“버섯이 이렇게 맛있다고?” 감탄 절로 나오는 비장의 무기

완벽한 한 끼

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‘완벽한 한 끼’의 샐러드 PICK

샐러드가 밥이 된다고?

물론이다. 부족한 영양소까지 꽉꽉 채워 건강까지 챙길 수 있는, 그야말로 완벽한 한 끼다. 취향에 따라 활용할 수 있는 채소의 종류도, 조리법도 무궁무진하다. 풀때기로도 이렇게 근사한 요리가 만들어진다고! 감탄이 절로 나오는 기상천외한 요리들도 등장했다.〈완벽한 한 끼 샐러드〉에서는 만년 밥상 단역, 채소를 단박에 주연으로 바꾼 채소 레시피들을 소개한다. 보기에도 근사하고 영양까지 두루 갖춘 밥이 되는 샐러드 레시피다.

① 콜리플라워 스테이크
② 슈퍼 그레인 볼
③ 어소티드 머쉬룸

👆 김성묵 셰프의 코멘터리: 버섯은 쉽게 구할 수 있는, 고마운 식재료다. 이뿐인가. 표고·느타리·잎새·목이 등 종류가 다양한 데다 저마다 맛과 식감·향이 다르니 골라 먹는 재미도 쏠쏠하다. 특히 버섯은 구우면 식감은 더 쫄깃쫄깃해지고 향도 진해진다. 잘 볶아낸 버섯을 담고, 짭조름한 하몽, 수란을 함께 준비하면 근사한 샐러드가 완성된다. 달걀의 반을 갈라 흘러내리는 노른자에 버섯을 찍어 맛보면 버섯이 이렇게 맛있었나 감탄이 절로 나온다.