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  • 전문가 92점인데 소비자는 82점…내추럴 와인, 여기서 갈렸다 [Cooking&Food]

    전문가 92점인데 소비자는 82점…내추럴 와인, 여기서 갈렸다 [Cooking&Food]

    4회 와인컨슈머리포트 유기농법에 양조까지 자연주의 방식 출품한 25종 모두 입상하는 저력 보여 전문가와 소비자 평가 달라 재미 더해 ‘내추럴 와인(Natural Wines)’이 국내에 등장하기 시작한 건 2010년대 초반이다. 전문가와 소비자 평가단 모두에게 골드 점수를 받은 와인은 3종으로 이탈리아 ‘바르베라 델 몬페라토(Barbera delMonferrato DOC/ Auriel)’, 프랑스 ‘퓨지옹 펠리큘레어(Fusion Pelliculaire/ Domaine Mann)’, 독일 ‘오프 피스트(Off Piste/Carkl Koch)’이었다. 마지막으로 화이트 와인인 ‘오프 피스트’에 대해서는 소비자들은 그린애플, 시트러스, 바닐라향에 꽃향까지 느껴지면서 처음에는 강한 신맛이 있으나 달콤하고 알싸한 맛이 곁들여지면서 전체 밸런스가 좋아 마시기 편하다고 평했고 전문가들은 좋은 산도와 다채로운 향이 마치 신대륙의 기존

    2023.11.24 05:00

  • 라면은 억울하다…몸에 해롭다? 이것만 넣으면 건강한 한 끼 [Cooking&Food]

    라면은 억울하다…몸에 해롭다? 이것만 넣으면 건강한 한 끼 [Cooking&Food]

    라면에 대한 오해와 더 건강하게 먹을 수 있는 조리 팁 "밥 먹었어?" "라면으로 해결했어" 라면 뒤에는 먹는다보다, 해결했다는 말이 더 자연스럽다. 라면에 대한 오해와 더 건강하게 먹을 수 있는 조리 팁을 알아봤다. 통계를 보니, 주머니 사정 가벼운 20대 남성의 점심시간과 등교 전쟁을 치르고 혼밥으로 아점(아침과 점심을 합친 한 끼)을 때우는 30·40대 엄마들의 모습이 아른거린다.

    2023.11.24 05:00

  • [Cooking&Food] 유럽부터 남미까지K라면 열풍, 세계를 끓이다

    [Cooking&Food] 유럽부터 남미까지K라면 열풍, 세계를 끓이다

    서민 음식에서 수출 효자 된 한국 인스턴트라면의 60년 역사 77개. 배고픔을 달래던 서민 음식에서, 수출 효자품목이 된 한국 인스턴트라면의 역사를 알아봤다. 수출 전용 상품 개발부터 해외 법인 설립까지 해외 시장 진출을 위한 라면 브랜드의 전략도 K 라면의 인기 비결이다.

    2023.11.24 00:05

  • [Cooking&Food] 올해 라면 트렌드는 ‘누가 더 매운가? 얼마나 더 건강한가?’

    [Cooking&Food] 올해 라면 트렌드는 ‘누가 더 매운가? 얼마나 더 건강한가?’

    400종이 넘는 것 중에 당신의 입맛 사로잡을 라면은 올해 라면 트렌드를 한마디로 정의하면 ‘누가 더 매운가, 얼마나 더 건강한가’다. 400종이 넘는 라면의 세계에서 당신의 입맛을 사로잡을 라면은 무엇인지, 가이드를 만들어봤다. 매운 라면이 전 세계적으로 인기를 끌자 농심도 ‘더’ 매워진 라면을 출시했다.

    2023.11.24 00:04

  • 자연 담은 '내추럴 와인'…전문가·소비자 선택 달랐다 [쿠킹]

    자연 담은 '내추럴 와인'…전문가·소비자 선택 달랐다 [쿠킹]

    그렇다면 컨벤셔널 와인과 내추럴 와인은 어떤 점이 다를까? 4회 와인컨슈머리포트에서 내추럴 와인을 평가해봤다. 전문가·소비자 모두에게 골드메달 받은 와인은 이번에 평가한 와인은 총 25종으로, 스타일 별로 스파클링 와인 4종, 로제 와인 3종, 화이트 와인 8종, 오렌지와인(포도 껍질을 일부 넣어 만든 화이트와인) 3종, 레드와인 7종이다. 전문가와 소비자, 선택은 달랐다 화이트 와인 미디아(MidiaIGT/ Midia)는 전문가들로부터 높은 점수인 93점으로 골드메달을, 소비자들에게는 88점으로 실버메달을 받았다.

