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  • 여름 가기 전 꼭 맛봐야 할 별미! 가지·소고기로 만드는 국밥 [쿠킹]

    여름 가기 전 꼭 맛봐야 할 별미! 가지·소고기로 만드는 국밥 [쿠킹]

    윤지아의 저탄수 균형식 ① 검정보리밥과 소고기 가지구이 국밥 더위가 그친다는 ‘처서’가 지났습니다. 밥을 짓고 여기에 아미노산이 풍부한 소고기와 항산화 성분인 안토시아닌이 함유된 가지를 볶아 올린 뒤 감칠맛 나는 멸치 장국을 부어 내면 소고기 가지구이 국밥을 만들 수 있어요. Today’s Recipe 검정보리밥과 소고기 가지구이 국밥 레시피 "구운 채소와 고기를 버무릴 때 홀그레인 머스터드를 약간 넣어주면 짠맛과 신맛, 그리고 입안에서 알알이 터지는 알싸하고 매콤한 맛이 풍미를 높여줍니다.

    2023.08.31 08:00

  • 와인 빅뱅, 한국와인시장이 뜨겁다 [쿠킹]

    와인 빅뱅, 한국와인시장이 뜨겁다 [쿠킹]

    "한국은 세계 와인 업계의 중요한 소비시장"이며 "한국처럼 빠르게 와인 문화가 자리 잡은 국가는 본 적 없다"고 말이다. 와인컨슈리포트 위원장이자 와인소풍의 이철형 대표는 "양조용 포도가 가지는 맛과 향의 스펙트럼이 식용포도보다 훨씬 넓기 때문"이라고 설명한다. 세대 교체되는 소비자, 변화하는 와인 트렌드 한국와인의 다음 스텝은 무엇이 될까? 이철형 대표는 "양조용 포도와 식용의 블렌딩"이라고 말한다.

    2023.08.24 16:00

  • 화제·재미·가성비·스테디셀러…빅 사이즈에 지갑을 여는 이유 [쿠킹]

    화제·재미·가성비·스테디셀러…빅 사이즈에 지갑을 여는 이유 [쿠킹]

    일반적인 컵보다 용량이 2.5배 커진 음료수, 8.5인분으로 확 커진 컵라면, 마시멜로 함량을 12% 늘린 초코파이, 중량을 1.5배 키운 배 커진 삼각김밥까지, 몸집을 키운 제품이 화제다. 실제로 소용량 다품종 위주의 판매 전략을 유지해온 편의점은 소비자의 지갑이 닫히자 ‘대용량’‘재미’ 등의 키워드를 내세우며 소비자의 관심을 끌고 있다. 마케팅 전문가 윤세노씨는 "대용량 제품 출시는 기업 입장에서 봤을 때 판매율이 높고, 고객의 충성도가 높은, 즉 자신 있는 제품일 때 유용한 전략"이라고 설명했다.

    2023.08.24 10:00

  • 육우, 저지방 고단백으로 MZ세대 취향 저격하다 [쿠킹]

    육우, 저지방 고단백으로 MZ세대 취향 저격하다 [쿠킹]

    국내산 소고기는 한우와 젖소, 육우 이렇게 3가지로 분류하는데, 한우와 젖소를 제외한 소고기가 육우다. 육우의 소비 활성화를 위해서는 소비자가 육우를 맛볼 수 있는 경험이 많아져야 한다. 또한 지역 소상공인들이 플리마켓처럼 참여할 수 있는 공간 만들고, 퀴즈 등 소비자 참여형 이벤트를 운영해 MZ세대 뿐만 아니라 기성세대까지 두루 즐길 수 있는 행사였다.

