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  • [쿠킹] 닭볶음탕 제대로 맛내려면, 데칠 때 ‘이것’ 넣어요.

    [쿠킹] 닭볶음탕 제대로 맛내려면, 데칠 때 ‘이것’ 넣어요.

    데칠 때 소금을 넣으면 단백질을 응고시키는 효과가 있어, 닭의 맛을 잡아줘요. 재료(2인분) : 닭(볶음용) 1마리(1㎏), 감자 2개, 당근 1/4개, 양파 1개, 풋고추/홍고추 1개씩, 대파 1대, 깻잎 8장, 물 4컵, 소금/후춧가루 약간씩 양념 재료 : 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간, 청주 2큰술, 참기름/통깨 1큰술씩 1. 닭은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 3분 정도 데친다.

    2021.09.01 10:30

  • [더오래]좋은 아저씨 되고 싶게 하는 맛…1985년생 위스키

    [더오래]좋은 아저씨 되고 싶게 하는 맛…1985년생 위스키

    드라마의 여운이 머릿속에 가득했을 때 '저런 아저씨로 늙고 싶다'는 생각이 들었다. '내가 죽겠는데 무슨'이라는 생각이 드라마의 여운을 앗아가고 있었다. 한참 위스키를 마시는데 갑자기 드라마 '나의 아저씨'의 OST가 흐르기 시작했다.

    2021.08.31 11:00

  • [쿠킹] 통통하게 살 오른 요즘 갈치, 감자 넣고 칼칼하게 조림해 먹어요.

    [쿠킹] 통통하게 살 오른 요즘 갈치, 감자 넣고 칼칼하게 조림해 먹어요.

    재료(4인분) : 갈치(큰 것) 1마리, 감자(작은 것) 2개, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 풋고추/홍고추 1/2개씩 조림장 재료 : 국간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 청주 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 후춧가루 약간, 물 1.5컵 1. 분량의 조림장 재료를 모두 넣고 멍울지지 않도록 골고루 섞는다. 냄비 바닥에 감자를 깔고 갈치를 얹은 다음 양파와 조림장, 대파, 풋고추, 홍고추를 올린다.

    2021.08.30 11:07

  • [쿠킹] 초콜릿향 가득 쫀득한 브라우니, 예쁘게 자르려면

    [쿠킹] 초콜릿향 가득 쫀득한 브라우니, 예쁘게 자르려면

    하나 더, 아몬드 슬라이스를 뿌린 윗면부터 자르면 아몬드가 빵 안으로 들어갈 수 있으므로 뒤집어서 잘라주세요. 재료(한판) : 다크 초콜릿 100g, 버터 125g, 흑설탕 150g, 달걀 3개, 박력분 50g, 코코아 가루 5큰술, 베이킹파우더 1/4작은술, 아몬드 슬라이스 50g 1. 박력분과 코코아 가루, 베이킹파우더를 체에 쳐서

    2021.08.29 10:00

  • [쿠킹]주말 홈술? 제철 식재료로 만든 간단 안주 어때요

    [쿠킹]주말 홈술? 제철 식재료로 만든 간단 안주 어때요

    ‘술맛을 북돋워 줄 안주 없을까’ 고민인 사람들을 위해 책『제철 채소와 과일로 만드는 간단 안주 레시피(늦여름)』속 요리 3가지를 소개한다. 재료(2인분) : 백도 1개, 얼그레이 찻잎 적당량(티백에서 꺼낸다), 화이트와인 1큰술, 민트잎 적당량 ① 백도는 껍질을 벗기고 한입 크기로 썬다. 재료(2인분) : 에샬롯 8가닥

    2021.08.27 12:04

  • [쿠킹] 가끔 생각나는 그맛, 대구 납작만두 더 맛있게 먹으려면

    [쿠킹] 가끔 생각나는 그맛, 대구 납작만두 더 맛있게 먹으려면

    불린 당면을 끓는 물에 삶아 잘게 썰고, 여기에 당근이나 부추를 넣어 섞어주면 완성이죠. 재료(2인분) : 참나물 40g, 양배추 잎 2장, 만두피 1팩, 참기름 1작은술 소 재료 :불린 당면 40g, 당근 20g, 부추 20g, 소금·후춧가루 약간씩 초고추장 재료 : 고추장 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 맛술

    2021.08.26 10:30

  • [쿠킹]리트윗만 2만5800회, 소문난 토마토 바질 샌드위치

    [쿠킹]리트윗만 2만5800회, 소문난 토마토 바질 샌드위치

    제과점의 홀 매니징부터 샌드위치나 브런치 같은 델리 파트의 제품 개발과 생산 업무, 그리고 부동산 시장 조사까지 직접 다녔던, 의욕 넘치는 20대 중후반이었다. 여기에 고소한 맛을 주는 동시에 잘게 자른 토마토들을 한데 모아줄 역할을 할 마요네즈, 그리고 적절한 간과 함께 맛의 중심을 잡아줄 발사믹 비네거, 마지막으로 약간의 소금과 후추가 전부다. 토마토 바질 샌드위치의 맛의 승부는 ‘물기 제거’에 있다.