    2023.11.23 10:30

  • 레시피만 입력하면 최상의 커피가 자동으로…커피머신은 어디까지 진화할까 [쿠킹]

    레시피만 입력하면 최상의 커피가 자동으로…커피머신은 어디까지 진화할까 [쿠킹]

    이번 전시에는 커피머신 업계의 리딩 브랜드인 ‘프랑케 커피 시스템(Franke Coffee Systems)’도 참여했다.서울카페쇼가 개막한 지난 8일, 프랑케 커피 시스템의 스테판 니더베르거(Stefan Niederberger) 아태지역 부사장을 전시장 부스에서 만났다. 혁신적인 솔루션을 중요시하는 기업이기도 한데, 그중 특히 혁신적인 부서가 프랑케 커피 시스템이다. 앞서 프랑케 커피 시스템이 혁신적인 기업이라고 설명했는데, 한국 역시 좋은 품질과 혁신의 아이콘으로 잘 알려진 나라다.

    2023.11.23 09:00

  • 배고픔 달래주던 한국 라면, 60년 만에 세계인의 사랑받게 된 비결 [쿠킹]

    배고픔 달래주던 한국 라면, 60년 만에 세계인의 사랑받게 된 비결 [쿠킹]

    흥미로운 건 한국 라면의 인기가 한국에만 국한되지 않는다는 것이다. 탄생 60년 한국 인스턴트라면, 그 시작은 올해 환갑이 된 한국 인스턴트라면의 역사는 대한민국의 현대사와 궤를 같이한다. 프리미엄부터 현지 입맛 맞춤 전략 수출 전용 상품 개발부터 해외 법인 설립까지 해외 시장 진출을 위한 라면 브랜드의 전략도 K 라면의 인기 비결이다.

    2023.11.23 07:30

  • 더 맵게 또는 더 건강해진 요즘 라면…당신 입맛 사로잡을 제품은? [쿠킹]

    더 맵게 또는 더 건강해진 요즘 라면…당신 입맛 사로잡을 제품은? [쿠킹]

    매운맛 챌린지가 쏘아 올린 매운 라면 열풍 ‘매운 라면’이 쏟아져 나온다. 이 제품들은 모두 스코빌 지수가 1만 이상인 제품으로 먹기 전부터 매운 기운에 헛기침이 나온다. 이렇게나 많은 라면 중에, 나의 입맛을 사로잡는 라면을 찾는 방법을 무엇일까.『라면 완전정복』의 저자이자 라면 전문 블로거 지영준 씨는 ‘낱개 구매’를 추천했다.

    2023.11.23 07:30

  • 라면 몸에 안 좋다? 끓일 때 '이거' 넣으면 영양 만점된다 [쿠킹]

    라면 몸에 안 좋다? 끓일 때 '이거' 넣으면 영양 만점된다 [쿠킹]

    조리 시간은 물론 영양까지 라면만큼 효율적인 한 끼도 없다. 통계를 보니, 주머니 사정 가벼운 20대 남성의 점심시간과 등교 전쟁을 치르고 혼밥으로 아점(아침과 점심을 합친 한 끼)을 때우는 30·40대 엄마들의 모습이 아른거린다. 건강한 한 끼의 이상적인 비율은 탄수화물(55~70):단백질(20):지방(15~20)인데, 라면에는 탄수화물(62): 단백질(8):지방(30)이 들어있어 균형 면에서 얼추 비슷하다.

    2023.11.23 07:30

  • 홈파티에 딱! 고소하고 부드러운 돼지목살 스테이크 [쿠킹]

    홈파티에 딱! 고소하고 부드러운 돼지목살 스테이크 [쿠킹]

    ② 돼지고기 목살에 소금과 후추로 밑간한 뒤 고기에 머스터드를 바르고 원두커피 간 것과 카이엔페퍼를 솔솔 뿌려 10분 이상 둔다. ④ 소스팬을 달구어 올리브오일과 다진 마늘을 넣고 약불로 1분 정도 볶은 뒤 ③을 넣고 오트밀이 덩어리지지 않게 잘 저어가며 중약불로 5~7분간 끓인다. ⑦ 프라이팬을 달구어 올리브오일과 다진 마늘을 약불로 볶다가 시금치를 넣고 센불에서 30초~1분 정도 볶으며 소금과 후추로 간을 맞춘다.

