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4:1로 섞으면 부드럽고 3:1 땐 칵테일···올 연말 '와맥'의 유혹

JW 메리어트 서울의 한국 와인 이벤트를 함께 주도해온 최정욱 소믈리에(경기도 광명동굴 한국와인연구소장)는 "와인은 이래야 된다는 편견만 사라지면 한국 와인의 성장은 더 밝을 것"이라고 했다. 최 소장은 "한국 와인은 세계 주류 품평회에서 전문가들이 인정할 만큼 품질이 우수한 데다 특히 한식에 가장 잘 어울리는

2019.12.24 17:20
[라이프 트렌드] 활어회·매운탕서만 보셨죠? 이젠 동서양 요리서 뵐게요

지난 14일 제주도 서귀포시 사계리에 위치한 마을여행자 콘텐트 저장소 사계생활에서 제주어류양식수협이 스타 셰프들과 함께 개발한 광어 요리 레시피를 구현하는 미식회가 열렸다. 유 셰프는 ‘잣소스 광어 제주채소 샐러드’를 시작으로 ‘광어 아스파라거스 김치’를, ‘제주탕수청국장지짐’ ‘광어 카펠리니 파스타’

2019.12.24 00:02
하고 싶은, 해야 하는 이야기를 영화로 만든다

‘볼드 우먼 어워드 바이 뵈브 클리코(이하 BWA)’는 프랑스 유명 샴페인 브랜드 뵈브 클리코가 창립 200주년을 맞는 1972년 제정, 진행해온 것으로 지금까지 전 세계 27개국에서 350명의 여성 기업인 수상자를 배출했다. BWA는 샴페인 하우스 뵈브 클리코가 창립자인 마담 클리코의 위대한 정신을 계승하며 미래의 또 다른

2019.12.18 05:01
'5일만 주스' 마시면 뱃살이 쏙? 올해 최고의 다이어트 법은

5일 동안 마시면 뱃살을 쏙 빼준다는 ‘5일만 주스’를 시작으로 뱃살과 내장지방을 없애주는 'ABC주스’, 여성 연예인들이 즐겨 마신다는 '슈렉 주스' 등이 그 주인공이다. 하기 힘든 다이어트를 딱 5일만 하면 된다는 컨셉트로 개발된 '5일만 주스'는 더 풍부한 식이섬유 함유량을 자랑한다. 이들 주스에 대해 가정의학과

2019.12.17 05:00
[라이프 트렌드] 신토불이 재료로 담근 김치, 감칠맛 뛰어나고 아삭아삭

김치품평회는 국산 김치의 경쟁력을 높이고 우수한 김치 브랜드를 육성하기 위해 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 주최하는 행사다. 올해는 특히 위생 평가의 배점을 25점에서 30점으로 늘리고 HACCP 전문가·소비자단체·농산물품질관리원이 현장 평가에 참여하는 등 위생 평가를 강화했다. 이용직 농식품부 식

2019.12.17 00:02
버터에 된장을 넣고 끓이면 어떤 맛일까…발효음식의 재발견

파크 하얏트 서울의 모던 한식 레스토랑 ‘더 라운지’가 발효 식재료들을 활용한 연말 메뉴 ‘더 테이스트 발효 디너 세트’를 선보이고 있다. 아르헨티나 출신의 20년 경력 셰프인 그는 2012년 파크 하얏트 서울 ‘코너스톤’에서 2년 근무한 후, 파크 하얏트 도쿄 ‘뉴욕 그릴 앤 바’에서 3년 근무했고, 2017년 다시 한

2019.12.13 05:01
[라이프 트렌드] 장인이 만든 미국의 자연 치즈···한국인 입맛 사로잡으러 오다

USA 치즈 길드 코리아의 정신형 부사장은 "미국에도 실력 있는 치즈 메이커(치즈 장인)가 만든 맛있는 치즈가 많은데 국내엔 많이 알려지지 않아 아쉬웠다"며 "오늘 행사는 미국의 아티잔·스페셜티(고급 수제) 치즈를 소개하는 첫걸음"이라고 말했다. 무오키의 박무현 오너셰프는 "미국산 치즈는 미국산 와인의 성장 과정

2019.12.10 00:02
한 병에 180만원, 대기 시간만 5년…괴짜 천재가 만든 컬트 와인

로버트 파커로부터 ‘월드 프리미어 컬트 와인메이커’라는 극찬을 받은 헌드레드 에이커의 주인은 제이슨 우드브릿지(Jayson Woodbridge)다. 그는 "카베르네 소비뇽은 따로 블렌딩을 하지 않아도 충분히 완벽한 포도품종"이라며 "현재는 다른 포도품종의 약점을 보완하는 역할로만 사용되는 추세라 정말 순수(Pure)하고 완