    2021.08.25 10:34

  • [쿠킹] 순두부찌개, 고기에 양념 잘 배고 진한 맛 내는 비법

    [쿠킹] 순두부찌개, 고기에 양념 잘 배고 진한 맛 내는 비법

    특히 순두부찌개는 고추·대파·애호박·양파 등 냉장고 속 자투리 채소와 약간의 고기나 해산물만 있으면 재료 준비부터 완성까지 30분이면 충분하죠. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 잘라, 양념 재료에 버무려뒀다, 고추기름을 두른 냄비에서 달달 볶아주세요. 재료(2인분) : 순두부 1봉(350g), 돼지고기(목살) 100g, 풋고

    2021.08.24 10:30

  • [쿠킹]감칠맛 도는 ‘맛있는’ 미역국 끓이는 비법은

    [쿠킹]감칠맛 도는 ‘맛있는’ 미역국 끓이는 비법은

    소고기를 썰어서 사용할 때는 키친타월에 말아 핏물을 꼭 빼줘야 국물이 탁하지 않고 맛있어요. 여러 번 나눠 먹을 때에는 다진 마늘을 넣지 않고 끓여서 보관한 다음, 먹기 직전에 넣고 한소끔 끓여 먹어야 맛이 깔끔해요. 끓이는 방법은 소고기미역국과 같은 방법으로 조리하되 마지막에 바지락살을 넣고 10분 정도 국물이 뽀얗게 우러나도록 10분 정도 더 끓인 후 소금 간을 맞추면 향긋한 바다 내음이 느껴지는 미역국을 맛볼 수 있어요.

    2021.08.19 10:30

  • 제철 가지, 선조들은 어떻게 먹었을까.

    제철 가지, 선조들은 어떻게 먹었을까.

    "우리나라가 가지를 나물로만 먹어와서" 사람들이 가지의 참맛을 모른다는 이야기다. 우리나라 사람들이 먹어온 채소와 나물 문화에 관한 역사를 다룬 『채소의 인문학』에 따르면 "쌀을 중심으로 한 식사에서 출발해 다양한 채소를 활용한 나물 문화를 발전시켰다"고 한다. 영조 때 의관 유중림이 쓴 『증보산림경제(1766년)』에는 고기로 속을 채워서 쪄먹는 ‘가지선’, 기름 두른 솥에 소금을 넣고 가지를 볶고 식혀서 마른 겨잣가루에 고루 섞은 후 항아리에 보관해 먹는 ‘개말가법’ 같은 요리가 나온다.

    2021.08.18 10:30

  • [쿠킹] 김장김치가 물릴 요즘, 바로 만들어 바로 먹는 신선한 김치

    [쿠킹] 김장김치가 물릴 요즘, 바로 만들어 바로 먹는 신선한 김치

    알배기 배추겉절이는 작년에 한 김장 김치는 다 먹어가고, 신선한 새 김치가 먹고 싶은 요즘에 간편하게 해 먹기 좋은 김치입니다. 단맛이 깊게 도는 알배기 배추를 소금물에 담가 숨만 살짝 죽게 절여놓았다가 밥상에 내놓기 직전, 바로 버무려 먹으면 김치 양념의 알싸한 매운맛과 알배기 배추의 아삭함이 동시에 느껴지

    2021.08.17 10:34

  • [쿠킹]중식 어렵다? 중식대가의 30분 완성, 마파두부 레시피

    [쿠킹]중식 어렵다? 중식대가의 30분 완성, 마파두부 레시피

    쓰촨에서 작은 가게를 하던 여인이 기름통을 메고 다니며 힘든 일하고 온 사람들에게 다진 고기를 볶다가 고추를 넣은 뒤 육수와 두부를 넣어 만든 매콤한 두부 요리를 내놓았는데요. 재료(2인분) : 연두부 1모, 마늘 2쪽, 생강 1쪽, 대파 1/2쪽, 홍고추/풋고추 1개씩, 다진 돼지고기 70g, 고추기름 2큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 굴 소스 1큰술, 설탕 0.5작은술, 후춧가루 1작은술, 두반장 1작은술, 닭육수(또는 물) 1컵, 물 전분(전분가루 1큰술, 물 2큰술) 1. 팬에 고추기름을 2큰술 넣고 고기를 볶다가 대파, 마늘, 생강을 넣고 10초 정도 볶는다.