    2023.11.22 09:00

  • 요즘 유행하는 감 샐러드... 영양에 비주얼까지 더하려면 [쿠킹]

    요즘 유행하는 감 샐러드... 영양에 비주얼까지 더하려면 [쿠킹]

    이번에는 가을의 맛을 더할 수 있는 버터넛 스쿼시와 따로 챙겨 먹기 쉽지 않은 비트를 큐브 형태로 손질해 올리브 오일, 소금, 후추를 더해 오븐에 구워 준비했다. Today`s Recipe 김혜준의 원플레이트 샐러드 재료 준비 재료(2인분) : 오색보리 1/2컵, 베이비케일·베이비시금치 각 한줌씩, 단감 1/4개, 배 1/5개, 푸름 당베르 치즈 (블루치즈) 약간, 비트루트 1/4개, 버터넛 스쿼시 1/4개, 화이트와인 비네거 2큰술, 올리브 오일 1큰술, 소금·후추 약간씩 만드는 법 1. 비트와 버터넛 스쿼시는 가능하면 한 번에 1개씩 손질해서 소금·후추·올리브 오일을 뿌려 오븐에 넣고 200도에서 20분 정도 굽는다.

    2023.11.21 08:00

  • 제철 꼬막으로 만드는 밥도둑 반찬…식감·향 더하려면 ‘이것’ [쿠킹]

    제철 꼬막으로 만드는 밥도둑 반찬…식감·향 더하려면 ‘이것’ [쿠킹]

    냉장고에 넣어두면 든든한, 반찬이 궁금하세요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨가 제철 식재료부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 반찬 레시피를 소개합니다. ‘요리요정 이팀장’의 요즘 반찬 ② 꼬막무침 날씨가 추워지면 시장에서 만날 수 있는 반가운 식재료가 있습니다. 재료 준비 재료 : 꼬막 500g, 물 1ℓ, 소금 1작은술 양념장 : 영양부추 60g, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 2큰술, 쯔유 4큰술, 물엿 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 2큰술, 깨 1큰술 만드는 법 1.

    2023.11.18 08:00

  • 루에랑-Kreyenhop&Kluge, 유럽시장 확대 전략 세미나 성료

    루에랑-Kreyenhop&Kluge, 유럽시장 확대 전략 세미나 성료

    루에랑(주)는 유럽 최대 유통사 Kreyenhop&Kluge(이하 K&K)로부터 전략적 투자를 유치하며 한국을 대표하는 유수의 식품기업을 대상으로 "K-Food 유럽시장 확대 전략 세미나"를 11월 14일(화) 개최하여 성황리에 마쳤다고 밝혔다. 특히나 유럽시장 K-푸드 대표 수출 기업인 루에랑은 K&K와의 긴밀한 파트너쉽을 통한 유럽 메인스트림 진출 성공사례를 세미나에 참가한 기업과 공유하고 유럽 메인스트림 진입을 위하여 진행된 실제 프로젝트의 현지화 및 브랜딩 전략을 공유하는 시간을 가졌으며, 현지 법규와 규정을 준수하는 가이드를 안내하였다. 루에랑의 김직 대표는 "루에랑과 K&K가 보유한 유통망과 현지화 노하우를 통하여 K-푸드 수출 시장의 양적 성장 및 세계화를 빠른 시일 내에 이룰 수 있도록 적극 도울 계획"이라며 "앞으로도 K-푸드의 잠재력을 최대한으로 끌어올려 경쟁력 강화에 도움을 줄 수 있도록 효과적인 방향을 제시해 나가겠다"고 전했다.

    2023.11.17 12:00

  • 농산물자조금관리위원회, 친환경 농산물 기획전 개최

    농산물자조금관리위원회, 친환경 농산물 기획전 개최

    친환경농산물자조금관리위원회가 ESG 실천 대형 플랫폼, 카카오메이커스의 '제가버치' 프로젝트를 통해 친환경 농산물 3가지를 선보인다. 카카오메이커스에서 진행하는 친환경 농산물 판매 품목은 유기농 배, 유기농 고춧가루, 유기농 고구마로 총 3가지로, 철저한 샘플 품평회를 거쳐 최종 선정되었다. 카카오메이커스를 통해 지난 13일 오후 5시에 제품 판매가 시작되었으며, 판매는 21일 오후 5시까지 총 7일간 진행될 예정이다.

