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  • 재료 준비부터 집 앞 배송까지...김장, 여행처럼 즐기려면 [쿠킹]

    재료 준비부터 집 앞 배송까지...김장, 여행처럼 즐기려면 [쿠킹]

    괴산 산지 배추, 고추 총동원하는 ‘드라이브 스루’ 김장 차 안에서 간편하게 서비스를 받을 수 있는 ‘드라이브 스루(Drive-through)’는 코로나 이후 패스트푸드를 넘어 건강검진까지 다양한 영역에서 활용되고 있다. 광주 김치 축제 사무국의 정준화 담당자는 "김장 재룟값이 많이 오르고 있는 상황 속에서 시민들이 좀 더 부담 없이 김장을 즐길 수 있도록 축제를 기획했다"며 "광주 여행과 김장을 한 번에 해결할 수 있는 일석이조의 김장 여행이 될 것"이라고 말했다. 광주 김치 축제는 11월 3일부터 11월 6일까지 나흘 동안 진행되며 자세한 사항은 광주 김치 축제 홈페이지에서 확인할 수 있다.

    2023.10.26 10:30

  • 5억 적자에도 좋은 배추만…김치회사 대표 된 식당 사장님 [쿠킹]

    5억 적자에도 좋은 배추만…김치회사 대표 된 식당 사장님 [쿠킹]

    김치 잘하는 식당 사장님이 김치회사 대표가 되기까지, 어떤 날들이 숨어있을까. 그래서 김치 문화를 알리는 전시관과 김치 생산시설이 함께 있는, 식당보다 좀 더 큰 공장을 만드는 것을 목표로 2005년 회사를 차렸다. 요즘 배추 가격이 크게 오른 것처럼, 원물 가격이 크게 오르면 김치 회사들은 선택해야 한다.

    2023.10.26 09:00

  • 가을 반찬 고민? 제철 표고버섯과 새송이만 있으면 해결 [쿠킹]

    가을 반찬 고민? 제철 표고버섯과 새송이만 있으면 해결 [쿠킹]

    냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 반찬 레시피를 소개합니다. ‘요리요정 이팀장’의 요즘 반찬 ① 버섯 장조림 가을 하면 어떤 식재료가 떠오르세요, 전 버섯입니다. 물론 요즘은 사시사철 마트에서 손쉽게 버섯을 구할 수 있지만, 제철인 가을엔 선선하고 습한 날씨 덕분에 조직도 탄탄하고 향이 더 좋거든요.

    2023.10.21 08:00

  • 제철 꽃게로 즐기는 홍콩식 게 요리, 마늘버터 꽃게볶음 [쿠킹]

    제철 꽃게로 즐기는 홍콩식 게 요리, 마늘버터 꽃게볶음 [쿠킹]

    윤지아의 저탄수 균형식 ③ 마늘버터 꽃게볶음 모든 것이 풍요로운 가을입니다. Today's Recipe 마늘버터 꽃게볶음 "굵게 다진 마늘은 물에 담가서 마늘 진을 충분히 빼 주어야 튀길 때 쉽게 타버리지 않습니다. 팬에 ⑤의 마늘 튀긴 기름을 3~4큰술 정도 넣고 꽃게살을 넣어 꽃게가 80% 정도 익도록 중불에서 3~5분간 볶은 뒤 꽃게 껍질과 껍질 안쪽의 내장을 긁어 넣고 편으로 썬 생강과 베트남 고추를 넣어 30초~1분 정도 더 볶아준다.

    2023.10.18 06:00

  • 카페봄봄, 말레이시아 마스터 프랜차이즈 협약 체결

    카페봄봄, 말레이시아 마스터 프랜차이즈 협약 체결

    주식회사 카페봄봄은 지난 9월 19일 쿠알라룸푸르에서 말레이시아 마스터 프랜차이즈 MOU를 체결했다고 밝혔다. 또한, "당사 브랜드를 잘 이해하고, 향후 사업계획이 확실한 파트너사를 만나게 되어 이번 사업에 대해 긍정적으로 생각하며 말레이시아 시장진출을 시작으로 현재 논의 중인 다른 국가들도 협의를 이어 나가, 글로벌 카페 프랜차이즈가 되도록 노력하겠다"고 전했다. 말레이시아 진출을 목전에 둔 카페봄봄은 대한민국 대표 카페 브랜드로 전국에 약 500여개 매장에서 8년 이상 누적해 온 맛과 품질에 대한 노하우가 있는 브랜드이다.