    2021.08.14 10:30

  • "내 단골집 가서 배워라"…20년차 셰프도 어려운 막국수 레시피

    "내 단골집 가서 배워라"…20년차 셰프도 어려운 막국수 레시피

    10년간 프렌치 가스트로 펍 ‘루이쌍끄’의 오너 셰프로 받은 사랑을 뒤로하고, 2019년 돌연 "평생 해보고 싶었던" 국숫집에 도전했다. 이유석의 면면면 ① 막국수 강남에서 프렌치식당을 10년간 잘 운영하다, 3년 전 평생 해보고 싶던 면집에 도전했다. ■ 집에서 만드는 이유석의 ‘막국수’ 레시피 「 재료 양념장 재료: 고운 고춧가루 3큰술, 사과식초 3큰술, 황태 가루 1작은술, 진간장 5큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술 (옵션으로 소고기 맛 조미료 1작은술) 양념장 부재료: 배 50g, 양파 20g은 강판에 거칠게 갈아 놓는다, 마늘 2쪽은 곱게 갈거나 빻는다.

    2021.08.13 10:30

  • [쿠킹] 찰떡궁합 삼겹살·묵은지, 비주얼까지 완벽한 요리법

    [쿠킹] 찰떡궁합 삼겹살·묵은지, 비주얼까지 완벽한 요리법

    재료(2인분) : 양파 1/4개, 대파 1/2대, 돼지고기(삼겹살) 300g, 묵은지 400g, 다시마(10x10cm) 1장, 김칫국물 0.5컵, 물 1컵, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩 . 냄비에 다시마를 깔고 양파를 얹은 다음 삼겹살 묵은지를 돌려서 담는다. 김칫국물과 물 1컵을 붓고 고춧가루·다진

    2021.08.12 10:30

  • 식물성 단백질이 백미 2배↑…다이어트엔 슈퍼푸드 ‘귀리’

    식물성 단백질이 백미 2배↑…다이어트엔 슈퍼푸드 ‘귀리’

    식물성 단백질이 백미의 2배 이상 들어있어서다. 귀리의 ‘아베난쓰라마이드(AVN)’ 물질이 알츠하이머 치매 예방과 치료에 효과가 있다는 사실이 저녁 뉴스에 보도되기도 했다. 알츠하이머 치매를 유발하는 단백질 활동을 억제하는 효과가 있는데, 특히 치매 예방 효과가 큰 아베난쓰라마이드 C type (AVN-C)가 수입산보다 국산 귀리에 15배나 많은 것으로 나타났다.

    2021.08.11 10:30

  • [쿠킹] 육해공 어떤 재료와도 찰떡궁합 자랑하는 가지

    [쿠킹] 육해공 어떤 재료와도 찰떡궁합 자랑하는 가지

    요리 초반에 기름을 너무 많이 넣으면, 가지가 다 흡수해 요리가 느끼해질 수 있어요. 재료(2인분) : 가지 1개, 소고기 50g, 피망 1/4개, 빨강·노랑 파프리카 1/4개, 양파 1/4개, 굴소스 1작은술, 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 통깨 적당량 . 팬을 달구어 식용유를 두르고 피망·파프리카·양파를 각각 볶아 소

    2021.08.10 10:30

  • [쿠킹] 잘 삶은 메밀면에 채소 듬뿍, 여름별미 레시피

    [쿠킹] 잘 삶은 메밀면에 채소 듬뿍, 여름별미 레시피

    시간이 없다면 5분 정도 냉동실에 넣어 차갑게 하는 것도 좋습니다. 물에 굵은 소금을 약간 넣고, 끓어오르면 메밀면을 넣고 젓가락으로 살살 저어가며 5분 정도 삶아서 찬물에 3번 정도 헹구어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 오이는 어슷하게 썰어서 채 썰고, 양배추 잎, 보라색 양배추 잎, 깻잎, 상추, 당근은 채 썰어 찬물에 5분 정도 담갔다가 건져 물기를 잘 뺀다.