    2023.11.16 16:44

  • 호주 와인은 가성비? 프리미엄 와인은 깊이부터 다르다 [쿠킹]

    호주 와인은 가성비? 프리미엄 와인은 깊이부터 다르다 [쿠킹]

    아일린 하디는 창업 주 토마스 하디의 질부(姪婦)로, 남편이 세상을 떠난 후 하디스 가문을 이끌며 호주 와인 업계를 발전시킨 인물로 알려져 있다. ‘토마스 하디’는 앞서 소개한 아일린 하디 시리즈와 마찬가지로 창업주 토마스 하디를 기리기 위해 만든 플래그십 와인으로 그중 카베르네 쇼비뇽은 호주의 보르도라고 부르는 쿠나와라와 서호주의 마가렛 리버 두 지역의 포도를 블렌딩해 만든다. 한편, 하디스 와인은 1853년 토마스 하디가 남부 호주에 와인 양조장을 설립한 이래 5대에 걸쳐 운영되고 있는 호주 대표 와인 브랜드다.

    2023.11.14 09:00

  • [사랑방] 삼진어묵, 사회복지 유공 표창장 수상

    [사랑방] 삼진어묵, 사회복지 유공 표창장 수상

    삼진어묵이 창립 연도인 동시에 정전 협정을 맺은 해인 '1953년'을 기억하기 위해, 삼진어묵이 시작된 부산 영도 내 '대한상이군경회 영도구지회'에 기부를 진행한 바 있다. 이에, ‘제 30회 부산복지의달 기념 사회복지 유공 구청장 표창장’을 수상했다.

    2023.11.13 17:55

  • 하루 1개만 먹어도 비타민C 채운다…제주서 온 천연 영양제 [쿠킹]

    하루 1개만 먹어도 비타민C 채운다…제주서 온 천연 영양제 [쿠킹]

    특히 올해는 일찌감치 독감이 유행하기 시작하면서 본격적인 겨울을 앞두고 건강 관리에 대한 관심이 높다. 겨울철 또 하나의 불청객 중 하나인 '계절성 우울증' 관리에도 비타민C가 도움될 수 있다. 지난달 20일 그는 제주시 구좌읍의 제스프리 썬골드키위 농장을 찾아 "뉴질랜드에서 먹었던 키위와 품질의 차이가 전혀 없다"며 "뉴질랜드와 한국 제주의 키위 농가가 재배 노하우를 공유하며 품질을 개선한 결과로 보인다"고 말했다.

    2023.11.13 11:30

  • 내륙마을 '뜬금없는' 회 식당…전국서 몰린다, 주말엔 1시간 줄

    내륙마을 '뜬금없는' 회 식당…전국서 몰린다, 주말엔 1시간 줄

    갓 지은 밥 누룽지 숭늉 맛도 구수 이런 곳에 싱싱한 회를 냉면 대접 안에 수북이 올린 회밥 전문점이 성업 중이다. 오전 8시 30분부터 오후 2시까지, 문을 여는 5시간 30분 동안 손님이 끊이지 않는다. 입지도, 메뉴도, 사람들이 몰리는 것도 뜬금없어 보이는 이곳은 경주시 내남면 이조리 ‘용산 회 식당’이다.

    2023.11.11 17:00

  • 딱 지금만 맛볼 수 있는 '이것'으로 만든 부드러운 수프 [쿠킹]

    딱 지금만 맛볼 수 있는 '이것'으로 만든 부드러운 수프 [쿠킹]

    이러한 ‘올 데이 브런치 문화’를 알리고 있는 김희경 카페 시트롱 대표가 〈집에서 즐기는 카페 브런치〉를 통해 브런치 메뉴를 소개합니다. 집에서 즐기는 카페 브런치 ② 땅콩호박 크림수프 ‘소박하지만 소중한 위로’ 수프 얘깁니다. 마지막에 수프 위에 밀크 폼이나 생크림, 올리브유를 살짝 곁들이거나 허브로 마무리하면 브런치 카페 분위기를 낼 수 있어요.