    2023.10.17 10:10

  • 한입에 쏙! 아이와 함께 만들어도 좋은 양송이 새우햄버거 [쿠킹]

    한입에 쏙! 아이와 함께 만들어도 좋은 양송이 새우햄버거 [쿠킹]

    ㉖ 양송이 새우햄버거 워킹맘 중 많은 이들이 주말을 활용해 아이를 위해 혹은 아이와 함께 요리합니다. 양송이 새우햄버거는 만들기 쉬울뿐더러 새우와 버섯, 치즈, 토마토까지 두루 섭취할 수 있어 아이에게 참 좋은 영양 간식입니다. Today's Recipe 신혜원의 양송이 새우햄버거 "가을 제철 새우를 손질해 쓰면 가장 좋지만, 이 과정이 번거롭다면 시판 냉동 새우살을 활용해도 괜찮습니다.

    2023.10.17 06:00

  • [우리는 K-농업전도사] 해외서도 인기…가공·신선식품이 K-푸드 수출 이끌었다

    [우리는 K-농업전도사] 해외서도 인기…가공·신선식품이 K-푸드 수출 이끌었다

    농림축산식품부의 수출 기업과 간담회 등 기업별 밀착 지원 성과 올해 농식품 수출 첫 상승세 전환 67억 달러로 전년대비 0.2% 증가 라면·김치·딸기·배는 수출 효자템 스마트팜도 해외서 수주계약 따내 대외 수출 여건이 지속해서 악화된 가운데서도 K-푸드 수출은 성장세를 보이고 있다. 농식품 수출은 올해 세계적인 경기 둔화와 기록적 엔저 등 어려운 대외 수출 여건에도 불구하고 라면·음료 등 가공식품과 김치·딸기·배 등 신선식품의 수출 성장세에 힘입어 지난달 말에 전년 대비 상승으로 전환했다. 농식품부 권재한 농업혁신정책실장은 "대내외적으로 어려운 여건에서도 농식품 수출이 상승 전환할 수 있었던 동력은 농업인과 우리 기업들이 함께 해외시장을 적극적으로 개척하고 제품 현지화 등에 힘쓴 결과"라며, "K-푸드에 대한 인기와 품질경쟁력을 바탕으로 시장·품목별 여건에 따라 수출전략을 세분화해 지원하는 등 앞으로 남은 기간 가용

    2023.10.16 00:04

  • [우리는 K-농업전도사] ‘청년농업인 육성’덕에 고양이집사에서 연매출 2억 캣닢 사업가로

    [우리는 K-농업전도사] ‘청년농업인 육성’덕에 고양이집사에서 연매출 2억 캣닢 사업가로

    농진청, 청년 농업인 창업 사례 소개 청년 농업 인재 발굴 통해 창업 지원 온라인 플랫폼 ‘똑똑청년농부’ 구축 개인 맞춤 컨설팅과 교육과정 제공 농업·농촌을 향한 청년들의 관심과 수요가 다양해졌다. 캣닢 재배기술을 찾지 못해 직접 파종한 후 1년간 시험적으로 재배하며 재배기술을 터득했다.문 대표는 2021년 농촌진흥청의 ‘청년농업인 경쟁력 제고사업’ 대상자에 선정됐다. 문 대표는 2021년 농촌진흥청의 ‘청년농업인 경쟁력 제고사업’ 대상자에 선정됐다.