    2023.08.24 09:00

  • 파리·뉴욕서 통했다…세계 미식가 사로잡은 서산 '감태' 비결 [쿠킹]

    파리·뉴욕서 통했다…세계 미식가 사로잡은 서산 '감태' 비결 [쿠킹]

    2015년 행사 참석을 위해 한국에 온 미국 샌프란시스코의 미쉐린3스타 레스토랑 ‘베누(Benu)’의 코리 리 셰프는 지금도 레스토랑에서 감태 메뉴를 선보이고 있다. 한국에서는 스타 셰프인 일식당 카덴의 정호영 셰프, 미쉐린2스타 권숙수의 권우중 셰프, 밍글스 강민구 셰프도 꾸준히 감태 메뉴를 소개하고 있다. 감태를 미식 식재료로 인정받는 데는 성공했지만, 소비자들에게 바다숲이라는 브랜드를 알리진 못했다.

    2023.08.23 13:30

  • 당신의 카레 취향은…한국인의 매운맛 사랑, 카레도 통할까 [쿠킹]

    당신의 카레 취향은…한국인의 매운맛 사랑, 카레도 통할까 [쿠킹]

    뿌려 먹는 김치가루 브랜드 ‘서울시스터즈’가 상하키친과 협업해 선보이는 ‘매콤 비프 카레’ 출시를 앞두고 카레에 대한 소비자의 선호를 연구하기 위해 의뢰한 이번 설문 조사는 6월 30일부터 7월 5일까지 6일간 진행됐으며 20세 이상 성인 171명이 참여했다. ‘매콤 비프 카레’는 1년 여간의 연구를 통해 나온 최종 6가지 카레 시제품 중 가장 먼저 선보이는 것으로, 13가지 이상 천연향신료를 넣어 깊고 진한 풍미를 내는데, 특히 김치시즈닝이 내는 감칠맛과 매콤함이 차별점이다. 한 달에 카레를 5번 이상 먹을 만큼 카레 마니아인 김현정씨는 "카레를 좋아해서 지금까지 수많은 카레를 먹어왔는데, 진한 카레 맛이 입안 가득 퍼지면서 김치시즈닝의 매콤함이 뒤늦게 올라오고 특히 감칠맛이 뛰어나다"고 답했다.

    2023.08.18 09:00

  • [더 하이엔드] "나는 더 나은 사람이 되기 위해 여행하고 요리한다"

    [더 하이엔드] "나는 더 나은 사람이 되기 위해 여행하고 요리한다"

    구찌 오스테리아 다 마시모 보투라 서울 이곳의 마시모 보투라 셰프를 만나다 구찌는 자신의 레스토랑을 만들기 위해 이탈리아 레스토랑 ‘오스테리아 프렌체스카나’로 미슐랭 3스타를 받은 마시모 보투라 셰프와 협업했다. "이곳은 두 셰프가 주인"이라고 말하는 보투라 셰프는 이들이 주방에서 자신들의 창의성을 한껏 발휘할 수 있도록 지원하고, 보투라 셰프의 철학이 녹아들 수 있도록 방향성을 제시할 뿐이다. 두 셰프가 만든 지금 구찌 오스테리아 서울은 보투라 셰프가 처음 서울점을 계획했던 모습과 완벽하게 일치했다.

    2023.08.18 05:00

  • [食쌀을 합시다] 한국인은 밥심! 쌀 소비 위한 ‘천원의 아침밥’ 사업 확대

    [食쌀을 합시다] 한국인은 밥심! 쌀 소비 위한 ‘천원의 아침밥’ 사업 확대

    오늘 ‘쌀의 날’ 다양한 행사 열려 ‘천원의 아침밥’ 참여 대학들 지원 전국민 ‘아침밥 먹기’ 캠페인 추진 불우이웃에게 818포의 쌀 기부도 한국인의 삶을 움직이는 원동력은 ‘밥심’에서 나온다. 박수진 식량정책 실장은 "농식품부는 더 많은 대학의 학생들이 ‘천원의 아침밥’ 사업의 혜택을 받을 수 있도록 예산확보 및 지자체 협력에 최선의 노력을 다하고 있다"며 "앞으로도 ‘천원의 아침밥’ 지원 규모를 지속해서 늘려나가기 위한 방안을 적극적으로 강구하겠다"고 밝혔다. 한국가스공사는 쌀의 날과 공사창립 40주년을 맞아 농식품부의 전국민 ‘아침밥 먹기’ 운동에 동참해 지역 내 취약계층에게 쌀을 지원하고 전 임직원 대상 ‘아침밥 먹기’ 캠페인 등을 추진했다.

