[라이프 트렌드] 외국서 반한 맛, 집에서 즐겨요…같은 소스로 요리하면 돼요

중앙일보

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우리 밥상에 오른 해외 소스

최근 중국의 마라탕 열풍에 이어 인도네시아 나시고랭, 태국 팟타이 등 해외, 특히 동양권 음식이 한국인의 식탁을 점령하기 시작했다. 예전엔 각국의 맛집을 찾아가야 했다. 식재료는 구해도 소스를 만드는 게 걸림돌이었다. 그런데 요즘 온·오프라인에서 해외 소스를 쉽게 구할 수 있게 됐다. 음식 맛을 좌우하는 ‘마법의 한 스푼’ 덕에 해외여행 할 때 간직했던 그 맛과 그때 추억을 ‘지금’ 소환할 수 있다.

# 회사원 황수진(여·32)씨는 지난해 여름 인도네시아 발리에 가서 나시고랭 맛에 푹 빠졌다. 하지만 국내에선 맛보기 어려웠다. 식당도 멀어 찾아가는 게 부담스러웠다. 그런데 얼마 전 마트에서 나시고랭 소스를 시식하게 돼 해외 소스를 종류별로 구입해 집에서 중국 마라탕과 태국 팟타이·팟씨유를 만들어 먹었다.

# 고윤진(여·29)씨는 3년 전 친구 소개로 훠궈의 맛에 눈을 떴다. 훠궈 전문점에서 세 명이 먹으면 식사비가 12만원가량 들어 부담스러웠다. 고씨는 지난달 훠궈 전용 ‘반반냄비’를 사고 육수 소스와 땅콩 소스는 쇼핑몰에서 주문했다. 주말이 되면 집에서 친구나 가족과 훠궈·마라탕·마라샹궈와 칭다오 맥주를 즐긴다. 고씨는 “집에서 해먹으면 훠궈 3~4인분에 식재료비가 총 4만원이 채 들지 않는 데다 맛도 전문점 못지않다”고 언급했다.

해외 소스 판매량이 급증하고 있다. 지난달(6월 1~30일) G마켓에선 마라 소스가 지난해 같은 달 대비 635%, 굴소스는 116% 팔렸다, 쓰유소스(5%)·스리라차소스(42%)·피시소스(2%)도 판매량이 소폭 증가했다. 티몬에선 최근 3개월(4월 1일~6월 30일)간 마라 소스 매출이 지난해 같은 기간보다 4.5배 뛰었다. 마켓컬리에선 이금기·하이몬·후이펑·소라치·마마리 등 해외 유명 소스 상품군의 지난달 매출이 지난해 같은 달보다 219% 증가했고, 후이펑의 베트남식 칠리 소스인 닭표 스리라차 소스의 매출액은 322%나 뛰었다. 중화요리의 주요 소스인 굴소스도 고속 성장 중이다.

시장조사기업 닐슨에 따르면 국내 굴소스 시장은 2016년 1909t(소비자가 기준 212억8700만원)에서 지난해 2303t(251억300만원)으로 3년 새 20.6% 증가했다. 홍콩의 유명 굴소스 브랜드인 이금기는 1996년 오뚜기를 통해 국내에 처음 선보인 이래 지난해까지 연평균 매출액이 해마다 30% 안팎의 성장세를 보이고 있다.

현지 음식 맛본 해외여행객 증가

이처럼 해외 소스가 주목 받는 이유는 뭘까. 우선 해외여행객이 증가한 것이 꼽힌다. 한국관광공사에 따르면 지난해 해외로 출국한 내국인은 2869만5983명으로 10년 전인 2008년(1199만6094명)보다 2.4배 늘었다. 자연스레 해외 현지에서 맛본 음식 맛을 한국에서 그리워하는 사람이 많아진 것이다. 둘째는 주52시간제·탄력근무제의 확산으로 저녁 있는 삶을 추구하는 직장인이 늘면서 집에서 요리를 해 먹는 사람이 많아졌다. 인스타그램엔 ‘#팟타이’(28만7000개), ‘#마라탕’(24만3000개), ‘#밀푀유나베’(20만4000개), ‘#나시고랭’(8만5400개) 등 해외 음식을 먹는 장면을 찍은 사진 게시물이 급증했는데, 자신이 집에서 손수 음식을 만든 경우가 상당수다. 셋째는 한국의 식재료로는 낼 수 없는 색다른 맛을 내기 때문에 이색적인 맛을 경험하고픈 젊은 세대의 취향을 사로잡고 있어서다.

닐슨에 따르면 국내 소스 시장 규모는 2016년 1644억원에서 지난해 1876억원으로 3년간 14% 이상 성장했다. 이 중 동양권 소스 시장은 최근 3년 동안 평균 30% 이상 성장가도를 달려 지난해 약 300억원대 시장을 형성했다. 대상의 ‘청정원 고메레시피’, 매일유업의 ‘상하목장 슬로우키친’, 풀무원의 ‘찬마루’ 등 식품업계는 저마다의 브랜드·제품을 론칭하며 앞다퉈 동서양권 소스를 선보였다. 이제중 대상 청정원 소스팀 차장은 “번거로운 준비 과정이 필요 없이 소스 하나로 요리의 즐거움에 맛있는 한 끼까지 챙길 수 있을 것”이라고 말했다. 샘표는 지난달 아시안 소스 브랜드 ‘티아시아키친’을 론칭하고 하노이(쌀국수 소스), 발리(나시고랭 소스), 방콕(팟타이·팟씨유 소스) 등 동남아 도시 요리를 소스로 구현했다. 제품 개발을 위해 샘표 연구진은 동남아 곳곳의 레스토랑 50여 곳과 마트 등에 발품을 팔며 현지 식재료부터 요리, 레시피를 조사·연구했다. 태국의 유명한 왕실 요리 레스토랑의 피수티삭 부라나싱 셰프가 지난해 10월 샘표 티아시아키친 소스 개발 프로젝트에 참여했다.

K-소스로 밥해 먹는 외국인 늘어

해외에 소스가 있다면 우리나라엔 장(醬)이 있다. 방탄소년단(BTS)을 주축으로 한 K팝 열풍이 한국에 대한 관심과 한식으로 이어지면서 집에서 한식을 만들어 먹는 외국인도 많아졌다. 상당수는 유튜브 같은 동영상 플랫폼을 통해 레시피를 익힌다. 고추장·된장·간장·쌈장 등 한국의 장은 ‘K-소스’(K-sauce)로 불린다. 특히 쌈장의 경우 구글 검색 엔진에선 ‘ssam sauce(쌈장)’이 자동 검색어로 설정돼 있는 데다 32만5000개가 검색될 정도다. 신송식품은 지난해 중국·일본·몽골·미국 등지로 고추장·된장·간장을 수출했다. 특히 중국에 수출한 고추장의 매출은 전년 대비 50%나 증가했다. 샘표는 발효 기술을 적용한 콩 발효 요리에센스 ‘연두’를 외국으로 수출하고 있다. 박진선 샘표 대표는 “연두가 한식뿐 아니라 전 세계 음식에 요리에센스로 활용될 수 있다”고 기대했다.

정심교 기자 simkyo@joongang.co.kr