    2023.11.11 08:00

  • 부스 80개로 시작해 25배 성장…서울카페쇼의 성공 비결은 [쿠킹]

    부스 80개로 시작해 25배 성장…서울카페쇼의 성공 비결은 [쿠킹]

    한국의 커피 전시회가 세계적 행사로 성장할 수 있던 비결은. 비즈니스적인 측면에서도, 한국 커피 시장이 커지자 해외에서 한국을 궁금해했고 반대로 한국에선 해외 거래처를 찾는 수요가 있었는데 서울카페쇼가 이를 연결해주는 플랫폼 역할을 하며 함께 성장했다. 외국에서 바라보는 한국 커피 시장은 한국의 커피 소비량과 빠른 성장 속도를 보며 다들 놀라워한다.

    2023.11.08 10:30

  • “230년 전통 장어덮밥 맛 그대로" 부산에서 맛보는 작은 도쿄 [쿠킹]

    “230년 전통 장어덮밥 맛 그대로" 부산에서 맛보는 작은 도쿄 [쿠킹]

    김성현의 Find 다이닝 ⑮ 동경밥상 "살이 꽉 들어찬 장어와 알알이 살아있는 쌀밥, 몸과 마음을 채우는 든든한 한 상" "그저 ‘진짜’를 보고 싶다는 생각에 무작정 일본에 갔죠. 쥬바코에서 배운 동경식 민물 장어덮밥 ‘우나쥬’를 전면에 내세운 그는 이제 장어덮밥이라는 메뉴 하나로 지역 주민부터 외지인까지, 모두의 입맛을 사로잡는 데 성공하며 손님상에 하루 최대 200마리의 장어를 내어놓는다. EAT 동경밥상의 장어덮밥은 김태우 셰프가 수련한 쥬바코의 정통 조리 방식을 그대로 구현한다.

    2023.11.04 08:00

  • 스시카세, 블루리본 서베이 2024 선정

    스시카세, 블루리본 서베이 2024 선정

    특히 이번에 선정된 스시카세는 스시(일본어)+오마카세(일본어)를 뜻하는 합성어로, 신선하고 다양한 식재료로 제철 요리를 만든다는 아이덴티티를 가진 국내 프리미엄 스시 전문점이다. 블루리본 서베이의 리뷰에 따르면 "고급스러운 분위기의 회전 초밥집으로, 두툼한 네타의 초밥을 즐길 수 있으며, 단새우에 성게알을 올린 초밥이나 성게알 군함말이를 주문할 것을 추천한다".고 스시카세를 소개했다. 이어서, 스시카세 관계자는 이번 블루리본서베이에 선정됨에 따라 "앞으로도 가장 신선한 식재료로 제철 요리를 만든다는 아이덴티티를 앞세우며 프리미엄 초밥을 대표하는 브랜드로 행보를 지속할 것"이라고 포부를 밝혔다.

    2023.11.01 14:04

  • [알림] 건강하고 특별한 돼지고기 요리 배워보세요

    [알림] 건강하고 특별한 돼지고기 요리 배워보세요

    오는 17일, 특별한 '돼지고기 요리'를 배울 수 있는 쿠킹 클래스가 열린다. 쿠킹 클래스는 서울 대현동의 ‘나우쿠킹 스튜디오’에서 오후 3시부터 5시까지 2시간 동안 열리며, 동시에 식문화 소셜 네트워크 서비스 ‘지글지글클럽’에서 온라인 라이브로 진행된다. 선착순 30명 모집하며, 쿠킹 클래스 전날까지 미국산 돼지고기가 들어있는 조리 키트를 집으로 보내준다.

    2023.11.01 12:00

  • '스님도 담 넘는다'는 불도장, 의원 해장국 별명 붙었던 이유

    '스님도 담 넘는다'는 불도장, 의원 해장국 별명 붙었던 이유

    산과 바다에서 나는 온갖 귀한 재료로 상다리 휘어져라 차려내는 요리상을 말한다. 광둥요리는 화남지역인 광둥·광시·푸젠·홍콩·마카오 요리를 크게 묶어 말한다. 홍콩(1997년 영국이 반환)과 마카오(1999년 포르투갈이 반환)를 통해 들어온 서구·인도·동남아 음식과 섞이며 광둥요리 지평이 넓어졌다.

    2023.10.28 17:00