    2023.10.16 00:04

  • 주말 브런치 '프렌치토스트'...카페처럼 황금색 겉바속촉 성공하려면 [쿠킹]

    주말 브런치 '프렌치토스트'...카페처럼 황금색 겉바속촉 성공하려면 [쿠킹]

    이러한 ‘올 데이 브런치 문화’를 알리고 있는 김희경 카페 시트롱 대표가 〈집에서 즐기는 카페 브런치〉를 통해 브런치 메뉴를 소개합니다. 집에서 즐기는 카페 브런치 ① 프렌치 토스트 ‘프렌치토스트는 휴식이다’ 주말에 어울리는 브런치를 꼽는다면 단연 프렌치토스트입니다. 재료 계란 물(3인분) : 계란(특란) 3개, 설탕 15g, 연유 15g, 우유 120g, 생크림 또는 휘핑크림 120g (우유로 대체 가능), 소금 한 꼬집 (0.5g), 바닐라 익스트렉-1~2방울 (없으면 생략 가능) 빵(브리오슈 낭테르 1쪽 또는 식빵 2쪽), 메이플시럽 취향껏, 휘핑한 생크림(생크림 100g+설탕 10g), 가루 설탕 약간 만드는 방법 1.

    2023.10.14 09:00

  • 한 그릇 뚝딱 비운다! 기분 좋게 매운맛 살린 덮밥 [쿠킹]

    한 그릇 뚝딱 비운다! 기분 좋게 매운맛 살린 덮밥 [쿠킹]

    노추 간장은 중국 간장의 한 종류로 우리나라 간장 제조법과는 약간 다르게 콩에 밀을 더해 만든다. 여기에 색을 낼 정도의 두반장 약간과 노추 간장 조금 흘려 놓고 센 불에 후루룩 볶아내고 나면 흰 쌀밥 위에 올려지는 모양새가 마치 흰 스케치북에 진한 색의 물감을 붓에 묻혀 과감하게 올리는 것 같았다. Today`s Recie 김혜준의 가지두부덮밥 재료(2인분) : 가지 1개, 파프리카 1/2개(색깔별로 섞어 사용 가능), 마른 두부 1/4모, 대파 하얀 부분 1대, 셀러리 1대, 이탈리안 소시지(매콤한) 1개, 두반장 1/2작은술, 노추간장 1/2작은술, 포도씨유 약간, 후추, 참기름 또는 참깨 약간 만드는 법 ① 대파와 파프리카는 곱게 총총 썰어둔다.

    2023.10.11 10:00

  • [더 하이엔드] 자연과 사람의 조화를 풀어낸 마법 같은 이 샴페인

    [더 하이엔드] 자연과 사람의 조화를 풀어낸 마법 같은 이 샴페인

    샴페인 브랜드 돔 페리뇽이 ‘로제 빈티지 2009’ 공개를 겸한 ‘레벨라시옹 2023’ 이벤트다. 돔 페리뇽 레벨라시옹(Dom Pérignon Révélations)은 돔 페리뇽의 모든 와인 제조를 책임지는 셰프 드 꺄브(수석 와인 메이커) 벵상 샤프롱의 창조 작업과 과정을 보여주는 이벤트다. 올해는 ‘물질에서 빛으로(From Matter to Light)’ 를 테마로, ‘프레 아상블라주 2022’와 ‘돔 페리뇽 로제 빈티지 2009’를 선보이는 자리였다.

    2023.10.06 09:28

  • 하나인듯 아닌듯 묘한 나라, 그 스페인 묶은 ‘바스크 향기’

    하나인듯 아닌듯 묘한 나라, 그 스페인 묶은 ‘바스크 향기’ 유료 전용

    이 가운데 ‘하몬 이베리코(Jamón ibérico)’는 스페인이 자리 잡은 이베리아반도가 원산인 이베리코 품종의 돼지로 만든 하몬이다. 하몬 이베리코 중 최상품인 ‘하몬 이베리코 데 베요타(Jamón ibérico de bellota)’는 도토리(bellota)를 먹여 키운 것으로 알려지기도 했지만, 사실은 살을 찌울 때 참나무 숲에 풀어놓아 도토리를 주워 먹을 수 있게 사육한 돼지로 만든다. 이베리코가 아닌 다른 품종의 돼지를 쓴 스페인산 염장건조 생햄은 ‘하몬 세라노(Jamón serrano)’로 불리며 하몬 이베리코보다 가격이 대중적이다.

