일 KFC 강남역 매장에서 한정 판매하는 '닭껍질 튀김'을 사기 위해 하루종일 소비자들이 몰렸다. 이 메뉴는 강남역 등 전국 6개 지점에서만 판매한다. 최연수

중앙일보

2019.06.20 06:00
맛에 국경은 없었다 …손맛 맞춘 한식∙프랑스식 스타 셰프

━ 이택희의 맛따라기-‘요리 스타’ 권우중·이영훈의 4핸드 디너 미쉐린(미슐랭) 2스타 레스토랑 '권숙수'의 권우중 오너셰프와 프랑스 리옹의 미쉐린 1

중앙일보

2019.06.01 01:00
손맛 통한 한식·프랑스식 셰프…미각엔 국경 없었다

━ [이택희의 맛따라기] ‘요리 스타’ 권우중·이영훈의 4핸드 디너 권우중 셰프(왼쪽)와 이영훈 셰프가 지난달 7일 서울 청담동 권숙수 레스토랑에서 세 번째 ‘4핸드 디너

중앙선데이

2019.06.01 00:02
북어·약과·산적 빼고 불고기와 바나나 올린 차례상

━ [더,오래] 민국홍의 삼식이 레시피(16) 지난주 설을 치르면서 머리에 확실하게 새겨진 것이 있다. 명절에는 떡국을 맛있게 끓여야 차례를 잘 지낸 것 같고 가족들의 표

중앙일보

2019.02.11 13:00
[우리말 바루기] ‘모듬회’가 아니라 ‘모둠회’

극심한 더위가 이어지고 있다. 더위를 피해 산으로, 바다로 휴가를 떠날 때다. 바다로 피서를 가는 경우 파도소리를 들으면서 시원하게 즐기기에 좋은 음식이 생선회다. 광어·우럭·도

중앙일보

2018.07.26 00:02
[잉탐]가이세키부터 전세탕까지 '나홀로 료칸' 실전편

안녕하세요. 나홀로 알뜰 료칸여행 [준비편]에 이어 다시 찾아뵙습니다. 중앙일보 디지털콘텐트랩의 조혜경 기자입니다. [준비편]에서는 혼자 갈 만한 일본 온천마을을 검색하고 공

중앙일보

2018.06.26 05:00
[江南人流] 배부르게 먹고도 5만원 … ‘미들급 스시야’ 3

한국에서 가장 비싼 스시집 청담동 ‘코지마’의 저녁 오마카세는 1인분에 35만원. 호텔 일식당을 비롯해 강남과 여의도 일대에 자리 잡은 고가의 스시집들은 귀한 손님을 모시는 ‘접

중앙일보

2018.05.31 00:01
[먹자GO] 스시를 배부르게 먹고도 5만원…가성비·가심비↑ '미들급 스시야'

'셰프에게 맡긴다'는 뜻의 오마카세 방식으로 즐기는 스시 코스의 문턱이 확 낮아졌다. 4만~5만원대 점심 코스를 운영하는 스시야들이 지갑이 얇은 젊은 층을 중심으로

중앙일보

2018.05.25 00:21
[채인택의 글로벌줌업]부산사람도 모르는 달고기가 부산 대표 생선이라고?

4월 27일 남북 정상회담의 만찬 테이블에 문재인 대통령이 성장하고 활동했던 부산의 달고기 구이가 오른다고 24일 청와대 측이 발표했다. 청와대 관계자는 “부산의 대표적인 생

중앙일보

2018.04.25 19:50
금주 결심 무너뜨린 술 도둑

옛 말씀이 맞다. 술에는 장사가 없다. 술 복을 타고난 나도 나이를 먹다 보니 술 체력이 점점 떨어진다. 요즘 내 화두는 간 저축. 필요할 때만 마시려고 노력한다. 그런 와중에

중앙선데이

2018.03.24 02:00
[이택희의 맛따라기]‘냉·부’ 초대손님 울린 정호영 셰프의 손맛…연희동 ’카덴’ 점심 한 상

연희동 ‘이자카야 카덴’이 어제(3월 8일)부터 점심 식사를 한다. 맛으로는 이미 정평이 난 저녁 음식 12가지를 양을 줄이거나 작게 만들어 밥·국과 함께 한 상 개념으로 나무쟁

중앙일보

2018.03.09 00:01