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마파두부덮밥, 혈당 잡고 살 덜 찌는 비결 따로 있다 [하루 한 끼, 혈당관리식]

건강검진에서 당뇨 주의 판정 받으셨다고요. 하지만 어떻게 관리해야 할지 모르겠다고요. 걱정 마세요. 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 쉽고 맛있

중앙일보

2023.05.30 07:00
관리 중에도 파스타는 먹고 싶어…혈당 증가 늦추는 레시피’ [하루 한 끼, 혈당관리식]

건강검진에서 당뇨 주의 판정 받으셨다고요. 하지만 어떻게 관리해야 할지 모르겠다고요. 걱정 마세요. 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 쉽고 맛있

중앙일보

2023.05.11 07:00
“1인 1된장찌개가 국룰인 고깃집, 봄엔 ‘이것’ 넣어 더 맛있죠” [쿠킹]

요즘 뜨는 맛집부터 오랜 시간 사랑받는 노포까지, 직접 가서 맛보고 싶지만 여의치 않다고요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨의 레시피가 있다면 괜찮습니다. 이씨

중앙일보

2023.03.30 12:00
아들 잃은 佛셰프의 제안…韓셰프 등 8명 청담동 모인 이유 [쿠킹]

지난 20일 오후 7시, 서울 강남구 청담동 '밍글스'에서는 특별한 디너가 열렸다. 프랑스 미쉐린 3스타 셰프이자 세계 8곳의 레스토랑에서 별 15개를 획득한 프랑스 셰프 야닉

중앙일보

2023.03.29 09:00
‘땅에서 요리 시작하는’ 세 청춘, 어쩌다 서울 상륙작전

━ 이택희의 맛따라기 남대문점에 모인 한상연·노보원·김은희 공동대표(왼쪽부터). [사진 어쩌다농부] 적수공권(赤手空拳), 그야말로 피 끓는 붉은 손과 빈주먹으로 세 청

중앙선데이

2023.03.18 00:01
꽃게와 대파, 두 가지면 돼요…“봄이다” 눈 번쩍할 파스타 유료 전용

“그대가 무엇을 먹는지 말하라. 그러면 나는 그대가 누군지 말해 보겠다.” 프랑스 법관이자 미식가로 알려진 장 앙텔므 브리야사바랭이 남긴 말이다. 17세기 유명인의 말이 최근에야

중앙일보

2023.03.06 14:35
[라이프 트렌드&] 담백한 채소육수, 진한 콩국물…어려운 국물요리, 이제 간편하고 맛있게~

정식품 식재료 브랜드 ‘간단요리사’ 시리즈 선보여 ‘담백한 채소육수’ ‘구수한 사골육수’ ‘진한 콩국물’(왼쪽부터) 등 간단요리사 제품을 활용하면 요리를 간편하고 맛있게 만들 수

중앙일보

2023.01.10 00:03
"배달 시대라도 요리는 선택 아닌 필수! 나와 가족 위해 배워야죠"

스마트폰 버튼만 몇 번 누르면 우리 집 현관으로 파인다이닝급 요리가 배달되는 편리한 시대, 직접 요리하지 않아도 삼시 세끼 먹는 데 불편함이 없다. 하지만 마포에서 자연주의를 주

중앙일보

2022.12.27 10:31
반려견 위한 보양식 한 그릇으로 견생 20세 시대 준비해요 [쿠킹]

ZGZG MEET ⑦ 반려동물 영양학 전문 수의사, 양바롬 ‘가슴으로 낳아 지갑으로 키운다’ 반려동물을 키우는 사람들 사이에서 우스갯소리로 하는 말 중 하나다. 빈말은 아니다

중앙일보

2022.12.20 10:00
아내와 사별한 늙은 남성, 몇 년을 더 살 수 있을까 유료 전용

계절이 가을을 지나 겨울로 다가가면서 나는 앞으로 몇 년을 더 살 수 있을지 어림셈을 하기 시작한다. 아내가 떠난 지 만 11년 됐으니 잘도 버텨온 셈이다. 내가 알던 여러

중앙일보

2022.11.10 14:46
이탈리아 요리로 거듭난 토종 돼지, 고소한 비계의 유혹

━ 이택희의 맛따라기 로메스코 소스에 올린 재래돼지 뒷등심 스테이크. 박종근 기자 지난 7월 5일 첫 손님을 받은 이래 100일이 넘도록 아직 ‘임시개업’ 중이다. 음식과

중앙선데이

2022.10.22 00:20
제철 꽃게로 만든 근사한 파스타 레시피, 냄새 잡는 팁 [쿠킹]

사시사철 자연에서 제때 나는 식재료는 그 자체로 맛있는 요리다. COOKING에서는 맛과 영양 모두 뛰어난 제철 식재료를 소개하고, 각 식재료의 맛을 제대로 즐길 수 있는 조리법

중앙일보

2022.09.28 10:00
쫀득한 도토리묵 말랭이와 촉촉한 생선 살의 만남 [쿠킹]