2019.12.09 10:50
[ONE SHOT] 한국인의 김치…2집 중 1집 김장 안하고, 포장 김치 구입 늘어

한국인의 소울 푸드로 불리는 ‘김치’, 설문과 통계 자료를 통해 한국인들의 김치 선호도와 김장 여부, 최근 크게 커지고 있는 포장김치 시장에 대해 알아봤다. 먼저 설문조사업체 두잇서베이가 실시한 ‘김치 선호도’ 설문 결과, 한국인은 다양한 김치 종류 중 ‘배추김치’(65.5%·복수응답)를 가장 좋아하는 것으로 나

2019.12.03 07:00
K팝 못지 않은 한식 열기…송편·콩나물국밥도 척척

이날 미얀마·인도네이사·필리핀·싱가포르·베트남·말레이시아·라오스·태국 등 8개국에서 온 참가자들은 한식문화관 내 조리시설을 이용해 1시간 동안 요리를 하고 바로 심사를 거쳐 대상·우수상·장려상 3개 부문 수상자를 가렸다. 우수상은 태국 참가자 아리사라 라벨리의 쌈밥·소불고기·송편, 장려상은 베트남

2019.12.03 00:04
더 화려해진 상상력…특급 호텔들의 ‘크리스마스 케이크’

이외에도 크리스마스트리 모양의 ‘블랙 포레스트 케이크’, 루돌프 뿔로 장식한 ‘초콜릿 무스 케이크’, 하얀 눈이 소복이 내린 듯한 ‘레드벨벳 딸기 치즈 케이크’, 크리스마스를 대표하는 ‘부쉬 드 노엘 케이크’ 등 총 7종을 선보인다. 상큼한 딸기와 달콤쌉싸름한 초콜릿이 어우러진 ‘스트로베리 트리’, 가든 카

2019.11.30 06:02
아세안 8개국 한식요리 경연…송편·콩나물국밥까지 등장

한-아세안 특별정상회의를 기념해 개최된 이번 행사의 주제는 ‘쌀을 이용한 한식요리’였다. 이날 미얀마·인도네이사·필리핀·싱가포르·베트남·말레이시아·라오스·태국 등 8개국에서 온 참가자들은 한식문화관 내 조리시설을 이용해 1시간 내에 요리를 하고 바로 심사위원들의 심사를 거쳐 대상·우수상·장려상 3개

2019.11.27 05:01
[강남인류] 내추럴 와인을 마시면 다음날 숙취가 없다?

국내 내추럴 와인 시장 활성화를 위해 마련된 행사로 마이와인즈, 카보드, 포도당, 노랑방, 크란츠코퍼레이션, 와이너, 이티씨, 나루글로벌, 모멘텀, 투플러스, 수빈셀렉션, 레이져스미스, 윈비노 등 13개 내추럴 와인 수입사가 참여해 150여 종의 와인을 소개했다. ‘노벰버 내추럴 와인 페스티벌’에서 만난 직장인 이승

2019.11.21 05:01
임프레션·묘미·온지음…미쉐린 스타 대열 합류

미쉐린 가이드에서 별 하나는 ‘요리가 훌륭한 레스토랑’, 별 둘은 ‘요리가 훌륭해서 멀리서도 찾아갈 만한 가치가 있는 레스토랑’, 별 셋은 ‘요리가 매우 훌륭해 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 레스토랑’을 의미한다. 해외 여러 미쉐린 스타 레스토랑에서 일했던 서현민 셰프가 이끄는 ‘임프레션’은 한국 제철 식

2019.11.15 00:04
'별 거래' 논란 미쉐린 가이드···새로 별 단 식당 9곳 어디

미쉐린 가이드에서 1스타는 ‘요리가 훌륭한 레스토랑’, 2스타는 ‘요리가 훌륭해서 멀리서도 찾아갈 만한 가치가 있는 레스토랑’, 3스타는 ‘요리가 매우 훌륭해 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 레스토랑’을 의미한다. 지난 2015년 서울판 발간을 앞두고 미쉐린 가이드의 현지 코디네이터 역할을 하는 미국인 어니스트

2019.11.14 16:43
아트몬스터, 일본․홍콩․싱가포르 국제맥주대회 싹쓸이 수상

한국 맥주의 자존심을 회복하기 위해 아트몬스터의 박진호 부사장은 2012년부터 미국과 독일에서 맥주 공부를 시작했다. 아트몬스터 맥주가 첫 선을 보인 이후 다수의 국내 맥주전문가로부터 "아트몬스터의 맥주는 한국의 크래프트씬에 즐거운 충격을 줄 수 있는 레벨과 발란스 그리고 드링커빌러티의 확실한 기본기를 갖추