    2023.10.03 16:22

  • 바텐더처럼 흔들라고? 이상 기후에도 끄덕없는 와인의 비밀  [쿠킹]

    바텐더처럼 흔들라고? 이상 기후에도 끄덕없는 와인의 비밀 [쿠킹]

    "Shake! Shake! 흔드세요! 흔드세요! Shake it more! 더 흔드세요!" 뭐라고?! 와인을 흔들라고? 지난 4일 서울 명동 마이클 바이 해비치에서 만난 몰리두커 창업가의 아들 루크 마르퀴스는 와인을 들고 칵테일을 만드는 바텐더처럼 흔든다. 벨벳 글로브는 몰리두커 최상위 레벨로 세계적인 와인 평론가 로버트 파커로부터 호주의 유일무이한 와인이라는 평가 받았던 그 와인이다. 자금도 부족하고 유통 판로도 없는 상태에서 부모님은 세계적인 와인 평론가 로버트 파커에게 와인을 보냈고, 그 와인이 좋은 평가를 받으면서 일어날 수 있었다.

    2023.09.27 10:15

  • 명절 기름진 음식 질렸다면…추석 연휴 문 여는 맛집 어디 [쿠킹]

    명절 기름진 음식 질렸다면…추석 연휴 문 여는 맛집 어디 [쿠킹]

    분위기와 맛 모두 훌륭한 비건 레스토랑부터 평소 줄 서야 입장이 가능한 고깃집, 명절의 기름진 음식을 잊게 해줄 강렬한 매운맛 맛집 등 종류도 다양하다. 따라서 추석 연휴 동안엔 녹색채소미르푸아, 아스파라거스, 참나물, 파프리카, 가지&버섯 등의 메뉴를 맛볼 수 있다. 정통 한식이 맛보고 싶다면 이번 연휴 기간 내내 문을 여는 '수운'이 있다.

    2023.09.27 10:00

  • 추석 요리노동 줄이는 간편 추석 상차림 비법 [쿠킹]

    추석 요리노동 줄이는 간편 추석 상차림 비법 [쿠킹]

    식문화 소셜네트워크 서비스 '지글지글클럽'과 중앙일보가 함께 진행한 설문을 보면 가구 특징에 맞게 일부 변형하고, 간편식을 활용해 상 차리는 시간과 비용을 줄여 간소하게 차리는 문화가 자리 잡고 있다고 볼 수 있다. 간편식을 활용해 간소하게 차리는 차례상 팁. 간편하게 차리고 싶다면, 손이 많이 가는 동그랑땡은 냉동식품으로 대체하고, 남은 동그랑땡을 해동해 으깬 후, 표고버섯이나 깻잎에 얹어 전으로 붙이면 간단하게 3가지 전을 만들 수 있어요.

    2023.09.26 09:00

  • 퓨처엑스(FUTUREX), 태국 CREDENCE사와 협력하여 대체육 제품 수출계약 체결

    퓨처엑스(FUTUREX), 태국 CREDENCE사와 협력하여 대체육 제품 수출계약 체결

    퓨처엑스(FUTUREX)는 식물성 대체육을 제조하는 업체로서, 이번에 태국의 CREDENCE사와 협력하여 비건 캔 햄, "다이노 브이햄(DINO VHAM)을 태국으로 수출하는 계약을 체결했다고 5일 밝혔다. 퓨처엑스와 CREDENCE사는 비건 캔 햄 제품을 태국 시장으로 공급하는 데 필요한 모든 준비를 마쳤으며, 태국 소비자들은 곧 다이노 브이햄을 대형 마트, 백화점, B2B, B2C 온라인몰 등 다양한 곳에서 맛보게 될 것으로 예상된다. 비건 캔 햄은 환경을 보호하면서도 맛있고 건강한 음식을 즐기고 싶어 하는 소비자들에게 새로운 옵션을 제공할 것으로 기대되며, 퓨처엑스와 CREDENCE사의 협력은 이러한 목표를 달성하는데 큰 역할을 할 것으로 기대된다.