    2023.08.18 00:03

  • [食쌀을 합시다] [기고] ‘쌀의 날’ 맞아 다시 생각해보는 식량주권의 중요성

    [食쌀을 합시다] [기고] ‘쌀의 날’ 맞아 다시 생각해보는 식량주권의 중요성

    이후에도 수량을 높이는 품종을 꾸준히 개발하여 ㏊당 6.3t의 수량을 내는 자포니카형 ‘남찬’, 무려 8.2t의 수량을 낼 수 있는 통일형 ‘금강1호’ 품종 등을 개발하기도 했다. 최근 들어서는 국민 식생활 변화, 기후변화 대응, 지역 맞춤형 등 다양한 수요에 맞춰 새로운 품종을 개발해오고 있다. 증가하는 가공용 쌀 수요에 맞도록 ‘미르찰’ ‘미호’ 등 산업체 맞춤형 품종을 개발하고 있고, 메탄가스와 비료 사용을 줄일 수 있는 ‘밀양360호’ 등 저탄소 품종도 한창 개발 중이다.

    2023.08.18 00:03

  • [食쌀을 합시다] 올해 ‘가루쌀’ 1만t 생산…식품업체 선정, 빵 등 다양한 제품 개발 지원

    [食쌀을 합시다] 올해 ‘가루쌀’ 1만t 생산…식품업체 선정, 빵 등 다양한 제품 개발 지원

    한국농수산식품유통공사 한국농수산식품유통공사가 농림축산식품부의 ‘가루쌀 산업 활성화 정책’에 발맞춰 국내 유망 식품업체들이 가루쌀 제품을 개발하는 데 힘을 보태고 있다. 공사는 올해 가루쌀 제품이 시장에 자리 잡아 생산과 소비가 선순환될 수 있는 가루쌀 산업 생태계를 만드는 것을 목표로 완성도 높은 제품 개발뿐 아니라 홍보에도 박차를 가할 계획이다. 김춘진 사장은 "공사는 가루쌀 원료의 수요를 창출하는 데 기업의 제품 개발과 시장 안정화라는 중책을 맡고 있다"며 "식품업계를 보다 적극적으로 지원해 가루쌀 제품 시장 창출의 첫발을 내딛는 해가 될 수 있도록 전력을 다하겠다"고 밝혔다.

    2023.08.18 00:03

  • [食쌀을 합시다] 쌀 자급 역사로 축적된 경험·기술력 전수해 개발도상국 식량자립 도와

    [食쌀을 합시다] 쌀 자급 역사로 축적된 경험·기술력 전수해 개발도상국 식량자립 도와

    공사는 한국 쌀 자급 역사와 함께 축적해온 경험과 기술력을 바탕으로 해외 진출을 추진해왔다. 이를 통해 해외에 쌀 생산기반 시설을 구축하고 벼 재배 및 관리기술을 전수하는 한편 현지 농업인과 관계 공무원 농업기술 교육을 추진하고 있다. 공사 이병호 사장은 "국제사회의 식량 원조를 받던 우리나라가 도움을 주는 나라로 탈바꿈한 것에 자긍심과 책임감을 느낀다"며 "쌀 자급 달성에 견인차 역할을 했던 공사의 기술력이 해외 여러 나라의 식량자급과 자립 발전에 기여할 수 있도록 최선을 다하겠다"고 전했다.