2019.11.05 12:22
대장암 예방 효과...전 세계가 주목한 한국 해조류

다시마·미역 등의 해조류를 건강과 지구 환경 변화를 위해 필요한 미래 먹거리로 소개하면서 전남 완도의 김·다시마 양식장과 신안의 김 가공공장 등을 취재한 내용과 함께 특히 한국 해조류의 효능에 주목했다. 하루 또는 일주일 단위로 정확한 양을 말하긴 어렵지만 다시마·미역 등의 해조류를 적당히 꾸준히 먹으면

2019.11.05 05:01
도대체 내추럴 와인이 뭐길래…3시간 만에 시음회 티켓 완판

국내 내추럴 와인 시장을 활성화하기 위해 설립된 (주)노벰버내추럴에서 주최하고 국내 13개 내추럴 와인 수입사들이 참여해 150여 종의 내추럴 와인을 시음할 수 있는 자리다. 다시 말하면 ‘지속가능한 친환경·재래식 농법으로 포도를 재배하고, 와인을 만들 때도 병입 시 소량의 항산화제 외에는 인위적인 첨가물을 넣

2019.11.02 11:00
[오늘도 다이어트]영국 아마존에서 6개월간 1위 차지한 요리책…비법은 '슬리밍 푸드'

저자들은 이 책에서 낮은 열량이지만 맛과 포만감을 살린 ' 슬리밍 푸드 ' 만드는 법을 알려줍니다. 열량을 낮추기 위해 조리에 사용하는 버터나 식용유 대신 저칼로리 쿠킹 스프레이를 씁니다. ④프라이팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 중불에 달군다.

2019.11.02 05:00
젊은 엄마들이 쌀 사러 편집매장에 가는 이유

"이제 쌀도 커피처럼 취향 따라 먹는 시대가 됐다는 생각으로 한 번에 3가지 품종의 쌀로 밥을 지어 식사 자리를 만들고 있다"는 김하늘 라이스앤컴퍼니 대표는 "한국인의 밥 취향은 찰기와 윤기, 단맛을 중시하는데, 요즘엔 취향이 더 세분화됐다"고 말했다. 고시히카리와 아키바리를 혼합해 만든 쌀 브랜드로, 선택 당시

2019.10.29 05:00
[라이프 트렌드] 향료·합성색소 다 빼고, 크림·우유 더 넣은 건강한 맛

글로벌 투자 은행인 골드먼삭스가 내놓은 ‘밀레니얼 세대 보고서’에 따르면 밀레니얼 세대는 이전 세대보다 운동을 자주 하고, 낮은 흡연율을 보인다. 식물성 식품 제조사인 스위트얼스푸드가 미국 밀레니얼 세대 2000명을 대상으로 한 설문 결과를 보면 밀레니얼 세대 특징을 더 자세하게 알 수 있다. 조사에 따르면 밀

2019.10.29 00:03
[라이프 트렌드] 활어 → 숙성 회 → 미쉐린 요리…입맛 사로잡는 광어의 변신

그는 이와 함께 이 생선들을 회·조림·구이·찌개·튀김·탕 등으로 다채롭게 즐길 수 있어 좋다는 메시지를 전하며 국산 수산물의 소비를 촉구했다. 한용선 제주어류양식수협 조합장은 "양식 수산물에 대한 불안감을 불식시키고 국내산 광어에 대한 오해를 해소하기 위한 것"이라며 "국내 수산업계는 국가 대표 수산물의

2019.10.29 00:03
[라이프 트렌드] 활어 → 숙성 회 → 미쉐린 요리…입맛 사로잡는 광어의 변신

그는 이와 함께 이 생선들을 회·조림·구이·찌개·튀김·탕 등으로 다채롭게 즐길 수 있어 좋다는 메시지를 전하며 국산 수산물의 소비를 촉구했다. 한용선 제주어류양식수협 조합장은 "양식 수산물에 대한 불안감을 불식시키고 국내산 광어에 대한 오해를 해소하기 위한 것"이라며 "국내 수산업계는 국가 대표 수산물의

2019.10.29 00:03
고기 없는 고기 밥상 가능할까

우연히 미국 출장 중 대체 육류 브랜드 ‘임파서블 푸드’와 ‘비욘드 미트’를 먹어보게 됐고, 대체 육류에 곡물이 주로 사용된다는 것을 알게 됐다. 실제로 비욘드 미트, 임파서블 푸드 등 대체육 브랜드의 성장 가능성도 높게 평가받고 있다. 대표적인 대체육 브랜드로 알려진 비욘드 미트는 미국에서 KFC를 비롯해 약 2

2019.10.27 05:03