    2021.08.07 09:34

  • [쿠킹] 채식으로 만찬 코스 준비한다면, 메인요리는 이것

    [쿠킹] 채식으로 만찬 코스 준비한다면, 메인요리는 이것

    재료(3인분): 두부 1/2모, 고구마(작은 것) 1개, 다진 양파 1/4개, 다진 호두 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 작은술, 참기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 마늘 기름 1큰술, 고명용 쪽파 2줄기 . 소스 재료: 마늘 기름 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 두유 2/3컵, 물 녹말(물 1/2작은술, 녹말가루 1/2작은술), 소금 1/3작은술, 후

    2021.08.05 10:30

  • 계단과 돌길, 힘든 여행을 추억으로 만든 상그리아와 문어샐러드

    계단과 돌길, 힘든 여행을 추억으로 만든 상그리아와 문어샐러드

    강렬한 태양 탓인지, 달콤한 상그리아 탓인지, 아니면 와인을 부르는 맛의 문어 샐러드 탓인지, 우리는 조금씩 알딸딸해졌고 구역질이 날 만큼 힘들었던 언덕은 추억이 됐다. ③ 문어가 어느 정도 식으면 모든 재료를 볼에 함께 넣고 소금·후추로 간을 한 다음 올리브유를 넣고 섞으면 완성. 상그리아 재료: 스페인 또는 포르투갈산 와인 반병, 오렌지 소다(데미소다 오렌지 맛 대처 가능) 한 캔, 브랜디(없으면 말고) 1/4cup , 오렌지·레몬(또는 라임) 각 1/2개, 딸기·사과·자몽 적당히, 얼음이나 설탕 취향에 따라.

    2021.08.04 10:30

  • [쿠킹] 국물 없이 부드럽고 촉촉하게 불고기 볶는 비법

    [쿠킹] 국물 없이 부드럽고 촉촉하게 불고기 볶는 비법

    혹시, 재우는 시간이 부족하면 불고기를 키친타월로 감싸 핏물을 제거한 후, 양념장에 양파즙과 배즙을 기존 분량의 절반만 넣어 섞고 한 번만 재워주면 됩니다. 재료(4인분): 쇠고기 불고깃감(등심, 앞다릿살, 채끝) 500g, 새송이버섯 1개, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 양파즙 4큰술, 배즙 4큰술, 식용유 1/2큰술, 통깨 1/2큰

    2021.08.03 09:30

  • 1년 중 딱 지금. 꼭 맛봐야 할 '제철커피'가 있다

    1년 중 딱 지금. 꼭 맛봐야 할 '제철커피'가 있다

    과테말라 자체 최고의 커피 1위를 차지한 ‘엘 소코로 농장’의 ‘워시드 게이샤’로 호사를 누릴 것인지, 유기농으로 생산한 ‘브라질 카콘데 세라 도 시가노 밸리’의 균형잡힌 산미를 느껴볼 것인지는 당신의 선택에 달려있다. 모모스커피의 ‘전주연 셀렉션 Part.4 과테말라COE#1 엘 소코로 게이샤 워시드’와 블루보틀

    2021.07.31 20:36

  • [쿠킹] 커피향 토스트 위 버터 한 조각, 주말 브런치 추천

    [쿠킹] 커피향 토스트 위 버터 한 조각, 주말 브런치 추천

    일반 식빵은 팬에만 구워도 되는데, 두툼한 식빵은 팬에서 구우면 겉은 타고, 속은 익지 않기 때문에, 팬에서 살짝 구운 후 오븐에서 조리하는 게 좋아요. 하나 더, 오븐에서 나온 빵 위에 버터 한 조각을 올려보세요. 재료 : 식빵(5㎝ 두께) 2개, 달걀 2개, 우유 100mL, 연유 50mL, 에스프레소 2샷, 시나몬 가루 약간, 슈가파우더 약간, 치즈 크림(크림치즈+휘핑크림) 50g, 버터 약간 에스프레소 시럽 재료 :브라운슈가 50g, 에스프레소 3샷 1.

    2021.07.31 08:00

  • 휴양지 부럽지 않다…‘홈 카페’ 여름 음료 레시피

    휴양지 부럽지 않다…‘홈 카페’ 여름 음료 레시피

    백 바리스타는 "여의도에 자리한 호텔 특성상 점심시간에 카페를 이용하는 직장인이 많아, 업무 중 달달한 음료로 당을 충전하길 바라는 마음으로 준비했다"며 "코로나19로 해외여행을 못 가지만 열대 과일을 활용한 스페셜한 음료를 즐기며 잠시나마 휴양지로 떠난 느낌을 받아보길 바란다"고 말했다. 재료 : 말차 시럽(90

    2021.07.30 09:03

  • 여름밤 무더위 날려줄 김치 타코와 맥주 한잔

    여름밤 무더위 날려줄 김치 타코와 맥주 한잔

    소고기와 묵은지를 각각 볶고 토르티야에 양상추·묵은지·소고기·치즈·소스를 얹으면 되거든요. 재료(2인분): 다진 소고기 100g, 양상추 2~3장, 청양고추 1개, 올리브오일 1큰술, 다진 묵은지 1컵(100g), 토르티야(8인치) 2장, 체다치즈 3큰술, 살사소스 4큰술, 사우어크림(또는 플레인 요거트) 2큰술 . 토르티야에 양상

    2021.07.29 09:00