    2023.08.18 00:03

  • 샤인머스캣으로 만든 스파클링, 와인 애호가 사로잡다

    샤인머스캣으로 만든 스파클링, 와인 애호가 사로잡다

    경북 김천의 수도산와이너리는 산머루로 만든 ‘크라테 미디엄 드라이 2018’로 지난해 베를린와인트로피에서 골드를 수상했다. 2등은 수도산와이너리의 ‘크라테 미디엄 드라이 레드’와 갈기산포도농원의 ‘포엠로제 세미 스위트’가 공동 수상했다. 30대는 ‘크라테 미디엄 드라이 레드’(92점)와 ‘위 레드 드라이’ ‘샤토 미소 스위트 로제’(이상 91점)에 높은 점수를 줬다.

    2023.08.11 00:02

  • 유난히 더운 올 여름 마지막 복날, 고기말고 채소로 보양하세요. [쿠킹]

    유난히 더운 올 여름 마지막 복날, 고기말고 채소로 보양하세요. [쿠킹]

    ⑤ 솥에 올리브오일 1큰술을 두르고 마늘을 볶다가 향이 올라오면 청경채 넣어 볶은 후 소금으로 간한다. ⑥ 청경채가 노릇해지면 불린 쌀을 넣고 쯔유 1큰술, 소금 약간으로 간해 1분 더 볶다가 채수를 넣는다. ⑦ 솥에 올리브오일 1큰술을 두르고 중간 불에서 시금치를 1분간 볶다가 불린 쌀과 채수를 붓고 쯔유 1큰술로 간한 후 뚜껑을 연 상태에서 중강불로 5분간 끓인다.

    2023.08.10 10:56

  • 세계 무대에서 주목받기 시작한 한국와인, 소비자의 평가는?

    세계 무대에서 주목받기 시작한 한국와인, 소비자의 평가는?

    이어서 ‘미르아토 샤인머스켓 화이트 스파클링’이 91점으로 2위를 했고, ‘위 드라이 레드 와인’, ‘미르아토 샤인머스켓 스위트’, ‘샤토 미소 스위트 로제’, ‘크라테 미디엄 드라이 레드’가 90점으로 3위를 했다. 93점의 높은 점수로 1위를 차지한 건 ‘크라테 미디엄 드라이 레드’와 ‘포엠 로제 세미 스위트’다. 이어 30대가 가장 좋아한 와인은 92점의 ‘크라테 미디엄 드라이 레드’와 91점을 얻은 ‘위 레드 드라이’, ‘샤토 미소 스위트 로제’다.

    2023.08.10 07:00

  • 한우 총집결하는 마장동…그 중 미식가 '비밀 아지트'는 이곳 [쿠킹]

    한우 총집결하는 마장동…그 중 미식가 '비밀 아지트'는 이곳 [쿠킹]

    김성현의 Find 다이닝 ⑬ 한우드림 "50일 숙성 한우가 주는 농익은 풍미, 꿈에도 잊을 수 없다" STORY 대한민국에서 가장 맛있고 질 좋은 한우가 총집결한다는 서울시 성동구 마장동. 도축을 제외하고 고기와 관련된 모든 것이 강 대표의 진두지휘 아래 진행되는 만큼, 최소 5가지에서 많게는 8가지까지 매일매일 다른 부위를 다양하게 맛볼 수 있다. 여타 소고깃집이나 한우 오마카세 등과 다른 ‘한우드림’의 가장 큰 무기는 모든 부위를 숙성된 상태로 맛볼 수 있다는 것이다.

    2023.08.05 09:00

  • [Cooking&Food] “한국 식문화와 잘 어울리는 ‘애플사이더’ 널리 알리겠다”

    [Cooking&Food] “한국 식문화와 잘 어울리는 ‘애플사이더’ 널리 알리겠다”

    뉴노멀을 만드는 F&B 리더 로컬 크래프트 사이더하우스 ‘댄싱사이더’ 이대로 대표 충주 사과를 발효해 만든 과실주 330mL 한 병에 두 개의 사과 들어가 국내외 5개 대회에서 22개의 상 수상 애플 브랜디 등 다양한 제품 선보일 것 작지만 강하다. 지역마다 그곳만의 식문화가 있는데, 한국에서 나는 사과로 만드니까, 한국 식문화와 가장 잘 어울리는 술이다. "한국의 사과로 만든 애플사이더라는 것을 강조하기 위해 라벨 디자인의 캐릭터나 배경, 유머적인 요소를 우리 민화에서 찾았다.