김혜준의 건강식도 맛있어야 즐겁다 ⑬ 도토리묵 말랭이 생선찜 도토리묵 말랭이를 넣은 생선찜. 사진 김혜준 선선한 바람이 불기 시작하면 이천 어딘가에 있던 한 식당의 도토리묵

중앙일보

2022.09.11 09:00
상하이 시장 좌판서 오일 파스타? '파기름 비빔면' 그립다면 [쿠킹]

10년간 프렌치 가스트로 펍 ‘루이쌍끄’의 오너 셰프로 받은 사랑을 뒤로하고, 2019년 돌연 “평생 해보고 싶었던” 국숫집에 도전했다. 프랑스와 스페인 유학 시절 배운 유럽 면

중앙일보

2022.05.06 06:00
[쿠킹] 소식가도 두 그릇 먹게 하는 매력, ‘들기름 소금 국수’

10년간 프렌치 가스트로 펍 ‘루이쌍끄’의 오너 셰프로 받은 사랑을 뒤로하고, 2019년 돌연 “평생 해보고 싶었던” 국숫집에 도전했다. 프랑스와 스페인 유학 시절 배운 유럽 면

중앙일보

2022.04.01 02:33
[쿠킹] 라면과 라멘을 능가하는 강한 감칠맛 ‘베트남 쌀국수’

10년간 프렌치 가스트로 펍 ‘루이쌍끄’의 오너 셰프로 받은 사랑을 뒤로하고, 2019년 돌연 “평생 해보고 싶었던” 국숫집에 도전했다. 프랑스와 스페인 유학 시절 배운 유럽 면

중앙일보

2022.01.14 09:00
[쿠킹] 냄비 하나로 끓여내는 한겨울 추억의 음식, 김치밥국

김혜준의〈건강식도 맛있어야 즐겁다〉 서구화된 식습관이 일상화된 요즘, 당뇨를 관리하는 사람도 늘고 있습니다. 당뇨는 일상을 개선하는 것만으로도 효과가 있는 생활 질병입니다

중앙일보

2022.01.05 09:40
따뜻한 국에서 색다른 파스타까지 풍미 깊은 대파요리로 환절기를 건강하게

대파는 통일신라시대부터 재배되었을 것으로 추정되는 우리 전통 채소이다. 비타민C와 각종 항산화 성분이 풍부하게 함유된 대파는 감기 예방과 환절기 면역력 증진에 도움을 준다. 우리

중앙일보

2021.12.22 17:43
[쿠킹] 한 그릇으로 두 끼를 해결하는 기특한 음식 ‘짬뽕’

10년간 프렌치 가스트로 펍 ‘루이쌍끄’의 오너 셰프로 받은 사랑을 뒤로하고, 2019년 돌연 “평생 해보고 싶었던” 국숫집에 도전했다. 프랑스와 스페인 유학 시절 배운 유럽 면

중앙일보

2021.12.10 09:00
[쿠킹] 굽고 무치고 재워요…연어 한 마리 레시피

생으로 먹어도, 굽거나, 빵에 넣어도 그럴듯한 맛을 내는 식재료로 ‘연어’ 만한 것이 없죠. 몸에도 좋습니다. 혈액을 개선하고 뇌와 눈 건강에 좋은 오메가3 지방산을 다량 함유하

중앙일보

2021.12.09 10:03
[쿠킹] 매운 풍미에 두툼한 갈비 뜯는 재미까지, 향라갈비

향라 소스 특유의 매운 풍미와 기름에 튀겨낸 돼지갈비의 고소한 맛이 어우러져, 시원한 맥주 한 잔이 절로 생각나는 맛이에요. 돼지갈비 특유의 부드러운 고기가 두툼한데다 갈비 뜯는

중앙일보

2021.12.07 09:00
[쿠킹] 영양 만점, 육즙 풍부한 고등어 어디까지 먹어봤니?

밥상에 자주 오르는 생선을 꼽으라면, 고등어를 빼놓을 수 없죠. 바삭하게 굽거나 칼칼하게 조리거나, 어떻게 먹어도 특유의 기름지고 고소한 맛과 촉촉한 식감이 일품이죠. 맛

중앙일보

2021.11.16 09:00
[쿠킹] 15분 이면 충분…을지로 노포서 즐기던 닭 무침

아이의 뒤를 쫓다 보면 엄마의 하루는 금세 지나가죠, 그래서 온전히 나를 위해 제대로 상을 차리는 일이 사치처럼 느껴지기도 합니다. 하지만 세 살배기 딸을 키우는 신혜원씨는‘엄마

중앙일보

2021.11.15 09:00
[쿠킹] 멸치·대파·양파로 우린 육수에 말아낸 추억의 잔치국수

10년간 프렌치 가스트로 펍 ‘루이쌍끄’의 오너 셰프로 받은 사랑을 뒤로하고, 2019년 돌연 “평생 해보고 싶었던” 국숫집에 도전했다. 프랑스와 스페인 유학 시절 배운 유럽 면

중앙일보

2021.11.12 09:00