    2023.09.25 09:30

  • [Cooking&Food] 비건·이탈리안 레스토랑부터 고깃집까지 … 한가위 긴 연휴 ‘맛집 탐방’ 매력에 빠져볼까

    [Cooking&Food] 비건·이탈리안 레스토랑부터 고깃집까지 … 한가위 긴 연휴 ‘맛집 탐방’ 매력에 빠져볼까

    비건 요리, 정통 한식, 들기름막국수 …연휴에 문 여는 푸드별 대표 맛집 소개 올 추석은 주말과 대체휴일까지 포함해, 엿새의 휴일이 이어진다. 따라서 추석 연휴 동안엔 녹색채소미르푸아, 아스파라거스, 참나물, 파프리카, 가지&버섯 등의 메뉴를 맛볼 수 있다. 제철 식재료를 활용한 정통 한식을 선보이는데, 가을엔 알이 찬 암게에 십여 가지 재료를 넣고 달여낸 맛간장으로 만든 간장 게장과 금태를 얹은 고소한 솥밥, 자가 제면한 메밀면과 냉면 등을 맛볼 수 있다.

    2023.09.22 00:04

  • [Cooking&Food] 요리노동 줄이고 맛있게 즐기는 ‘간편 추석 상차림’

    [Cooking&Food] 요리노동 줄이고 맛있게 즐기는 ‘간편 추석 상차림’

    식문화 소셜네트워크 서비스 ‘지글지글클럽’과 중앙일보가 함께 진행한 설문을 보면, 가구 특징에 맞게 일부 변형하고, 간편식을 활용해 상 차리는 시간과 비용을 줄여 간소하게 차리는 문화가 자리 잡고 있다고 볼 수 있다. 간편식을 활용해 간소하게 차리는 차례상 팁. 간편하게 차리고 싶다면, 손이 많이 가는 동그랑땡은 냉동식품으로 대체하고, 남은 동그랑땡을 해동해 으깬 후, 표고버섯이나 깻잎에 얹어 전으로 붙이면 간단하게 3가지 전을 만들 수 있어요.

    2023.09.22 00:04

  • [Cooking&Food] 우리 맛과 향에 취하다올 추석에 막걸리 한잔 !

    [Cooking&Food] 우리 맛과 향에 취하다올 추석에 막걸리 한잔 !

    제1회 막걸리컨슈머리포트 ‘프리미엄 막걸리’ 18종 맛보다 최소 첨가물 쓴 막걸리가 출품의 기준 ‘춘풍미주’ 92점 전문가·일반인 통합 1위 출품한 18종 모두 입상하는 저력 보여줘 "묵직한 바디감에 단맛과 은은한 쓴맛의 여운". ‘얼떨결에 퍼플’(전문가 93점, 소비자 90점)과 ‘얼떨결에’(전문가 90점, 소비자 91점)가 각 91점을 받았다. 또 ‘얼떨결에 옐로’(전문가 91점, 소비자 89점)까지 통합 90점을 받아 동강주조 3개 제품이 모두 통합순위에서 골드를 수상하는 저력을 발휘했다.

    2023.09.22 00:04

  • 부산 준도시락, 정기배달 개별선택 앱 업데이트

    부산 준도시락, 정기배달 개별선택 앱 업데이트

    부산 준도시락은 자사의 부산전역 도시락 정기배달 서비스 주문 앱을 새로이 업데이트 해 서비스를 시작했다고 21일 밝혔다. 준도시락 주문 앱은 도시락 메뉴를 직접 선택할 수 있도록 한 공식 준도시락 공식 자사앱으로, 부산정기배달 도시락의 주요 인기 메뉴인 뜨끈한식, 일품도시락, 덮밥도시락, 프리미엄 도시락 등과 샐러드, 샌드위치까지 주문이 가능하도록 업데이트 됐으며, 메뉴와 수량 선택을 앱에서 간편하게 할 수 있다. 무엇보다 정해진 메뉴를 그대로 받는 경우가 대부분인 정기배달 도시락과 달리 메뉴를 직접 확인하고 선택할 수 있으며 각 메뉴별 개별 주문 가능하기 때문에 등록된 같은 업체라면 각자 원하는 메뉴를 개별로 주문할 수 있다는 점이 가장 큰 특징이다.