    2023.07.28 00:04

  • [Cooking&Food] 무인 판매점의 편리함누구나 쉬어갈 ‘쉼터’ 역할 톡톡

    [Cooking&Food] 무인 판매점의 편리함누구나 쉬어갈 ‘쉼터’ 역할 톡톡

    가봤습니다 hy의 무인 매장 ‘프레딧샵 동자점’ 좌우 두 공간으로 나뉜 숍인숍 형태 유제품·밀키트 등 200여 가지 진열 프레시 매니저가 추천, 현지 제품도 핫플레이스 선점을 위한 브랜드들의 눈치 싸움이 시작됐다. hy(한국야쿠르트)의 무인 매장 ‘프레딧샵’이다. 프레시 매니저(Fresh manager)가 추천한 제품이라는 뜻이다.

    2023.07.28 00:04

  • [Cooking&Food] 채소 색깔별 영양소‘솥밥 보양식’에 담다

    [Cooking&Food] 채소 색깔별 영양소‘솥밥 보양식’에 담다

    소요 시간 10분, 요리 시간 30분 준비 재료 쌀 300ml, 채수 290ml, 고구마 2개 , 청경채 4개, 마늘 3~4톨 양념 재료 쯔유 1큰술, 검은깨 1큰술, 올리브 오일 1큰술, 식용유 2큰술, 소금 약간 만드는 법 ① 쌀은 흐르는 물에 여러 번 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀 상태에서 20분간 불린다. 소요 시간 5분, 요리 시간 30분 준비 재료 쌀 300ml, 채수 290ml, 방울토마토 7~8개, 시금치 ⅓단, 양송이버섯 6~7개 양념 재료 발사믹 글레이즈 1큰술, 쯔유 1큰술, 올리브 오일 4큰술, 소금 약간, 통후추 약간 만드는 법 ① 쌀은 흐르는 물에 여러 번 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀 상태에서 20분간 불린다, ② 양송이버섯은 모양을 살려 3등분으로 편 썰고 방울토마토는 꼭지를 따고 반으로 자른다. ⑦ 솥에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중간 불에서 시금치를 1분간 볶다가 불린 쌀과 채수를 붓고 쯔유 1큰술로 간한 후 뚜껑을 연 상태

    2023.07.28 00:04

  • 잘못 보관땐 독되는 감자…사과 같이 넣으니 생긴 놀라운 일 [Cooking&Food]

    잘못 보관땐 독되는 감자…사과 같이 넣으니 생긴 놀라운 일 [Cooking&Food]

    당근·감자·아스파라거스·쌈채소·토마토 등 종류별 보관법 여름이다. 땅에서 자란 채소는 땅 같은 환경을 만들어줘야 하고, 나무에 매달린 채소는 매달린 모양을 유지해야 한다. 잎채소는 수확해도 생명을 유지하려는 속성이 강해 자란 환경과 동일하게 세워 보관하면 3주 정도는 신선함이 유지된다.

    2023.07.28 00:04

  • 귀리·아몬드에 감자도 갈아마신다…대체 왜 대체유에 열광할까 [Cooking&Food]

    귀리·아몬드에 감자도 갈아마신다…대체 왜 대체유에 열광할까 [Cooking&Food]

    비건·친환경 화두 속 다양한‘식물성 대체유’잇따라 등장 두유 가장 잘 알려진 우유대체품 지난해 세계 최초 감자 우유까지 푸드 트렌드 식물 기반으로 변화 환경·동물윤리 대한 관심 반영돼 슈퍼의 식품 진열대는 언제나 구경하는 재미가 있다. 초기 식물성 우유 시장의 78%는 두유가 차지했을 정도로 콩은 식물성 우유에 적합한 재료 중 하나로 평가받는다. 단백질 소화율에 아미노산 스코어를 곱해서 단백질 품질을 평가하는 방법인데, 콩 단백질 스코어는 우유 단백질 스코어와 비슷할 정도로 우수하다고 알려져 있다.

