기자
안동선 작가

15년간 <코스모폴리탄>, <바자> 등에서 컬처와 라이프스타일 전반을 다루는 피처 에디터로 일했다. 독립적으로 활동하는 현재는 주로 미술과 미식에 대해 취재하고 글을 쓰거나 책을 편집한다. 이곳에서 소개하는 레시피들은 일하다 알게 된 고수들의 레시피를 ‘똥 손’인 내 식대로 다운그레이드 한 간단 버전이다.

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  • 양갈비 ‘육향’ 이렇게 가둬요…8분이면 와인 술상 뚝딱

    양갈비 ‘육향’ 이렇게 가둬요…8분이면 와인 술상 뚝딱 유료 전용

    ☝ 안동선의 코멘터리 : 소금과 후추, 올리브오일로 마리네이드한 양고기를 뜨겁게 달군 팬에 구워낸 탱탱한 속살의 양고기 스테이크는 특별한 시간을 만들어 준다. ■ 🍳양고기 스테이크와 치미추리 소스 레시피 「 📌재료(2인): 냉동 양갈비 300g, 올리브유, 소금, 후추, 허브, 시즈닝(취향껏). 치미추리 소스 재료(2인) : 고수 한 줌, 이탈리안 파슬리 한 줌, 양파(혹은 샬롯) 1개, 마늘 2큰술, 청양고추 1/2개, 라임 1개(또는 시판 라임 주스 4큰술), 식초 1큰술, 오레가노 약간(생략 가능), 설탕 1작은술, 소금 1작은술, 후추 취향껏, 올리브오일 반 컵 📌만드는 법 ① 냉동실에 있는 양갈비를 조리 하루 전 냉장고로 옮겨 해동한다.

    2022.10.26 15:30

  • “와인은 최고의 국물이다” 이 탄성 불러올 가자미솥밥

    “와인은 최고의 국물이다” 이 탄성 불러올 가자미솥밥 유료 전용

    물론 잘못된 조합은 맛을 더하기는커녕 음식과 술 본연의 맛을 해친다.〈완벽한 한 끼 페어링〉에서는 함께 해서 더 좋은 최상의 맛 단짝을 소개한다. 레스토랑에 상주하는 소믈리에들의 전문적인 와인 핸들링이 와인 맛을 격상시켜 준다는 걸 잘 알지만, 직접 요리하는 걸 즐기다 보니 남편과 둘이서 혹은 가까운 친구들과 마치 ‘어떤 음식이 어떤 와인과 잘 어울리나’ 대회를 연 것처럼 열심히 요리하고 마셔댔다. 사실 다양한 맛과 질감, 풍미가 한자리에서 펼쳐지는 한식과 와인 페어링은 오랜 경력의 소믈리에에게도 매우 까다로운 문제라는 얘기를 많이 들었다.

    2022.10.19 14:55

  • [쿠킹] 와인과 치즈는 언제나 옳다

    [쿠킹] 와인과 치즈는 언제나 옳다

    재료 준비 재료(2인) : 부라타 치즈 1~2덩이, 토마토(일반 토마토와 방울토마토 중에서 원하는 것으로), 올리브유, 소금, 후추. ③ 옥수수와 블루 도베르뉴 치즈 슈퍼에서 쉽게 구할 수 있는 캔 옥수수에 블루치즈만 더하면 근사한 와인 안주가 된다. 재료 준비 재료(2인) : 옥수수 1/2캔, 블루치즈 원하는 만큼, 꿀 취향껏 만드는 법 1 옥수수를 플레이트에 적당히 펼친다.

    2022.01.13 09:00

  • [쿠킹] 육향 가득한 양고기엔 두툼한 바디감의 레드와인으로

    [쿠킹] 육향 가득한 양고기엔 두툼한 바디감의 레드와인으로

    고기와 잘 어울리는 대표적인 레드 와인은 ‘카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)’이다. 진한 타닌에 검붉은 베리류 과일의 강렬한 농축미가 있어 양고기와 가장 잘 어울리는 레드 와인이 아닐까 싶다. ② 치미추리 소스 준비재료 재료(2인 기준): 고수 한 줌, 이탈리안 파슬리 한 줌, 양파(혹은 샬롯) 1개, 마늘 2큰술, 청양고추 1/2개, 라임 1개(또는 시판 라임 주스 4큰술), 식초 1큰술, 오레가노 약간(생략 가능), 설탕 1작은술, 소금 1작은술, 후추 취향껏, 올리브오일 반 컵 만드는 법 1.

    2021.12.03 09:00

  • [쿠킹] 예측할 수 없는 맛, 내추럴 와인엔 냉털 안주

    [쿠킹] 예측할 수 없는 맛, 내추럴 와인엔 냉털 안주

    와인이 있는 밥상 ② 내추럴 와인과 타파스 내추럴 와인(Natural Wine)의 폭발적인 인기는 이제 일상이 된 듯하다. 소비자로서 내추럴 와인을 마시는 일이 생산자의 신념에 일조하는 행위라는 기분이 드는 것도, 내추럴 와인이 마음에 드는 이유 중 하나다. 재료(2인) : 감자 2개, 백명란 1알, 올리브오일과 레몬즙 조금, 아보카도 소스(아보카도 1개, 레몬즙 1/2스푼, 올리브오일 5스푼, 꿀 그리고 소금과 후추 조금).

    2021.10.06 10:00