    2023.09.21 15:20

  • 막걸리 어디까지 마셔봤니…전문가·소비자가 함께 뽑은 1위는 ‘이것’[쿠킹]

    막걸리 어디까지 마셔봤니…전문가·소비자가 함께 뽑은 1위는 ‘이것’[쿠킹]

    ‘얼떨결에 퍼플’(전문가 93점, 소비자 90점)과 ‘얼떨결에’(전문가 90점, 소비자 91점)가 각 91점을 받았다. 또 ‘얼떨결에 옐로’(전문가 91점, 소비자 89점)까지 통합 90점을 받아 동강주조 3개 제품이 모두 통합순위에서 골드를 수상하는 저력을 발휘했다. 통합 4위는 90점을 받은 배금도가의 ‘김천포도약주’, 선산의 ‘선산스위트’, 도반주조의 ‘3rd makgeolli(써드막걸리)’, 과천도가의 ‘경기백주’ 그리고 앞서 언급한 ‘얼떨결에 옐로’와 ‘하얀술 쉑쉑막걸리 파우더 24시간’이다.

    2023.09.21 09:30

  • 엔데믹 이후 달라진 명절 문화…올 추석 가장 받고 싶은 선물은 [쿠킹]

    엔데믹 이후 달라진 명절 문화…올 추석 가장 받고 싶은 선물은 [쿠킹]

    달라진 명절 문화를 알아보기 위해 중앙일보 쿠킹팀은 지난 7일부터 5일 동안 식문화 소셜네트워크 서비스 ‘지글지글클럽’과 함께 성인 남녀 349명을 대상으로 ‘엔데믹 이후 달라진 추석 문화’에 대한 설문조사를 실시했다. 하지만 코로나 이후 간편식, 밀키트에 대한 경험이 늘면서 시어머니가 먼저 제안하는 경우가 늘었다"며 "예전에는 음식을 많이 만들어, 차례가 끝난 후에도 매 끼니 식사를 차리거나, 두손 수북하게 명절 음식을 나눠주는 문화였다. 하지만 최근에는 차례상에 올린 만큼만 음식을 준비해 차례가 끝난 후 한 끼 정도만 같이 먹는 명절 문화가 자리 잡으면서 차례 음식에 대한 변화가 생긴 것 같다"고 설명했다.

    2023.09.21 09:00

  • '흑돼지 발골쇼'…예약 대기만 1년, 6시간 먹는 맛집의 비밀 [쿠킹]

    '흑돼지 발골쇼'…예약 대기만 1년, 6시간 먹는 맛집의 비밀 [쿠킹]

    EAT 수의학을 연상케 할 정도로 세분화된 부위를 다양하게 경험하며 자신만의 취향을 찾아갈 수 있다는 것이 ‘혼고기’의 장점이지만, 무엇보다 이곳의 가장 큰 무기는 구교혁 대표의 굽는 기술에 있다. 품종이나 부위에 따라서 단백질, 지방, 수분의 밀도, 육즙의 성질 등이 모두 다르기 때문에, 그는 모든 한 점 한 점에 혼을 담아 구워낸다. 부위마다 풍미와 육즙의 성격이 다르기 때문에 새로운 부위를 잡기 전 손에 남아 있을지 모르는 전 부위의 흔적을 지우는 과정이다.

    2023.09.15 09:00

  • [국민을 위한 국민의 기업] 샤인머스캣 수출시기 차별화, 껍질째 먹는‘홍주씨들리스’수출 적극 모색

    [국민을 위한 국민의 기업] 샤인머스캣 수출시기 차별화, 껍질째 먹는‘홍주씨들리스’수출 적극 모색

    K-농업, FTA시대 새로운 한류의 시작 ⑤ 포도 수출 ‘여우와 포도’라는 유명한 이솝우화가 있다. 여우와 포도 우화는 한국의 포도 수출 방향에도 교훈을 주고 있다. 농촌진흥청 관계자는 "‘여우와 포도’ 우화와도 같았던 국내 포도 산업이 신포도가 되지 않기 위해서는 수출의 역할이 대단히 중요하다"며 "농진청은 수출 현장에 필요한 연구개발과 기술지원을 통해 지속해서 포도 수출이 이루어질 수 있도록 앞장설 계획"이라고 밝혔다.

    2023.09.15 00:03