    2023.07.28 00:04

  • [Cooking&Food] ‘켈리’ 1억 병 돌파…350mL 캔 한정 출시

    [Cooking&Food] ‘켈리’ 1억 병 돌파…350mL 캔 한정 출시

    국내 맥주 시장서 돌풍 이어가 하이트진로가 새롭게 선보인 ‘라거의 반전-켈리’가 국내 맥주 시장에서 돌풍을 이어가고 있다. 켈리는 출시 36일 만에 100만 상자를 판매하며 국내 맥주 브랜드 중 최단기간 판매 기록을 달성한 데 이어 66일 만에 200만 상자, 90일 만에는 300만 상자 판매를 돌파하며 100만 상자 판매 속도가 약 1.5배 빨라졌다. 이 덕분에 지난 6월 하이트진로의 유흥 및 가정 시장의 전체 맥주 부문 판매는 켈리 출시 전인 3월 대비 약 33% 상승했다.

    2023.07.28 00:04

  • [Cooking&Food] 롯데웰푸드, 글로벌 종합식품기업 안착

    [Cooking&Food] 롯데웰푸드, 글로벌 종합식품기업 안착

    건강 트렌드 따라 무설탕 디저트도 선봬 롯데웰푸드가 롯데제과와 롯데푸드의 통합 법인으로 공식 출범한 지 1년이 지났다. 특히 인도에서는 롯데 인디아·하브모어 등 2개의 법인을 운영하며 롯데웰푸드 해외사업의 핵심지역으로 키워가고 있다. 지난해 5월 론칭한 제로는 출시 6개월 만에 300억원에 가까운 매출을 달성했으며, 지난 6월에 내놓은 ‘의성마늘 닭가슴살 소시지’는 오직 닭가슴살만 사용해 단백질 함량이 풍부한 것이 특징이다.

    2023.07.28 00:04

  • 보이차 브랜드 대익차, 국제 차 겨루기 대회 재개

    보이차 브랜드 대익차, 국제 차 겨루기 대회 재개

    무엇보다도 헬시 플레저 트렌드는 정신 건강에 중점을 두는 만큼 몸과 마음을 수양하고 정신을 가다듬는 대익차의 가치관과도 일맥상통한다. 대익 논차 대회는 차 기업 최초, 최대 규모의 차 겨루기 대회로 차의 맛과 향, 형태를 보고 어떤 차 인지 맞추는 경기이다. 대익 논차 대회에 대한 자세한 정보는 대익차 홈페이지를 통해 확인할 수 있다.

    2023.07.27 11:55

  • ‘40대부터 건강 관리’는 옛말, 건기식 업계 큰손 된 MZ [쿠킹]

    ‘40대부터 건강 관리’는 옛말, 건기식 업계 큰손 된 MZ [쿠킹]

    건기식협회에 따르면 국내 건기식 시장 규모는 코로나 이전인 2019년 4조 8936억에서 2020년 5조 1750억, 2021년 5조 6902억에서 2022년 6조 1429억원(추정)으로 성장했다. 건기식협회가 최근 1년 내 건강기능식품을 섭취한 2517명을 대상으로 진행한 실태조사에 따르면, 생애 최초 섭취한 건기식은 47.6%가 직접 샀다. 건기식협회 데이터를 확인해보니, 최근 1년 내 건강기능식품을 섭취한 100명 중 10명은 코로나19 발생 이후 섭취를 시작했는데, 특히 20대는 17.9%가 포함돼있다.

    2023.07.27 11:30